早餐煎饅頭片，又脆又香。
現(xiàn)在都講究低油健康，既要保持脆，還要少油，所以有個簡單的辦法，就是把饅頭片薄薄的裹一層水再煎。
這樣會因水油不相溶，所以就把油擋在外面浸不到饅頭里了，做到好吃不膩又健康，口感香脆中不失清爽。
?
一【脆煎饅頭片】
材料：饅頭1個，清水半碗，鹽少許。
做法：1.饅頭切薄片。
?
2.半碗清水里加點鹽拌勻，然后用筷子夾著饅頭片迅速的在水里過一下就出來。
要快速，不然就成水泡饅頭了。
?
3.鍋中加少許油，小火，將過水的饅頭片放入。
?
4.慢慢的將兩面煎黃即可。
?
小貼士：
給饅頭片過水速度要快，饅頭吸水如海綿，水吸多了煎的饅頭片就不脆了。
裹一層水煎的饅頭片，不止是喝油少，還再怎么煎都不會有焦糊味，所以少放一點點油即可。沒裹水直接煎的饅頭片，若油少很快就會有焦糊味的。
?
二，蛋香饅頭片
?
這款是柔軟的香，因裹了一層蛋液后煎的，所以饅頭片也吸油不多。
【蛋香饅頭片】
材料：饅頭1個，雞蛋2個，鹽少許。
做法：1.饅頭切薄片。
?
2.兩個雞蛋磕入碗中，加少許鹽，打散拌勻。
?
3.將饅頭片放入，兩面沾滿蛋液。這種無需快速拿出，多沾點蛋液好。
?
4.鍋中油熱后放入裹滿蛋液的饅頭片。
?
5.小火慢煎，至兩面微黃即可。不可轉(zhuǎn)大火，以防雞蛋變焦。
?
小貼士：
剩下的蛋液，可以煎好饅頭片后倒入鍋中煎成蛋餅，夾在饅頭片中一起吃。
?
甭管是酥脆的還是香軟的，水里和蛋液里都得少放點鹽，這樣煎的饅頭片才能好吃有滋味。
?若是用戧面饅頭做煎饅頭片，就更好吃了，勁道耐嚼，越嚼越香。
小時候見我媽做戧面饅頭，就是面團一發(fā)后再加入干面粉反復折揉，直至揉到干干爽爽的韌勁十足，這樣做出的饅頭掰開都是一層一層的，面香味濃郁。
【戧面饅頭】
材料：面粉500克，清水270克，酵母5克，白砂糖20克。發(fā)酵后再加50克面粉。
做法：1.將材料放入面包機，和成面團，然后靜置讓它發(fā)酵至原來的兩倍大。
2.發(fā)酵好后加入干面粉，大約是50克，繼續(xù)揉成光滑面團后，再醒10分鐘。
3.將面團取出均分成小劑子，滾圓做成饅頭坯，然后讓面團做二次發(fā)酵，都脹大變輕。
4.鍋中水開后，放入饅頭坯，蒸15分鐘，關(guān)火3分鐘后再打開鍋蓋取出饅頭。
小貼士：和面的時候加少許白糖，這樣做出的饅頭面香味更足。第二次發(fā)酵很重要，溫暖處，漲胖變輕后再蒸，饅頭才光滑漂亮。
