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薺菜可以降低血液及肝里膽固醇含量，還有降血壓的作用。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C。

生于田野、路旁、村舍附近。其嫩莖葉含有豐富的胡蘿卜素、VB2和VC，可供食用。

做法：其嫩莖葉可生食，也可用沸水燙一下，再換清水浸泡，除去苦味，然后涼拌或炒食。

學(xué)名蒲公英，味道甘苦，有抗菌消炎、清熱解毒的功效，對(duì)急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有緩解作用。蒲公英不僅營養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高，而且在美容上被廣泛應(yīng)用。

做法：可以蘸醬或蘸汁吃，這樣能最大程度地保留營養(yǎng)成分，還能真正品嘗到它的鮮味。

面條菜多生長在田埂地頭和初春的麥田，葉片細(xì)長，形似面條而得名。全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止咳、涼血止血功效，可治虛勞咳嗽，鼻衄、吐血等。

清明前后，麥蒿和小麥一起茁壯成長，有的時(shí)候甚至比麥苗長得還快。麥蒿匍匐在地面，植株小而嫩，有祛痰定喘，強(qiáng)心利尿的功效，富含維生素和胡蘿卜素。

做法：熱水焯過后，蒜泥涼拌、做包子餡等。

灰菜色綠、味美、鮮嫩、口感好，具有清熱、解毒、清腸、通便作用。常食灰菜，減肥、瘦身效果非常明顯。

做法：可涼拌，可加適量面粉做成灰菜餅。

馬齒菜，又叫馬齒莧、長壽菜。馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程，降血糖、控血糖，被醫(yī)生們稱為餐桌上的“胰島素”。

做法：焯過之后炒食、涼拌、做餡。