太子參石斛瘦肉湯，一道養(yǎng)生滋補(bǔ)湯，制作原料主要有太子參、石斛、紅棗、豬瘦肉、生姜。
一、太子參石斛瘦肉湯的功效
1.明代大醫(yī)家張景岳說(shuō)：“春應(yīng)肝而養(yǎng)生，夏應(yīng)心而養(yǎng)長(zhǎng)，長(zhǎng)夏應(yīng)脾而變化，秋應(yīng)肺而養(yǎng)收，冬應(yīng)腎而養(yǎng)藏。”
2.“長(zhǎng)夏應(yīng)脾而變化”是說(shuō)濕為長(zhǎng)夏主氣，人的脾臟與之相應(yīng)。此時(shí)我們南方既炎熱又多雨，濕病則多見(jiàn)于這時(shí)節(jié)。濕為陰邪，好傷人陽(yáng)氣，尤為脾陽(yáng)，因脾臟喜燥而惡濕，一旦受損會(huì)導(dǎo)致脾氣不能正常運(yùn)化，表現(xiàn)為消化吸收功能低下，易引發(fā)胃腸道疾病。
3.中藥太子參和石斛煲豬瘦肉有補(bǔ)脾益胃之功，不燥不寒，為秋日防治胃部不適的養(yǎng)生靚湯。
4.太子參性平，具有益氣健脾、生津潤(rùn)肺之功效。
二、制作原材料
太子參40克、石斛25克、紅棗4個(gè)、豬瘦肉400克、生姜3片。
三、太子參石斛瘦肉湯的烹制方法
1.太子參、石斛、紅棗洗凈，稍浸泡，紅棗去核;
2.豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸后改為文火煲約2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可。
石斛昧甘淡微咸;性屬清潤(rùn)。清中有補(bǔ)，補(bǔ)中有清。體堅(jiān)質(zhì)潤(rùn)。滋陰清熱，養(yǎng)胃生津，潤(rùn)肺止咳，益腎明目。
石斛適合人群熱病早期陰未傷者，濕溫病未化燥者，脾胃虛寒者，均禁服。促進(jìn)胃液的分泌而助消化。鎮(zhèn)痛解熱，治慢性咽炎。
一、石斛不適宜人群
1.熱病早期陰未傷者，濕溫病未化燥者，脾胃虛寒者；
2.也就是說(shuō)如果發(fā)熱，但沒(méi)有出現(xiàn)什么口大渴，大汗等損失體液的情況，屬于熱病早期陰未傷者不宜服用;
3.頭昏脹痛、胸悶不舒、小便不利屬于濕溫病未化燥者也不可用，因?yàn)檫^(guò)度滋陰就會(huì)使上述病痛難以去除;
4.脘痞腹脹，嘔惡便溏泄瀉，口淡不渴、胃酸分泌過(guò)少者都屬于脾胃虛寒更不可用；
5.感冒發(fā)熱病人不宜服用;
6.虛寒濕重者慎服；
7.高血壓、心臟病、肝病、糖尿病、腎病等慢性病患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用；
8.兒童、孕婦應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用；
9.對(duì)鐵皮楓斗過(guò)敏者禁用，過(guò)敏體質(zhì)者慎用。
二、石斛適宜人群
1.陰虛體質(zhì)、陰虛病癥：
?、勹F皮石斛具有養(yǎng)陰功能，對(duì)具陰虛體質(zhì)及陰虛病證者，采用鐵皮石斛滋陰健身十分有益。
②《本草思辨錄》曾說(shuō):“鐵皮石斛為腎藥，為肺藥，為腸胃藥，《本經(jīng)》強(qiáng)陰二字，足賅全量?！闭f(shuō)明鐵皮石斛對(duì)改善陰虛體質(zhì)是有益的。
2.腫瘤患者：
?、勹F皮石斛能抑制腫瘤已被藥理實(shí)驗(yàn)所證實(shí)。臨床上已廣泛應(yīng)用鐵皮石斛配伍其他扶正藥物治療各類惡性腫瘤。
②如鐵皮石斛配伍黃芪、水蛙組成的合劑，對(duì)中晚期食管癌有較好的療效。
③鐵皮石斛配伍西洋參、生地黃、玄參、麥門(mén)冬、山萸肉、百合等組成的養(yǎng)陰益氣湯，能提高喉癌術(shù)后生存率。
3.中老年人：
鐵皮鐵皮石斛能提高機(jī)體的SOD水平，起到清除氧自由基的作用，從而具有抗氧化作用，能使機(jī)體延緩衰老，故中老年人宜于服用。
4.各種燥熱證：
?、勹F皮石斛味甘、微苦，性微寒，作用既可養(yǎng)陰，又能清熱，可用于各種原因所造成的燥熱證，如肺熱肺燥、胃熱胃燥等。
②消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等各種燥熱證，均可使用。
③如治胃熱所致的胃痛干嘔、舌光少苔者，用鐵皮石斛配竹茹、蘆根、批把葉以養(yǎng)陰、清胃、止嘔。
④治肺燥干咳，用鐵皮石斛配瓜萎皮、批把葉以滋陰潤(rùn)肺、化痰止咳。
一、補(bǔ)氣生津
太子參又稱為孩兒參、童參。藥性平和、味甘，有補(bǔ)氣生津的作用。常用于脾胃虛弱，倦怠乏力、食欲不振、干咳少痰、病后體虛、盜汗、夜間驚哭、小兒夏季熱等。常服用太子參可以增強(qiáng)體質(zhì)，長(zhǎng)期服用未見(jiàn)有副作用。
二、入膳宜煲湯
太子參入膳宜煲湯，煨煮，泡酒，菜肴，茶飲等。它既可與其他藥物配伍，又能單味煎水溫服，常用劑量為10-30克，可根據(jù)病情適量加減。
三、健脾消食
那些久病、體弱之人脾胃被傷，出現(xiàn)飲食減少、乏力、自汗等癥狀時(shí)，可用其配伍山藥、扁豆、谷芽等有健脾、消食作用的藥物，或取太子參15克、蓮子20克，加水上鍋煮至蓮肉爛熟為度，食蓮肉，喝湯。
四、緩解乏熱煩躁
發(fā)熱疾病的恢復(fù)期出現(xiàn)氣陰兩傷癥狀，如口干舌燥、煩躁、氣短乏力等，可用太子參與生地、知母、麥冬、竹葉等同用。
五、止咳化痰潤(rùn)肺
秋季或暖冬，肺臟極易受到溫燥邪氣的傷害，起病多出現(xiàn)發(fā)熱、口鼻干燥、口渴、干咳、氣短、少痰等癥狀，可用太子參與沙參、麥冬、百合、貝母等滋陰、潤(rùn)肺、止咳化痰藥同用。
1、百合雙參湯
材料：百合、太子參各25g，北沙參20g，飴糖50g。
做法：將二參布包，同百合水煎取汁，去藥包，調(diào)入飴糖，拌勻服食。
功效：可補(bǔ)氣止汗，適用于氣虛所致的自汗、體虛、氣短、口渴等。
2、太子參燉雞湯
材料：太子參、母雞、蔥姜、料酒、食鹽。
做法：將母雞宰殺干凈之后切塊，然后放入開(kāi)水中焯一遍，取出瀝干水分;將母雞以及太子參一起放入鍋中，隨后放入蔥姜。料酒，加入清水小火燉煮兩個(gè)小時(shí);起鍋之前加入適量的食鹽調(diào)味。
功效：這道食譜對(duì)于身體具有很好的滋補(bǔ)的作用，非常的適合在冬季養(yǎng)生的時(shí)候服用。特別適合身體比較虛弱以及剛剛結(jié)束分娩的女性服用。
3、太子參石斛瘦肉湯
材料：太子參40克、石斛25克、紅棗4個(gè)、豬瘦肉400克、生姜3片。
做法：太子參、石斛、紅棗洗凈，稍浸泡，紅棗去核;豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸后改為文火煲約2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可。
功效：有補(bǔ)脾益胃之功，不燥不寒，為秋日防治胃部不適的養(yǎng)生靚湯。
4、太子參蓮子豬瘦肉湯
材料：太子參10克、蓮子12克、豬瘦肉80克、生姜1片。
做法：各物洗凈，太子參、蓮子稍浸泡;豬瘦肉切小方塊狀。一起與生姜下燉盅，加入熱開(kāi)水250毫升(約1碗量)，加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí)便可。
功效：有健脾益胃、補(bǔ)中益氣之功，尤宜脾胃虛弱、體弱多病的小兒調(diào)理用。
5、西洋參太子參燉鷓鴣湯
材料：西洋參12克、太子參15克、杞子15克、鷓鴣1-2只、豬瘦肉100-150克、生姜3片。
做法：各物洗凈。藥材稍浸泡;鷓鴣宰洗凈，一起與豬瘦肉、生姜下燉盅，加冷開(kāi)水1250毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3-4人用。
功效：滋陰生津、潤(rùn)肺補(bǔ)益。西洋參能補(bǔ)肺氣、降肺火、潤(rùn)肺燥、生津液;太子參補(bǔ)益陰氣、生津止渴、調(diào)肺潤(rùn)燥。
6、太子參百合瘦肉湯
材料：太子參100克、百合50克、羅漢果半個(gè)、瘦肉750克。
做法：瘦肉洗凈，切厚塊;太子參、百合、羅漢果洗凈放入煲內(nèi)，加清水適量，武火煮滾后，改文火煲約2小時(shí)。
功效：此湯具有益氣生津、潤(rùn)肺止咳之功效，適宜氣虛肺燥而見(jiàn)咳喘氣短、口干渴飲、咳嗽咽干者飲用。
