丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
發(fā)了一組母樹大紅袍的微頭條。
霎時(shí)間，自帶光環(huán)和流量的“母樹大紅袍”，引發(fā)了數(shù)百個(gè)留言討論。
“我還以為大紅袍好大一根老樹呢，結(jié)果是這幾根枝枝。”
“特意去游玩了一次，失望至極！我以為是野生大茶樹，至少也是樹啊，有點(diǎn)樹齡感吧！別人介紹時(shí)我還找在哪呢？怎么沒看到？鬼曉得就跟馬路邊的綠植一樣大……”
“這片土地就長(zhǎng)這六顆大紅袍？獨(dú)門獨(dú)戶？不符合常理吧！”
正當(dāng)我刷著留言在當(dāng)吃瓜群眾時(shí)，忽然看到這樣的說法。
“武夷山的茶，有一部分就是直接取名為：大紅袍。但是大家都知道，壓根就不可能是母樹大紅袍，有的是二代扦插的，有的是三代扦插的，就是從二代茶樹中選取好的枝丫，再次扦插，能喝到二代扦插的大紅袍已經(jīng)是相當(dāng)不錯(cuò)了?；旧隙际侨げ宓?。武夷山茶的加工方法有幾百種，奇蘭，水仙，肉桂等等?！?/p>
額，看來這位仁兄，對(duì)武夷巖茶的誤會(huì)可不淺啊。
武夷巖茶的品種，從來不是因?yàn)楣に嚭图庸な址?，人家本身就是?dú)立的品種！
《2》
想起了有人說過的段子。
“過去的武夷巖茶，因?yàn)椴怀雒?，所以都叫大紅袍。
現(xiàn)在的巖茶市場(chǎng)，大部分都是水仙和肉桂。
因?yàn)槿夤穑饺夂苜F。
SO，再按原來的大紅袍統(tǒng)稱，已經(jīng)out了。
現(xiàn)在的巖茶，直接改稱肉桂，最簡(jiǎn)單直接?！?/p>
額，這真是一個(gè)冷笑話。
講真的，分清大紅袍和肉桂之間的關(guān)系，還真不是這樣亂來的。
首先，大紅袍和肉桂，它們都是不同的巖茶品種。
好比是，蘋果和葡萄，它倆屬于不一樣的水果那樣。
要是按“過去的巖茶叫做大紅袍，現(xiàn)在的巖茶叫肉桂”的這套邏輯。
那無疑等同為，過去的水果都叫蘋果，現(xiàn)在全改稱葡萄那樣。
這前因后果之間的關(guān)系，壓根驢唇不對(duì)馬嘴。
《3》
大紅袍，是武夷巖茶對(duì)外的金字招牌。
到武夷山的三姑隨意走走，大家能發(fā)現(xiàn)在路邊的茶葉店里，武夷巖茶的通用外箱上，同樣的標(biāo)注就是仨個(gè)字——“大紅袍”。
發(fā)展迄今，大紅袍作為巖茶里的茶王，它的江湖地位牢不可破。
甚至從廣義來講，確實(shí)所有的巖茶，都可以統(tǒng)稱概括為大紅袍。
因?yàn)樵谶^去，武夷山人要想將巖茶銷售給外省的客人時(shí)，絕大部分的客戶是因“半壁江山”的故事，從而得知了大紅袍的存在。
換言之，十之八九的人只知有大紅袍，而不知有巖茶的存在，更不提鐵羅漢，水仙，肉桂，北斗，白雞冠，水金龜?shù)绕贩N了。
到外省喝茶，向一位從沒喝過巖茶的朋友介紹武夷巖茶時(shí)。
常見的對(duì)話和情景，大致如下：
“武夷巖茶是什么，沒聽說過。
噢，大紅袍是吧，大紅袍我知道，挺有名的。”
只知茶葉里有大紅袍，而不知有巖茶的茶界新手，不計(jì)其數(shù)。
可見，作為武夷巖茶對(duì)外宣傳和推廣的窗口。
“大紅袍”這三個(gè)燙金大字，無疑是通行寶典。
過去在水仙、肉桂、四大名叢、其它巖茶品種，壓根在外省沒有任何名氣時(shí)。
將它們裝在印有“大紅袍”三個(gè)字的包裝內(nèi)，無疑是省心省力的銷售做法。
不過，當(dāng)巖茶發(fā)展到今時(shí)今日后，已經(jīng)有越來越多的品種開始獨(dú)立門戶，不需要再躲在“大紅袍”的背后，而是可以用自己的真名目示人。
比如，牛欄坑肉桂，慧苑老叢水仙。
又比如，麻花很鐘意的那幾款特色品種茶，水簾洞老叢梅占，九龍窠北斗，正巖金柳條……
還有我們自從2015年以來，連年選茶挑出《巖茶十二金釵》品種組合時(shí)，留意到的意外發(fā)現(xiàn)。
最近這兩三年以來，越來越多的武夷山茶農(nóng)，開始注重起巖茶的特色品種。
羅素說，參差百態(tài)，是幸福本源。
而巖茶的眾多品種的存在，更是巖茶的茶客之幸。
這些原本需要躲在“大紅袍”背后的小眾品種，黃觀音，金牡丹，瓜子金，黃玫瑰，春蘭，奇蘭，奇丹，北斗，雀舌，小紅袍，紫紅袍，悅茗香，金佛，佛手，矮腳烏龍，金萱，金鳳凰……
不論是茶科所專家新培育出來的品種也好，還是外來引入的烏龍茶品種，亦或是武夷山當(dāng)?shù)氐墓爬险湎∶麉?，它們不再別人拼配進(jìn)大紅袍內(nèi)，而是獨(dú)門獨(dú)戶，保持自己原本的風(fēng)味和特色，展現(xiàn)在我們的茶桌前。
每當(dāng)我在試茶，遇到一兩泡像滄海遺珠般的稀少品種，會(huì)暗自高興雀躍好一會(huì)。
因?yàn)槟苡龅竭@些可遇不可求的稀少品種，它們作為巖茶界的大熊貓，在水仙肉桂大紅袍等當(dāng)家品種正當(dāng)紅的市場(chǎng)里，能夠留下遺脈，沒有被人挖了，砍了，改種成熱門的品種，實(shí)在是太難得。
每遇上一回，當(dāng)然得好好珍惜。
《4》
如果說，“半壁江山”的外交傳奇，讓大紅袍就此揚(yáng)名。
大紅袍火熱，帶動(dòng)了武夷巖茶的成名。
而“天價(jià)茶葉蛋”的新聞，更是帶火了牛欄坑肉桂，“牛肉”。
作為正巖核心茶的代表，“牛肉”本身的香氣滋味頗為讓人印象深刻。
牛肉興起后， 馬肉（馬頭巖肉桂），豬肉（竹窠肉桂）等，連接出圈。
至此后，三坑兩澗的正巖核心概念，火遍了整個(gè)茶圈。
可見，不論是過去的大紅袍，還是現(xiàn)在的各種肉桂，它們都會(huì)武夷巖茶的成名與發(fā)展，作出了濃墨重彩的貢獻(xiàn)。
不過在介紹武夷巖茶的品種時(shí)，可不能單認(rèn)為巖茶過去以大紅袍為主，而現(xiàn)在變成了肉桂。
不然，這番話一出，讓數(shù)千個(gè)巖茶品種們，情何以堪？
巖茶的品種名字，大紅袍，水仙，肉桂，鐵羅漢，奇蘭等，它們是按不同的茶樹品種，進(jìn)行區(qū)分的。
不同的巖茶品種之間，有著不同的特征性作為區(qū)分。
用一句經(jīng)典名言概括就是，醇不過水仙，香不過肉桂。
水仙的品種香，在于蘭花香，茶湯滋味醇厚。
而肉桂的品種特質(zhì)，在于桂皮香，并且湯水里帶有獨(dú)特的辛辣感。
不同巖茶之間的分類，可不能理解成它們的加工方式有成千成百。
將茶青鮮葉采下后，按肉桂的方式加工，就能稱為肉桂。
按水仙的做法，就成做成水仙。
這一切的一切，還得和它們的原料品種有關(guān)。
不然，這白蘿卜炒上胡蘿卜，再怎么紅燒加黃燜，也做不成麻婆豆腐啊。
這不是，跨物種，鬧穿越了嘛！
《5》
理解大紅袍的定義，得把它當(dāng)成是樹種，而并非工藝。
母樹大紅袍，早在十多年前，就已停止采摘。
作為武夷巖茶的代言人，作為國寶級(jí)的存在，作為巖茶愛好者心中的朝圣地。
親自去過母樹大紅袍景點(diǎn)的各位，別看那崖壁上的三株六叢，模樣長(zhǎng)得不起眼。
但它的紀(jì)念意義，遠(yuǎn)勝于其他!
武夷巖茶的當(dāng)紅熱門品種，從大紅袍，交接到肉桂。
不能簡(jiǎn)單粗暴的理解成，過去的巖茶都是大紅袍，如今變成了肉桂。
背一句古詩來看，江山代有才人出，各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百年！
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小陳茶事村姑陳（cunguchen2020），專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章！
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