By 大吃貨小吃貨大小吃貨
用料
做法步驟
1、哈嘍，everybody！我又來(lái)啦，今天好想吃水餃，正巧前兩天做娃娃菜發(fā)面肉餅還剩了兩袋肉餡，用上，需要說(shuō)一下的是，這兩袋肉餡我是調(diào)過(guò)味的，不過(guò)里面也就是放了黃酒和醬油，有朋友說(shuō)每次我都是隨意放食材，今天我要嚴(yán)謹(jǐn)起來(lái)，看，肉———我秤啦！
2、鍋里放油，把你在家里能搜集到的香料放到鍋里，最小火，慢慢炸，這里記住，做水餃時(shí)，炸香料的油要多一點(diǎn)，這樣包出來(lái)的水餃更香而且口感更嫩
3、趁炸香料的時(shí)間，我們洗另外一位主角，黃瓜，黃瓜一定要多，多，多，因?yàn)檫@樣包出來(lái)的水餃會(huì)很鮮，不膩
4、擦
5、擦好的黃瓜就這樣，把里面的水份盡量擠干，能擠多干就擠多干，濾出來(lái)的黃瓜湯別倒，我們待會(huì)有用呢
6、好啦，香料炸好了，撈出來(lái)，溫馨提醒，這些炸好的香料千萬(wàn)別扔，等過(guò)幾天咱們烙餅時(shí)把它搟碎放進(jìn)去，超好吃的
7、油里倒上十三香
8、把肉餡放進(jìn)去，這時(shí)需要注意一點(diǎn)，做水餃時(shí)油要多放一些，這樣做出來(lái)的水餃嫩，不會(huì)干干巴巴的
9、拌好的肉餡，油亮油亮的，好香啊
10、放白胡椒粉
11、肉餡里一定要放姜，去腥，但是我不喜歡水餃里吃到姜的感覺(jué)，所以每次都要用洪荒之力去剁，可是，還總會(huì)有漏網(wǎng)之魚(yú)，所以，今天，咱們用蒜臼，這可是個(gè)好東西
12、把砸好的姜蓉使勁擠，加油
13、這時(shí)可以嘗一下肉餡的咸淡，淡了一丟丟，放鹽
14、放蠔油
15、放雞蛋一個(gè)
16、這好了，黃瓜湯上場(chǎng)
17、多次，少量的往肉餡里倒入黃瓜汁，倒一次拌一次，這么多黃瓜汁肯定用不完，剩下的———為了防止黃瓜汁的氧化啦，不新鮮啦，用最快的速度一口氣，喝下去
18、這是我今天早上九點(diǎn)揉的面團(tuán)，現(xiàn)在進(jìn)行二次揉
19、愛(ài)你們！嘻嘻驚不驚喜，意不意外
20、說(shuō)到搟餃子皮，我可厲害啦
21、這里我說(shuō)的大家一定要記住，我不是忘記拌餡了，是一定要等到包餃子之前才能拌餡，這是包黃瓜餡的秘訣，因?yàn)辄S瓜就算是擠過(guò)黃瓜汁了，但是當(dāng)它和肉餡拌到一起，還是會(huì)出湯，這樣包出來(lái)的餃子就容易漏，所以，要像我這樣，把食材都準(zhǔn)備好，最后拌，至于肉和黃瓜的配比，隨意啦，看你是喜歡肉還是喜歡素
22、看著都好吃
23、我說(shuō)過(guò)吧，搟餃子皮我可厲害啦，但是包餃子，我可菜了，我包的餃子，只能說(shuō)，保證不漏，就是勝利
24、所以，有請(qǐng)我家的包餃子大神，完成這道工序
25、找到那個(gè)無(wú)間道了么
26、第一鍋餃子出鍋，試菜，也是身為大廚的福利，萬(wàn)萬(wàn)想不到啊，我撈出來(lái)的竟然是我包的那個(gè)餃子，待會(huì)，我準(zhǔn)備帶上口罩買張彩票去
27、太好吃啦，我都被自己的廚藝感動(dòng)啦！
28、完美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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