說起辣子雞丁，大家都不會陌生，是地道的川菜，也是我們去外面吃飯必點的下飯菜，雞丁色澤紅亮、質地酥軟、麻辣味濃，是一道吃了就難忘的美味佳肴。
不過飯店里吃，往往都吃不過癮，滿滿一大盤辣椒，里面雞丁沒多少，還沒有吃盡興就沒了。
其實辣子雞丁在家做也很簡單，下面哈妹分享一道辣子雞丁的家常做法給大家，做法簡單，快來學會變成你的拿手菜，可以跟朋友好好炫耀。
配料:
雞肉丁350克、蔥段1段、姜2片、蒜2瓣、淀粉一勺、鹽一匙、胡椒粉半小匙、白芝麻少許、孜然適量、八角1個、辣椒粉一點、干紅辣椒40克、色拉油220克
烹飪步驟:
1.雞肉切小塊，胡椒粉半匙，鹽一匙，生姜一片和玉米淀粉調在一起，拌勻放在一起腌3-5分鐘。
2.這是準備好的調料。
3.將雞肉塊穩(wěn)火炸3分，炸的過程中不要炸的過火。鮮嫩一點比較好，撈出控油。因為還得入鍋里炒的。
4.鍋里留底油，姜絲，蔥，蒜和八角爆香，辣椒炒出辣味，放入雞丁，撒點辣椒粉翻炒一下即可。不要加清水??！
5.盛到盤子里加芝麻和孜然適量。
