野菜，長(zhǎng)于自然界，集天地之靈氣，吸取日月之精華，是大自然對(duì)人類的饋贈(zèng)。很多朋友都有吃野菜的習(xí)慣，很多野菜也是極好的藥材。
常見的野菜有：香椿、柳芽、馬蘭頭、蒲公英、馬齒莧、薺菜、苦菜、苜蓿、刺兒菜、枸杞頭、榆錢、槐花等。
功效：有健胃、止血、清熱化濕，解毒。消炎、殺蟲、治療子宮炎、腸炎、痢疾、尿道炎等。
吃法：香椿攤雞蛋、涼拌。
提示：香椿草酸含量高，焯水后食用。
功效：柳葉有清熱，敗火，解毒的作用。柳芽含有豐富的蛋白質(zhì)，曬干后，可以炒著吃，也可以泡茶。
吃法：涼拌柳芽。
功效：清熱涼血，利尿消腫，幫助治療鼻血、牙齒出血，痔瘡等。
吃法：馬蘭頭洗凈，切細(xì)，出水，加鹽、糖、香油后可涼拌。
提示：孕婦禁食。
功效：清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能增強(qiáng)人體免疫力，達(dá)到利膽，保肝，養(yǎng)腎的作用。
吃法：泡水。
提示：陰寒患者禁食。
功效：清熱解毒，祛濕，涼血止血，散血消腫，主治熱痢膿血，利尿通淋，馬齒莧富含鉀能降血壓、降血脂，有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力的作用。
吃法：焯水，炒著吃、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
提示：脾虛便秘及孕婦禁食。
功效：晾肝止血，平肝明目，清熱利濕，主治降血壓、止血，肺出血、子宮出血、流產(chǎn)出血、月經(jīng)過多、頭痛、目痛及視網(wǎng)膜出血。
吃法：包餃子、包子、餛飩。
提示：薺菜不能生食、孕婦不宜多食。
功效：治療濕熱黃疸，便秘等。
吃法：涼拌，煎湯，燉食等。
提示：脾胃虛寒者禁食。
功效：具有涼血止血、清熱解毒的功效，治療心熱吐血口感，舌上出血、祛痰等。
吃法：干燥后入藥，涼拌、做餡。
提示：脾胃虛寒而無瘀滯者禁食。
功效：《本草綱目》記載：“苜蓿氣味苦、平、澀、無毒。安中利人，可久食。利五臟，輕身健人，洗去脾胃間邪熱氣，通小腸諸惡熱毒，煮和醬食，亦可作羹?！睋?jù)中藥記載，苜蓿具有清熱解毒、涼血通淋、益氣健脾溫腎的功效，治療尿頻、遺尿、還有降血脂、抗菌、抗腫瘤等功效。
吃法：涼拌、做餡，包餃子、包子、烙餅，做湯。
提示：腎臟病患者，痛風(fēng)患者，服抗凝血藥物患者禁食苜蓿。
功效：男性功能障礙，腰腿酸軟、視力衰弱、眼盲癥、女性白帶等。
吃法：可泡水喝，也可煮粥。枸杞頭500克切碎、羊腎兩個(gè)、粳米1000克、蔥白30克，共同煮粥。
功效：治小便不通，淋濁，水腫，癰疽發(fā)背，丹毒，疥癬。《本經(jīng)》：主大小便不通，利水道，除邪氣。
吃法：洗凈后與面粉共蒸。
功效：槐花含蘆丁、槲皮素、鞣質(zhì)、槐花二醇、維生素A等具有便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火頭痛，目赤腫痛，喉痹，失音，癰疽瘡瘍。
吃法：槐花茶、蒸槐花、馬齒莧槐花粥、地榆槐花蜜飲、和槐花清蒸魚。
吃法：易過敏人群禁食。
溫馨提示：野菜及時(shí)浸泡清洗干凈，部分野菜也可能被噴灑農(nóng)藥，建議焯水后，再加工食用。
圖片源于網(wǎng)絡(luò)
參考資料：
1、翁維健.中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué).上海科學(xué)技術(shù)出版社〔L〕2008年10月
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