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選購(gòu)茶葉，首先要看其外形如何。外形勻整的茶往往較好，而那些斷碎的茶則差一些。

可以將茶葉倒入茶盤里，手拿茶盤向一定方向旋轉(zhuǎn)數(shù)圈，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。

其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中在于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類都以中層茶多為好。

除了外形的整碎，還需要注意茶葉的條索。

一般長(zhǎng)條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；

圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)；

扁形茶看平整光滑程度等。

一般來(lái)說(shuō)，條索緊、身骨重，說(shuō)明原料嫩，做工精良，品質(zhì)也好；如果條索松散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶，這樣的茶葉盡量不要選購(gòu)。

無(wú)論哪種茶葉，都有其各自獨(dú)特的香味。例如綠茶清香，紅茶略帶焦糖香，烏龍茶有熟果香，黑茶以陳香為主。

我們選購(gòu)茶葉時(shí)，可以根據(jù)干茶的香氣強(qiáng)弱、是否純正以及持久程度判斷。

一般來(lái)說(shuō)，干茶香氣以濃烈、鮮爽、純正持久并且無(wú)異味為佳；如果茶葉有霉氣、煙焦味和熟悶味均為品質(zhì)低劣的茶。而茶湯的湯氣香氣更加馥郁，更易于鑒別。

各種茶都有不同的色澤。但無(wú)論如何，好茶均有著光澤明亮、油潤(rùn)鮮活的特點(diǎn)。

因此，我們可以根據(jù)顏色識(shí)別茶的品質(zhì)?？傮w來(lái)說(shuō)，綠茶翠綠鮮活，紅茶烏黑油潤(rùn)，烏龍茶呈青褐色，黑茶呈黑油色等等。

呈現(xiàn)這種色澤的各類茶往往都是優(yōu)品。而那些色澤不一、深淺不同或暗而無(wú)光的茶，多為原料老嫩不一、做工粗糙的茶。

除去干茶色澤，茶湯的湯色也是辨別茶葉好壞的重要依據(jù)。好茶的茶湯一定是鮮亮清澈的，并帶有一定的亮度。而劣茶的茶湯常有沉淀物，湯色也渾濁。

茶葉種類不同，其各自的口感也不同，因而甄別的標(biāo)準(zhǔn)也往往不同。不過(guò)各類茶中的好茶口感大體卻是相同的。

例如：

綠茶茶湯鮮爽醇厚，初嘗略澀，后轉(zhuǎn)為甘甜；

紅茶茶湯甜味更濃，回味無(wú)窮；

黑茶滋味較滑口生津，飽滿而不刺激。

茶的種類雖然較多，但均以少苦澀、帶甘滑醇厚、能口齒留香的為好茶，以苦澀味中、陳舊味或火味重的為次品。

所謂韻味，不僅僅是茶葉的味道，更豐富的是其中所包含的內(nèi)涵以及情趣。

品一口茶，頓時(shí)舌根香甜；再嘗一口，覺(jué)得心曠神怡。直到飲盡杯中茶，其中韻味卻余音繞梁久久不散。韻味，是茶最難以捉摸但又是茶最重要的一環(huán)。需要愛(ài)茶人長(zhǎng)時(shí)間的品茶去沉淀感覺(jué)，慢慢把握。

無(wú)論哪種茶，都能靠這五個(gè)特點(diǎn)來(lái)甄別優(yōu)劣。

熟練地把握這五個(gè)點(diǎn)，相信你也可以選出一份自己喜愛(ài)的好茶。