常言道,靠山吃山??克运?。山里的食物都是純綠色的,沒(méi)有農(nóng)藥污染?,F(xiàn)在大家都想吃綠色食品,可是哪有那么多。于是在農(nóng)村就有好處了,鄉(xiāng)下的野草。卻做出餐桌上的這道美食,城里人見(jiàn)過(guò)嗎。
只是農(nóng)村非常常見(jiàn)的野草,艾草。長(zhǎng)得是嫩嫩的,這可是農(nóng)村人的寶。
艾草的生長(zhǎng)不挑環(huán)境,只要不是什么沙地都可以成活。所以在路邊都可以看到。
艾草的藥用價(jià)值較高,每至端午節(jié)之際,人們總是將艾置于家中以“避邪”,干枯后的株體泡水熏蒸以達(dá)消毒止癢,產(chǎn)婦多用艾水洗澡或熏蒸。
艾草也是一種很好的食物,在中國(guó)南方傳統(tǒng)食品中,有一種糍粑就是用艾草作為主要原料做成的(參見(jiàn)艾糍)。即用清明前后鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起,包上花生、芝麻及白糖等餡料(部分地區(qū)會(huì)加上綠豆蓉),再將之蒸熟即可。在廣東東江流域,當(dāng)?shù)厝嗽诙竞痛杭静烧r嫩的艾草葉子和芽,作蔬菜食用。
每逢立春時(shí)分贛州客家人有采集艾草做成艾米果的習(xí)俗。艾米果的形狀與餃子有點(diǎn)像,但體積更大內(nèi)有餡,美味可中可當(dāng)主食。
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