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各種維生素的作用及功能 維生素的功效

二．膳食中維生素Ａ的盈缺對(duì)健康的影響
　　由于維生素Ａ是視色素的主要組成部分，因而缺乏維生素Ａ?xí)鹨姑ぐY。維生素Ａ缺乏還會(huì)引起干眼病，可使視力衰退。另外，維生素Ａ缺乏會(huì)使兒童生長緩慢，骨骼、牙齒發(fā)育不正常，皮膚干燥，腹瀉、腎和膀胱結(jié)石加重以及生殖失調(diào)等。
　　攝入過量的維生素Ａ將引起中毒，中毒征狀為食欲減退，頭痛，視力模糊，急躁，落發(fā)，皮膚干燥，腹瀉，惡心，肝和脾腫大；孕婦如攝入過量維生素A，有可能生育先天畸形的嬰兒。

維生素Ｄ--壯骨的衛(wèi)士
生素Ｄ是一種脂溶性維生素，有五種化合物，對(duì)健康關(guān)系較密切的是維生素Ｄ2和維生素Ｄ3。它們有以下三點(diǎn)特性：它存在于部分天然食物中；受紫外線的照射后，人體內(nèi)的膽固醇能轉(zhuǎn)化為維生素Ｄ。 一、維生素Ｄ的主要生理功能
　　維生素Ｄ主要有以下生理功能：
　　1、 提高肌體對(duì)鈣、磷的吸收，使血漿鈣和血漿磷的水平達(dá)到飽和程度。
　　2、 促進(jìn)生長和骨骼鈣化，促進(jìn)牙齒健全；
　　3、 通過腸壁增加磷的吸收，并通過腎小管增加磷的再吸收；
　　4、 維持血液中檸檬酸鹽的正常水平；
　　5、 防止氨基酸通過腎臟損失。

二、維生素Ｄ盈缺對(duì)健康的影響
　　人體缺乏維生素Ｄ會(huì)引起佝僂病、手足抽搐和軟骨病。
　　長期攝入過多的維生素Ｄ（5000IU），將引起高血鈣和高尿鈣。特征為食欲減退，過度口渴，惡心，嘔吐，煩躁，體弱，便泌腹瀉交替出現(xiàn)，嚴(yán)重者將因腎鈣化、心臟和大動(dòng)脈鈣化而死亡。
　　
維生素Ｅ--使青春長存的營養(yǎng)素
維生素Ｅ又名生育酚，屬脂溶性維生素。維生素Ｅ共有八種化合物，其中的α―生育酚最具生物活性、和人體健康關(guān)系最密切。不耐熱、酸、堿，易氧化。
一、維生素Ｅ的生理功能
　　1、 是一種強(qiáng)抗氧化劑，能有效地阻止食物和消化道內(nèi)脂肪酸的酸敗，保護(hù)細(xì)胞免受不飽和脂肪酸氧化產(chǎn)生的有害物質(zhì)的傷害。
　　2、 是極好的自由基清除劑，能保護(hù)生物膜免受自由基攻擊，有效的抗衰老營養(yǎng)素。
　　3、 提高肌體免疫力。
　　4、 保持血紅細(xì)胞的完整性，促進(jìn)血紅細(xì)胞的生物合成。
　　5、 是細(xì)胞呼吸的必需促進(jìn)因子，可保護(hù)肺組織免受空氣污染。
　　6、 預(yù)肪心血管病。