小時(shí)候，盼著過(guò)年，有吃有穿，還可以隨便地玩兒。進(jìn)了臘月，天天都想著今天應(yīng)該怎么樣了，明天應(yīng)該怎么樣了，家里有肉了，感覺就是不一樣呢，嘿嘿，那個(gè)時(shí)候一年到頭吃不上肉呢。我們那個(gè)年代，嗨，真是挺苦呢！小孩小孩你別饞過(guò)了臘八都是年，真的！那時(shí)候就是這感覺！小年兒一過(guò)，年味兒就更濃了。要蒸要炸要煮，空氣中都帶著肉味兒呢。記得最清楚了，二十七八，媽媽開始蒸好多好多的豆包棗包，然后到了年三十，大鍋的煮肉，三十中午常常燉一鍋菜，香得很呢，肉湯燉菜，真心的香呢！人常說(shuō)白菜豆腐保平安，這話說(shuō)得很好呢，平民菜，家的味道，過(guò)年了，“福到財(cái)?shù)狡狡桨舶病埃嗪媚?，一鍋燉了，啥都有?!今天和大家分享一下媽媽最拿手白菜豆腐燉粉條做法，一起來(lái)看看吧！白菜燉豆腐，有人先炒豆腐有人先炒白菜，都不對(duì)，這樣做鮮香入味！
話又說(shuō)回來(lái)，那么做白菜豆腐燉粉條，先炒豆腐還是先炒白菜？都不對(duì)，這么做更入味。首先我們準(zhǔn)備6塊錢我們吃不起的五花肉，把五花肉切成薄片，大白菜一葉一葉的掰開，白菜葉手撕成小塊，白菜幫用刀片成小塊，豆腐切成長(zhǎng)寬厚2，3厘米的塊，粉條提前用熱水泡15分鐘，再準(zhǔn)備蔥，姜，蒜，干辣椒，八角，香菜等輔料。鍋里加入少量的油，把豬肉放進(jìn)去，中火煸炒出豬油，然后放入蔥姜蒜，干辣椒，八角炒香。
其實(shí)在做這道菜之前我們沒(méi)有必要著急先炒白菜或者是豆腐，我們要把豆腐先煎至金黃這才正確，煎過(guò)后的豆腐去除了豆腥味，并且外邊焦香里邊鮮嫩，而且在燉時(shí)不容易炒碎。這樣燉出來(lái)的豆腐不但入味還鮮美。五花肉炒好以后就放入白菜幫加生抽，老抽，蠔油先翻炒均勻，再放入白菜葉子翻炒2-3分鐘，白菜翻炒至變軟以后再放入豆腐翻炒一分鐘。然后加入小半碗清水，水不要加多，因?yàn)榘撞嗽揪统鏊?，湯太多的話這道菜就不好吃了。放入泡軟的粉條，加鹽中火燉8分鐘左右。我個(gè)人比較喜歡吃軟爛一點(diǎn)的白菜所以燉的時(shí)間一般會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)，如果喜歡吃清脆口的話就可以少燉一會(huì)兒。
豬肉白菜燉豆腐，先炒豆腐還是白菜，10人做9人錯(cuò)，教你正確做法，香，很多人在做白菜燉豆腐的時(shí)候總會(huì)有些糾結(jié)，是先炒豆腐呢還是先炒白菜呢？以上就是白菜燉豆腐的正確做法，先將豆腐在鍋里煎一下，這樣不但使豆腐外酥里嫩，還可以使做出來(lái)的白菜燉豆腐味道更好，更入味，怎么燉都燉不爛，再加點(diǎn)水放入粉條燉8到10分鐘。我跟大廚學(xué)的這個(gè)方法大家趕快燉一鍋試試吧，保準(zhǔn)好吃。出鍋以后再加點(diǎn)香油，來(lái)點(diǎn)香菜末。
別小看白菜，它可是百菜之王，稱它為王是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)非常豐富。
1、白菜中含呦維生素C特別高，維生素C可以給小朋友很好的保護(hù)，同時(shí)還能提高身體抵抗力。
2、白菜含有豐富的組纖維，能夠很好地滋潤(rùn)我們的腸道，幫助消化食物。
3、很多媽媽都關(guān)心孩子身體里是否含鉛。而白菜里的果膠可以幫助排出體內(nèi)的鉛。
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