酸菜魚是夏日開胃下飯菜的首選，好吃的酸菜魚做法簡單，酸辣爽口，魚肉嫩滑，味道鮮美。
一起來看看鮮美嫩滑，酸辣開胃，煮不碎，最好吃的酸菜魚是怎么制作的？
材料：
新鮮草魚、酸菜、姜、蔥、干辣椒、花椒
做法：
1，酸菜洗干凈，切細(xì)，姜切姜片，蔥切蔥花，干辣椒切粒。
2，草魚清理干凈后，把魚頭剁下來。壓住魚身，用菜刀貼著魚脊骨，將一面的魚肉片下來，同樣片下另一個面魚肉。
3，將魚頭，魚脊骨剁塊裝盆中，加入少許料酒，姜片，蔥白，胡椒粉，少許白糖拌均勻腌制。
4，按住魚肉，刀身傾斜將魚肉從魚尾開始片，片成厚薄適中的魚片裝在另一個盆中，加入一個蛋清，料酒，生粉抓均勻，腌制十分鐘。
6，鍋里加入適量油，油熱后，放入魚頭，魚骨兩面煎一下，加入適量清水，酸菜，燒開，改小火熬煮15分鐘。
7，煮好后，改大火，加入適量鹽拌均勻，先將煮熟的魚頭，魚骨撈出裝湯盆中。
8，然后，將腌制好的魚肉片一片一片下入鍋里，輕輕攪動一下，煮至魚片熟了即可關(guān)火。
9，將煮熟的魚片連湯一起倒在湯盆中，放上香菜，蔥花即可食用。（喜歡辣一些，還可以再起油鍋放入辣椒爆香，澆在上面）
分享重點：
1，做酸菜魚，魚必須要新鮮。
2，魚肉片只用蛋清，生粉，料酒腌制，可以讓魚肉更嫩滑，不易煮爛。
有關(guān)酸菜魚的做法就分享到這里，喜歡的朋友們多多點贊和關(guān)注，謝謝閱讀！
