排骨燉土豆
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食材
豬排骨1盤、土豆2個、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、花椒粒適量、蔥適量、姜適量、冰糖適量。
做法
1、買回來的新鮮排骨，入冷水浸泡半小時左右，泡出血水，再反復清洗干凈。
2、土豆去皮洗凈，切滾刀塊。如果有小土豆更好，不用切，整個小土豆燉著吃特別好吃。
3、鍋中不用加油，排骨直接入鍋翻炒，炒至沒有汁水。
4、炒好的排骨，看著是不是比焯水的排骨肉質(zhì)緊實，沒錯，吃起來口感還好。
5、炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，然后爆香蔥姜，加入排骨翻炒。
6、加入適量的生抽、料酒翻炒上色。
7、加入適量的水，略多一點，少加一點醋，提味還能促進排骨快熟（可以不加），大火燒開，中火燉10分鐘左右。
8、排骨基本燉熟，加入土豆、鹽、冰糖，繼續(xù)中火燉10分鐘左右。
9、大火收汁，不要收得太干，湯汁泡飯?zhí)貏e香，出鍋裝盤。
燉牛脊骨
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食材
牛脊骨1000g、土豆一個、胡蘿卜一根、大蔥二顆、姜一塊、八角三個、花椒數(shù)粒、香葉二片、精鹽適量、生抽二匙、料酒二匙、白糖一匙。
做法
1、牛脊骨清用水浸泡，反復投幾遍水去掉血水。
2、下入冷水鍋里，加料酒，蔥姜、花椒、八角等燒開十分鐘。
3、撈出洗凈控干。
4、土豆和胡蘿卜切滾刀塊。
5、砂鍋底部墊一層蔥葉，將牛脊骨擺入里面。
6、加入適量清水，加入料酒，八角，花椒，香葉蔥姜，少許白糖大火燒開，小火慢燉，燉一個半小時。
7、骨頭快燉熟時加入土豆胡蘿卜塊，調(diào)味：加入精鹽，一品鮮醬油再燉二十分鐘，出鍋時加雞精。
干豆角燒肉
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食材
五花肉500g、干豆角50g、雞蛋7個、蔥20g、姜10g、干辣椒5個、香葉3片、桂皮1小段、八角3個、料酒20ml、老抽20ml、生抽10ml、鹽2g、白糖10g、飲用水700ml。
做法
1、先將五花肉清洗干凈瀝干水分，切成大小均勻的肉塊。放入清水中調(diào)入料酒10ml浸泡去除血腥。再把干豆角用溫水泡軟，清洗干凈后用剪刀剪成小段備用。
2、把蔥切成蔥段、姜切成姜片，干辣椒、香葉、桂皮和八角清洗干凈備用。將雞蛋煮熟后剝?nèi)ネ鈿溆谩?/p>
3、將浸泡好的五花肉撈出瀝干水分放入鍋中，放入切好的蔥段、姜片、干辣椒、香葉、桂皮和八角。調(diào)入料酒20ml、老抽20ml、生抽10ml、鹽2g、白糖10g。
4、加入飲用水700ml，水量剛沒過肉就好。
5、蓋上鍋蓋，給自動炒菜鍋插上電源，然后按下啟動按鈕，選擇“紅燒肉”功能，烹飪程序自動執(zhí)行。程序時間過半時候打開鍋蓋放入泡發(fā)好的干豆角和剝好的雞蛋。
6、要開始自動收汁時候打開鍋蓋用鍋鏟翻一下，使干豆角和雞蛋充分吸收肉的油脂，更好入味。
7、最后程序結(jié)束收汁完成，干豆角和雞蛋也入味了，這道干豆角紅燒肉就可以出鍋裝盤了。
木耳炒雞
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食材
雞肉半只、黑木耳適量、辣椒適量、蒜頭適量、米酒適量、老抽適量、生抽適量。
做法
1、木耳提前泡發(fā)，雞清洗干凈斬塊備用。
2、鍋中燒開水焯一下木耳。
3、鍋中加入少許油倒入雞肉煸香，加入米酒釀翻炒。
4、加入老抽干辣椒蒜頭翻炒。
5、加入木耳翻炒均勻，加入熱水蓋鍋煮。
6、湯汁濃稠時再加入小米椒蒜末鹽翻炒均勻。
7、加入少許生抽調(diào)味即可。
鮮椒小牛肉
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材料：小牛腱300克，二青椒100克，芝麻熟20克，姜蔥，小米胡椒圈，鹽，味精，料酒，香油
做法：
1.清潔小腿腱，將生姜，洋蔥，鹽和料酒倒入鍋中，煮熟后將其取出，冷卻后切片。
2.取兩個晶晶青椒，切成圈。取一半的胡椒粉圈，放入鍋中加少許色拉油炒香。
3.取一碗原汁原味的煮牛肉，加入鹽，味精和香油制成咸鮮的風味汁；
4.將牛肉片放入蔬菜勺中，加入調(diào)味料并充分混合，然后加入炸青椒圈，生青椒圈和小米椒圈，撒上熟芝麻，拌勻。
糖醋五花肉
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材料：五花肉500克、料酒1勺、香葉1片、鹽1匙、小蔥2根、生抽2勺、白糖3勺、陳醋4勺、清水5勺、大蔥1段、姜3片、八角1粒、桂皮1塊
做法
1.五花肉切成塊
2.料酒，生抽，白糖，陳醋，清水調(diào)成糖醋汁，按照這個比例，調(diào)成半碗料汁就夠用
3.鍋中不用放油，直接放入五花肉煸炒
4.五花肉出油變色后加入蔥姜片，八角，香葉和桂皮炒香
5.倒入料汁，略炒后加入適量清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒50分鐘，加鹽再燒15分鐘即可盛出撒蔥花
