可能說(shuō)到海鮮，大部分人都會(huì)想到腥味重，但在眾多海鮮當(dāng)中，并不是所有海鮮都帶有很重的腥味，就比如基圍蝦來(lái)說(shuō)，相比于其他海鮮來(lái)說(shuō)，它的腥味小很多，很多不吃海鮮的朋友都能接受基圍蝦，并且基圍蝦除了腥味小之外，它還會(huì)一種殼薄肉多的食物，吃起來(lái)特別過(guò)癮，不少人去飯店都會(huì)必點(diǎn)這道菜。
清水煮“蝦”時(shí)，不管是活蝦還是凍蝦，這一步不能少，不然腥味重
然而基圍蝦除了在外面吃之外，還可以直接在市場(chǎng)上購(gòu)買，畢竟現(xiàn)在交通設(shè)施的發(fā)達(dá)，就算是內(nèi)陸地區(qū)也能吃到鮮活的海鮮，那么說(shuō)到在家烹飪基圍蝦，大部分人都會(huì)選擇原汁原味的吃，也就是直接用清水煮蝦，煮熟后沾一些醬料食用即可，雖然這個(gè)做法看起來(lái)非常簡(jiǎn)單，不過(guò)有人煮出來(lái)好吃，而有的人煮出來(lái)又不好吃，這到底是怎么回事呢！
對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，不少人就想到了基圍蝦的新鮮程度，畢竟現(xiàn)在市面上除了活蝦之外，還有不少冰凍的基圍蝦，可出現(xiàn)腥味重的原因，不在于活蝦和凍蝦，而是燉煮的過(guò)程中，很多人少了這一步，難怪基圍蝦的腥味沒(méi)有減少反而加重了，下面小編就給大家分享下清水煮蝦的方法。
【清水煮蝦的方法】
第1步，如果是凍蝦的話，先不要著急燉煮，正確的方法應(yīng)該是放到盆中，加入適量的清水，讓凍蝦在盆中自然解凍，等到蝦身變軟的時(shí)候，再拿起蝦身，用準(zhǔn)備好的牙簽把蝦線挑出，這一步千萬(wàn)不要馬虎哦，蝦線可是蝦腥味產(chǎn)生的重要部位，很多人為了節(jié)省時(shí)間，就會(huì)跳過(guò)這個(gè)步驟，然而蝦腥味自然就重了。
第2步，接著往鍋中倒入適量的清水，加入切好的姜片和適量的花雕酒，等到鍋中的清水燒熱后，把處理好的基圍蝦放到鍋中，大火進(jìn)行燉煮，直到蝦身變紅，蝦尾變得彎曲，這個(gè)時(shí)候就可以把基圍蝦撈出，搭配上秘制的醬料即可開(kāi)動(dòng)。
以上就是清水煮蝦的方法，其實(shí)不管是活蝦還是冰凍的大蝦，挑蝦線這一步千萬(wàn)不能少，因?yàn)槲r線可是腥味產(chǎn)生的重要源頭，就像是魚鰓一樣，一定要清理干凈，最后在燉煮大蝦的時(shí)候，加入姜片和花雕酒進(jìn)行燉煮，這樣不僅可以達(dá)到去腥的目的，還能讓蝦肉保持鮮嫩。
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