秋天，一個一年中最喜歡的季節(jié)，不冷不熱，是舒服的溫度。秋高氣爽的同時，也很容易天干物燥，這時候湯就很適合拿來補(bǔ)補(bǔ)啦，湯可以幫我們潤潤肺，還可以養(yǎng)養(yǎng)生，晚上通常都會備碗湯。當(dāng)然，不是只能依靠學(xué)?；蚬撅?zhí)美锸侄兜陌⒁淌迨鍌冄b的湯啦，很多湯都可以自己煲，也不難，只是有時會耗時了一些，今天就來介紹幾個湯的做法吧。
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先是比較簡單不復(fù)雜的，適合一兩個或宿舍一起喝的，咸菜瘦肉湯，準(zhǔn)備100g咸菜菜梗，250g瘦肉，洗干凈后切片晾晾水。鍋中加入適量水，然后放入瘦肉和咸菜，水煮沸后用慢火煲2個小時，差不多好了之后就加鹽調(diào)味。還有胡蘿卜玉米湯，胡蘿卜削皮，切點(diǎn)瘦肉，玉米切成塊，加入全部配料，鍋中放水煮沸后，用中火煮10到15分鐘，最后放點(diǎn)鹽再煮1分鐘就好，養(yǎng)生必備又便宜。
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下一個是豬肚湯，洗干凈的豬肚加鹽、面粉、白醋再重復(fù)按摩清洗干凈，兩面都要哦，這樣可以去掉異味，再把豬肚中的脂肪切掉，鍋中加水煮沸，然后下鍋加上料酒、蔥結(jié)煮兩分鐘，把豬肚中的黃色都刮干凈，再洗干凈切成塊或條狀備用。平底鍋開火，加一把白胡椒粒炒出香味搗碎，湯鍋中放豬肚，再加點(diǎn)姜片、胡椒、紅棗黨參、百合蓮子等等，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火讓它煮1個半小時左右，最后加上枸杞，胡椒粉、鹽調(diào)味煮幾分鐘完成。
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然后是山藥排骨湯，排骨湯可以配的食材可多了，像是山藥排骨湯、蓮藕排骨湯、冬瓜排骨湯等等。做法千千萬，共同的一步就是都要先把排骨處理好。排骨洗干凈后放入鍋中倒水，水煮沸后煮五分鐘撈起，放入另一個鍋中加水，再放點(diǎn)姜片蔥結(jié)，淋上黃酒或白酒，轉(zhuǎn)用小火煮去去腥，20分鐘后夾起蔥結(jié)，放入山藥用中火煮沸后再次轉(zhuǎn)成小火，最后煮半小時加鹽，再加山藥燜15分鐘，把山藥燜軟即可。
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接下來是老鴨湯，買一個沙葛，把皮剝掉洗干凈后切塊備用，沙葛真的太好吃了，生吃的時候還很甜很清爽。準(zhǔn)備一塊冬瓜，洗干凈后帶皮帶籽切成塊備用，再切點(diǎn)姜片，然后處理鴨肉。把鴨肉也切成塊，不講究的話大塊小塊都行吧，按自己喜好，像奉仔家里人喜歡吃小塊的，所以通常都會把肉切小點(diǎn)不然太大了都沒人愿意吃。
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熱好鍋不用加油，把鴨塊放入煎一下，煎好后翻面放點(diǎn)姜片，淋點(diǎn)白酒去腥。煎到鴨塊略顯焦的感覺就可以放到砂鍋中，再加上冬瓜和沙葛、姜片，有陳皮的話也可以放幾片，然后加滿水，蓋上蓋子用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煲1個半小時，最后加點(diǎn)鹽攪拌均勻關(guān)火。老鴨湯搞定，忽然間想起沙葛和鴨還可以一起燜一下，又是一道菜啦。
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最后一個花旗參烏雞湯，沒喝過的請一定要嘗試，煲過湯的烏雞實(shí)在是太好吃了，懂的自懂！準(zhǔn)備一只烏雞，30g花旗參，一些紅棗切半去核，一把枸杞，幾片姜，可以再加點(diǎn)龍眼肉和山藥。湯料洗干凈后放碗里備用，開始處理烏雞，去掉內(nèi)臟洗干凈，鍋中加水煮沸，加入烏雞焯幾分鐘，再用干凈的水沖干凈烏雞，把雞放到湯鍋中，加上其他湯料和水，煮開后用小火煮1個半小時，最后放枸杞和鹽再煮一會兒關(guān)火。你們的秋天還喜歡和什么湯呢，歡迎評論分享哦。
