所謂“燒尾宴”，據(jù)《封氏聞見(jiàn)錄》云，士人初登第或升了官級(jí)，同僚、朋友及親友前來(lái)祝賀，主人要準(zhǔn)備豐盛的酒饌和樂(lè)舞款待來(lái)賓，名為燒尾，并把這類(lèi)筵宴成為“燒尾宴”。

▲知道‘登科宴’為什么又叫‘燒尾宴’嗎！

文會(huì)宴是中國(guó)古代文人進(jìn)行文學(xué)創(chuàng)作和相互交流的重要形式之一。形式自由活潑，內(nèi)容豐富多彩，追求雅致的環(huán)境和情趣。一般多選在氣候宜人的地方。席間珍肴美酒，賦詩(shī)唱和，鶯歌燕舞。歷史上許多著名的文學(xué)和藝術(shù)作品都是在文會(huì)宴上創(chuàng)做出來(lái)的。著名的《蘭亭集序》就是王羲之在蘭亭文會(huì)上寫(xiě)的。

全鴨宴，顧名思義，每道菜都以鴨為原材料，全鴨宴是“全都有鴨”而非“全部是鴨”，以鴨為線索，展示廚師對(duì)菜肴的把握。水煮鴨心走的是川味路線，干鍋手撕鴨里的紅辣椒擺出正宗湘菜的架勢(shì)，蘿卜絲餅是典型的維揚(yáng)小點(diǎn)，可夾上一點(diǎn)點(diǎn)鮮美的碎鴨丁，滾燙地進(jìn)嘴，鮮香無(wú)比。

▲北京全鴨宴價(jià)格

▲“全鴨宴”英語(yǔ)怎么說(shuō)？

孔府宴，是當(dāng)年孔府接待貴賓、襲爵、祭日、生辰、婚喪時(shí)特備的高級(jí)宴席，選料嚴(yán)格，制作精細(xì)，以北方菜為基礎(chǔ)，是山東菜系的重要組成部分。數(shù)百年來(lái)，經(jīng)廣泛吸取全國(guó)各地烹調(diào)技藝，不斷充實(shí)創(chuàng)新而逐漸發(fā)展形成的一種獨(dú)具風(fēng)味的家宴。
孔府宴烹調(diào)手法多樣，以炸、燒、炒、蒸為主，其名菜主要有：神仙鴨子、一品海參、把兒魚(yú)翅、霸王別姬、雪里悶炭、八仙過(guò)海鬧羅漢、孔門(mén)干肉、花籃鱖魚(yú)、一品豆腐等。

▲孔府宴是怎么做的?

滿漢全席是我國(guó)一種具有濃郁民族特色的巨型宴席。既有宮廷菜肴之特色，又有地方風(fēng)味之精華，菜點(diǎn)精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨(dú)特風(fēng)格。滿漢全席原是官場(chǎng)中舉辦宴會(huì)時(shí)滿人和漢人合坐的一種全席。滿漢全席上菜一般一百零八種，分三天吃完。 菜式有咸有甜，有葷有素，令人盡可從中領(lǐng)略中國(guó)飲食文化的博大精深。 滿漢全席取材廣泛，用料精細(xì)，山珍海味無(wú)所不包。烹飪技藝精湛，富有地方特色。突出滿族菜點(diǎn)特殊風(fēng)味，燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點(diǎn)；同時(shí)又展示了漢族烹調(diào)的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)?，?shí)乃中華菜系文化的瑰寶。 滿漢全席是源于清代的一種大型宴席。此席在清政權(quán)入關(guān)后逐漸形成。