《1》
巖茶水仙有老叢，是60年以上的老樹。
一叢一叢的高大喬木，站在三坑兩澗的巖凹里，坑道上，像士兵，護衛(wèi)著這丹山碧水。
老叢水仙的葉片，大的有巴掌般大小，小的，也比普通的水仙要略大一點。
脈紋肌理，也要比普通的水仙，要粗一點，深一點。
采下來，制成茶葉，條索是很粗壯的，泡開之后，在蓋碗里，占的面積，也要比普通的巖茶，要略大一號。
香氣嘛，自然要比普通的水仙，來得老，深，叢味足——那種老木頭的木質(zhì)味，粗壯葉脈肌理的味道，粗纖維的味道，歲月深處的味道。
湯感自然更加的醇厚。
又稠又滑，倒一杯出來，你不是喝干的，是它自己滑到你嘴里，溜得一滴不剩。
再去聞杯壁，粗壯的老木頭的纖維的味道，帶著蘭花的幽香，奪人心脾。
這般的誘人的、稀罕的好茶滋味，讓很多喜歡武夷巖茶水仙的人，無條件地迷戀上了老叢水仙，并且，無法自拔。
并且，喝到其它的任何茶，都把它當(dāng)成了水仙。
動不動就問，這茶有老叢嗎？
《2》
白茶有老叢嗎？
沒有。
為什么？
因為白茶里，沒有樹齡這種劃分標(biāo)準(zhǔn)。
我們縱觀白茶的國家標(biāo)準(zhǔn)，白茶的分類，按品類分，再從各品類里，按等級分。
按品類分，白茶分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四大類。
在這四大類里，又各自按等級，分為四等，三等不等。
但是，就是沒有按樹齡，分為老叢，高叢和普通白茶的。
這便說明，在國家相關(guān)部門或者白茶的學(xué)科帶頭人觀念里，白茶，樹齡對它的香氣和口感的影響，不太大的。
真正會影響白茶品質(zhì)的，是等級，是海拔，是產(chǎn)區(qū)的地理條件，是工藝，是儲存環(huán)境。
而恰恰不獨是樹齡。
也許，樹齡確實對白茶的香氣和口感，有一定的影響，但并不太大，并未大到足以令專家們寫到國家標(biāo)準(zhǔn)里去的程度，故而，國標(biāo)里，未對白茶的樹齡，進行標(biāo)準(zhǔn)和要求。
《3》
據(jù)村姑陳了解，目前，福鼎白茶的樹齡，分為三種。
一種是這兩三年間新種下的。
這幾年，福鼎白茶的行情見漲，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民們，聞風(fēng)而知意，把原來種黃梔子的園子，砍掉并清理，種上了茶樹。
另外，把原來種其它經(jīng)濟作物的園子，也一并清理了，種上了茶樹。
這類茶樹，樹齡年輕，采下的芽頭，極瘦弱，極薄，層數(shù)極少。
故這類茶樹，只能采摘低等級的白牡丹和壽眉，不能采白毫銀針。
一種是早二三十年前種下的。
當(dāng)時，剛剛開始倡導(dǎo)種白茶致富。太姥山上的大部分農(nóng)民，沒有別的生計，就種下了白茶樹。
然而，幾年時間之后，白茶并沒有令他們致富，倒是黃梔子的收購價格高了起來，于是，有一部分人，砍掉了白茶樹，種上了黃梔子。
留下來的那些白茶樹，越長越大，每年被修剪，拿大剪刀平平地剪掉樹冠，再發(fā)出新的芽和葉來。
這些樹，經(jīng)過二三十年，長成了粗大的樹干，有手胳膊粗細，放一部手機上去對比，有的身體強壯的樹，它的主干，比一部蘋果手機還粗。
這種樹，構(gòu)成了現(xiàn)在的太姥山茶樹的主體。我們喝到的太姥白茶，大多數(shù)是這種茶樹采摘制作而成。
它們的芽頭，能生出七層芽殼，捏在手里厚厚的，粗粗的，壯壯的，像個胖娃娃。
泡出來，茶湯淳和，對著光，能看到密密的白毫在茶湯里浮游。
第三種，是大幾十上百年前，紅軍在太姥山打游擊的時候種下的。
紅軍離開之后，由于戰(zhàn)爭的緣故，這些茶園便荒了。上次有人說，開車上太姥山，沒有看到荒野茶園，所以斷定太姥山?jīng)]有荒野茶。
村姑陳很想問一句，所謂荒野，自然是人跡罕至，荒野郊外，是不通公路的地方，如何能開車開到呢？
到公路邊上找荒野茶樹，豈不是問道于盲？
紅軍留下的茶園，在荒了幾十年之后，重新又有茶農(nóng)，開始采摘它們了。但可惜這種茶，產(chǎn)量低，雖然口感好香氣佳，卻并不能為大多數(shù)茶友所嘗到。
甚是遺憾。
《4》
對于水仙而言，樹齡的高低，是影響品質(zhì)的重要因素之一。
普通的水仙，湯感清，花香足。
高叢水仙，有三十年的歲月沉淀，湯感稠滑，叢香與花香并存。
老叢水仙，經(jīng)歷了六十年以上的風(fēng)霜洗禮，一甲子的光陰，讓水仙變得湯感醇厚，濃稠滑膩，湯汁稠潤，水的感覺幾乎沒有了，只有果漿感。
而對于別的茶類，樹齡對品質(zhì)的影響，未必明顯。
例如同為武夷巖茶當(dāng)家花旦的肉桂，30年的樹齡，20年的樹齡，10年的樹齡，對茶樹湯感的影響，反到不如生長環(huán)境對它的影響來得深。
像頂級肉桂“牛欄坑肉桂”，它的品質(zhì)，便是受生長環(huán)境——山場的影響更大，而并非樹齡。
白茶亦是如此。
30年的白茶樹，比之3年的白茶樹，芽頭更粗壯，白毫更密實，葉片更厚，湯水花香更足。
但是，若用30年的白茶樹，對比20年的白茶樹，你便會發(fā)覺，影響不很明顯。
反倒是產(chǎn)地，氣候，日光萎凋工藝，對茶湯的影響更大。
一些黃泥地的產(chǎn)區(qū)，它們的茶葉，泥腥味就很重，茶湯喝在嘴里，感覺沉重澀渾，怎么喝都不好喝。
就算是50年以上的老白茶樹，生在泥地里，一樣不好喝。
《5》
雖然樹齡，對白茶的口感影響，不如產(chǎn)區(qū)和工藝的影響來得明顯。
但是，市場上，仍然出現(xiàn)了老叢白茶這個概念。
老叢白茶的出現(xiàn)，是白茶銷售的一個手段。
一個概念炒作。
是一些產(chǎn)區(qū)不好，工藝不好的白茶，炒作自身的一個手段。
有一部分白茶，工藝也沒有特色，產(chǎn)區(qū)也拿不出手，只能借助武夷巖茶水仙的商業(yè)手法，包裝樹齡，炒作樹齡，用樹齡作產(chǎn)品宣傳的主要噱頭。
不這樣，這款產(chǎn)品，如何賣得出去呢？
一款沒有特色的產(chǎn)品，只能劍走偏鋒，找找其它的點。
于是，老叢白茶，老樹白茶這些概念，應(yīng)時應(yīng)景而生，并宣傳得風(fēng)生水起。
很多茶友，因為受了武夷巖茶水仙的影響，也以為所有茶類都是分高叢老叢的，以為樹齡是影響一切茶葉口感的決定和必要因素。
于是，他們對老叢白茶，老樹白茶這些概念，慷慨買單。
然而，村姑陳要真心地說一句，要說老叢，全太姥山都是老叢，你買得過來嗎？
《7》
一款茶要想銷量高，宣傳和炒作某些特殊概念，只能把銷量拉高一時，卻不能讓銷量永遠居高不下。
真正能影響產(chǎn)品銷售的，唯有口感，唯有品質(zhì)。
唯有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)，優(yōu)質(zhì)的工藝，優(yōu)質(zhì)的儲存條件，才能形成優(yōu)質(zhì)的白茶。
這樣的茶，才會成為市場的寵兒。
茶葉銷售商們，應(yīng)該把精力都放在鉆研制茶技術(shù)上，而不是鉆研宣傳炒作技巧。
技巧只是一時的。
品質(zhì)和口碑，才是永恒的。
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