丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
有時，覺得人是一種很奇怪的生物。
忙碌的時候，總是想著閑下來的時候，可以好好的放松。
可當(dāng)真強(qiáng)制性的休息之后，卻又覺得渾身不舒服，需要找些事情做。
尤其疫情當(dāng)先，什么也不做，反而會有無名焦慮，愁云密布。
其實(shí)，大可不必如此。
不如甩開手機(jī)，電腦等一類的通訊設(shè)備，好好的坐下來喝一杯茶。
“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶?！钡挂彩莻€閑趣。
奈何，平日里未得閑暇時間，泡茶隨便了事。如今，最是暴露泡茶水準(zhǔn)。
所幸，白茶的沖泡也并非難于上青天，只要按圖索驥，也能輕松泡得好茶。
《2》
工欲善其事，必先利其器，備好泡茶所需：茶、水、器
想要將白茶泡好，算不得太難，也并非簡單。
白茶工藝簡單，其茶湯滋味主要為本味，沒有多余雕飾，最是考驗(yàn)本身品質(zhì)。
所以將茶泡好，白茶的品質(zhì)至關(guān)重要，占據(jù)三分之一的位置。
至于其余兩分，則是沖泡用水以及茶具。
水為茶之母，器為茶之父，加上好茶，正是組成好茶的三大要素。
沖泡用水，占據(jù)茶湯的主要位置，不得不重視。
沖泡白茶，首先不建議自來水。
經(jīng)過自然水廠處理過后的水，其中可能殘留部分的化學(xué)物質(zhì)，雖符合飲用標(biāo)準(zhǔn)，奈何與激發(fā)茶味無益，反倒會有所掩蓋。
在選擇沖泡用水時，大多數(shù)茶友無法輕松取到茶圣陸羽最為推崇的“山水”（即山泉水）。
不過無妨，泉水與好茶搭配，可錦上添花。
若是沒有，用純凈水也可以，至少不影響茶香及滋味的發(fā)揮。
至于泡出好茶的一個要素，則是指茶具。
沖泡白茶的最佳茶具，是白瓷蓋碗。
白瓷質(zhì)密的表面，既不會吸附香氣，也不會改造湯水。
起到的不過是最佳容納湯水器具的作用，對于香氣層次豐富的白茶來說，最是難得可貴。
至于選擇蓋碗的理由，則是因?yàn)樯w碗的瀑布狀出水。
出水迅速，一沖沖一泡泡，最是能夠展示好茶的層次變化。
《3》
按照沖泡說明方式，沖泡白茶
若是前期準(zhǔn)備得當(dāng)，距離泡出好茶，已經(jīng)成功了一半。
接著，便是最為考驗(yàn)沖泡功夫的一關(guān)。
沒有技術(shù)，無傷大雅。
只要在投茶，以及注水出水兩個方面，盡量靠攏最為得當(dāng)?shù)臎_泡方式即可。
而對于沖泡白茶來說，一切技巧可用一句話總結(jié)：投茶得當(dāng)，注水得法，出水盡快。
投茶得當(dāng)，說的是合適的投茶比例。
經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，恰到好處的白茶沖泡投茶比例是：5克的干茶，搭配100毫升到110毫升的沸水。
如此比例，茶葉內(nèi)質(zhì)釋放恰到好處，茶湯濃淡適宜。
注水得法，指的是沖泡之時，需要用合適的水溫，以恰當(dāng)?shù)淖藨B(tài)注水。
實(shí)際操作上，是用100攝氏度的水，激發(fā)白茶中高沸點(diǎn)以及低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)。
別擔(dān)心水溫過高，唯有足夠的溫度，才能使得好白茶當(dāng)中的香氣，蓬勃而出。
至于恰當(dāng)?shù)淖藨B(tài)，是因?yàn)樵谧⑺臅r候，要用“環(huán)壁注水”的方式。
一圈一圈的將沸水澆在茶葉上，使茶葉和水均勻接觸，內(nèi)質(zhì)能夠從茶葉的四面八方涌出，和茶湯渾然一體。
還有在沖泡時候，最需要注意的一點(diǎn)，就是出水要快！
唯有出水夠快，才能夠有效的分離白茶和水，控制茶葉內(nèi)質(zhì)的析出速度。
利用茶水分離時間的把握，使得茶葉內(nèi)質(zhì)在每一沖湯水中，都能夠有效的釋放且呈現(xiàn)。
《4》
規(guī)避一些泡茶新手容易犯的錯誤
若是能夠遵守以上沖泡白茶時所設(shè)定的規(guī)矩，一定能夠泡出好喝的白茶。
只不過有些界限，新手容易模糊，把握不住分寸，從而影響茶湯滋味，也未曾可知。
所以例舉兩個較為常見的，且影響較大的細(xì)節(jié)詳細(xì)說明，以免新茶友無意踩雷。
第一個常見錯誤，在注水時。
固定的投茶量，是5克的干茶，搭配100到110毫升的注水量。
但在實(shí)際沖泡中，有不少茶友擔(dān)心手被蓋碗燙到，而不由自主的減少注水量。
投茶比例本身有所規(guī)定，若是改動，注水減少，而投茶量不減。
投茶比例失衡，就容易將茶泡的又苦又澀。
第二個常見錯誤，是在出水時。
白茶沖泡，需要快出水。
但是在“快”字的定義上，每個人的理解都是不同的。
有些茶友，動作溫吞，雖未刻意拖沓，但出水速度著實(shí)不快。
為了避免個體差異，故而將快出水，以具體時間規(guī)范。
從注水，到將蓋碗中絕大部分的茶湯倒出，時間在7到8秒之內(nèi)，才算的上是快出水。
做到以上，怕是想要泡出不好喝的白茶，也有一定難度。
《5》
人生向前看，偶爾緬懷即可，莫要頻頻后望。
這次的疫情來的又快又猛，關(guān)于白茶是否能夠預(yù)防新型冠狀病毒，未有科學(xué)理論證實(shí)。
然而，喝茶時處在一個愉悅的氛圍之下，確實(shí)能夠促進(jìn)多巴胺的釋放，使人心情愉悅。
并且，茶多酚、茶氨酸、茶多糖、黃酮類物質(zhì)能夠調(diào)節(jié)人體機(jī)能，消除多余的自由基，提高人體免疫力，卻早被證實(shí)。
閑來無事喝杯白茶，不論從精神還是身體上，確實(shí)能夠起到一部分的積極作用。
春茶季還未來臨，但也并非遙遙無期，而是指日可待。
等到新茶上市，大可吟一句：休對故人思故國，且將新火試新茶。
迎著朝霞向前看，人生皆是新希望。
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