中國(guó)六大茶系
中國(guó)茶葉據(jù)統(tǒng)計(jì)有6000多個(gè)品種，按制做方式分類為大三類，即不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶;按商品分類為六大類，即紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶(青茶)。
中華文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，這43條茶葉冷知識(shí)您可能不知道。
1.青茶又稱烏龍茶
2.烏龍茶是茶系總稱不是某一品種
3.大紅袍不是紅茶是青茶
4.鐵觀音不是綠茶是青茶
5.安吉白茶不是白茶是綠茶（因?yàn)椴桴r葉發(fā)白而得名）
6.黃茶相對(duì)產(chǎn)量很少很多人一輩子都喝不到
7.黃茶很多人喝到了但卻以為沒喝到，因?yàn)槲兜篮途G茶差不多，工藝也差不多（多一道悶黃）
8.君山銀針是黃茶，白毫銀針是白茶
9.溈山毛尖是黃茶，信陽毛尖是綠茶
10.湖北老青茶是黑茶不是青茶
11.普洱生熟不屬于同一茶類，生茶屬于綠茶工藝，熟茶屬于黑茶
12.六大茶系外還有一類 再加工茶系（茉莉花茶，白蘭花茶，桂花茶…），補(bǔ)充一下再加工茶系，單歸一系其實(shí)是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，再加工茶是在基礎(chǔ)茶系工藝基礎(chǔ)上，進(jìn)行再加工，比如說比較知名的綠茶里有茉莉龍珠，紅茶里也有茉莉紅茶，還有桂花烏龍等等
13.看不起花茶前先要區(qū)分開工藝花茶和觀賞“花”茶，上好的茉莉花茶需要幾個(gè)月的復(fù)雜工藝才能產(chǎn)出，窨次越高的茉莉更需要天時(shí)地利。
14.熟普屬于微生物發(fā)酵，嚴(yán)格來講不屬于后發(fā)酵
15.后發(fā)酵定義的出現(xiàn)是因?yàn)橐陨諡槔L(zhǎng)期陳放的綠茶的口感完全不能叫綠茶而叫黑茶工藝完全不合適而產(chǎn)生的說法
16.所以云南曾經(jīng)試圖把生熟普洱拉出來另歸一大茶系，因完全不符合現(xiàn)在茶系分類邏輯被拒絕
17.正山小種是全球紅茶的鼻祖
18.正山小種是因?yàn)樵谖湟纳叫谴逋┠娟P(guān)范圍內(nèi)產(chǎn)出的才叫正山，其他的都是外山，統(tǒng)稱小種紅茶。
19.小種紅茶傳統(tǒng)是用松針?biāo)芍λ捎秃嬷?，喝到嘴里?huì)有很重的煙熏味，俗稱松煙香桂圓湯。
20.金駿眉是05年才被開發(fā)出來，開發(fā)者是現(xiàn)在駿德茶廠廠長(zhǎng)梁駿德。
21.大紅袍根本喝不到，優(yōu)質(zhì)的商品大紅袍全是拼配茶，而且也有拼配上的優(yōu)劣，茶基一般是水仙肉桂，好的拼配茶很貴的，很多獲獎(jiǎng)茶都是拼配的，拼配師的工資最貴的。
22.目前定義為純種大紅袍的品種是奇丹，而最接近真正大紅袍的品種叫做北斗，史料可查大紅袍母本無性扦插。
23.武夷山天心巖摩崖石刻下六株大紅袍母樹是騙你的上面沒有一株是大紅袍，兩株奇丹兩株奇種兩株雀舌，其中一株雀舌和一株奇種是后期補(bǔ)種的。其實(shí)是天心寺寺僧為了保護(hù)真正的大紅袍母本而轉(zhuǎn)移游客注意力，然而真正的母本已經(jīng)找不到了。
24.拼配茶是從幾種茶青開始比例混合再經(jīng)過同一工序出來的叫拼配茶，所以很考驗(yàn)拼配師的資歷。而把制出來的幾種茶葉倒一個(gè)袋子里晃勻了那叫摻茶。
25.“工夫茶”不是“功夫茶”和“工夫紅茶”也不是一回事，工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起對(duì)于沖泡茶葉和待客之道一種理解和文化傳承。而“功夫茶”實(shí)則長(zhǎng)期以來廣大吃瓜群眾對(duì)于“工夫茶”的誤傳和深度的誤解產(chǎn)生的某種沖泡茶葉的藝術(shù)手段，給外行人感覺就是對(duì)于桌面上琳瑯的茶具一頓小操作就叫功夫茶。演變至今無對(duì)無錯(cuò)，外行叫“功夫”傳承用“工夫”。而工夫紅茶則是指以福建的閩紅三大工夫（坦洋、政和、白琳），安徽祁門工夫，云南的滇紅工夫等為代表的紅茶品種，意為制作精細(xì)精制頗費(fèi)工夫而得名。
26.茶葉沒有假的嗎？紅茶摻糖炒，鐵觀音加色素，陳茶翻新當(dāng)春茶，拼料雜料代替純料。
27.巖茶是青茶，代表有大紅袍，水仙，肉桂，奇丹，白雞冠，鐵羅漢…
28.巖茶是指武夷山丹霞地貌風(fēng)化巖巖壤上獨(dú)有的茶葉品種，不是鹽炒的茶，風(fēng)化巖壤上為正巖，半巖區(qū)為半巖茶，土壤區(qū)為洲茶。巖茶武夷山地區(qū)獨(dú)有。
29.鳳凰單叢，鳳凰水仙不是巖茶，屬?gòu)V東烏龍。
30.鳳凰單叢鴨屎香跟鴨子沒關(guān)系，和屎也沒關(guān)系，鴨屎沒香味。流傳說法是種在叫鴨屎土的黃土壤里老茶農(nóng)怕被偷從而起名鴨屎香。
31.1973年為臨界點(diǎn)，此前普洱無熟茶，所以任何一個(gè)五十年以上的熟茶餅都是假的。
32.黑茶工藝歷史上為邊銷茶，一般是邊疆少數(shù)民族，戍邊戰(zhàn)士。
33.黑茶的來源史傳也是源于邊銷，最開始是綠茶壓餅壓磚便于運(yùn)輸發(fā)往邊疆，途中不小心經(jīng)雨淋濕，又遇陽光曬干，然后發(fā)現(xiàn)飲用口感大不相同而產(chǎn)生的工藝。
34.喝茶減肥？最討厭拿功效賣茶的，如果你有肥胖、心腦血管疾病、腸胃系統(tǒng)疾病等問題，要去吃藥，適量喝茶卻對(duì)身體有益，但不治病。喝茶本是生活，本是享受，本是樂趣。你拿它當(dāng)藥吃，失去了它本身的意義。
35.小青柑為代表的低端柑普茶的出現(xiàn)，實(shí)際更為重要的是消耗掉廣東地區(qū)的過剩的柑橘，嚴(yán)格來講并不為陳皮普洱茶，對(duì)腸胃會(huì)有一定的刺激性。
36.壽眉貢眉其實(shí)是同一種東西，嚴(yán)格講的話，精制一點(diǎn)的可以叫做貢眉。
37.同樣容易誤會(huì)的是正山小種的大赤甘和小赤甘，也是一樣的，只是采摘時(shí)間的問題，早采葉片未張開就是小赤甘，晚采葉片張開了就是大赤甘。
38.白茶主產(chǎn)區(qū)也是在福建。茶樹品種基本分為大白茶和小白茶
39.白毫銀針，白牡丹基本產(chǎn)于大白，白毫銀針純芽頭，白牡丹一芽二三葉。
40.白茶市場(chǎng)好，俗稱一年茶三年藥七年寶。也容易被奸商鉆空子，壽眉貢眉茶餅常見被摻粗老、過分萎凋的葉片，冒充老白茶。
41.白毫銀針挑選很直觀，芽頭肥壯緊結(jié)筆挺，白毫密布。不過肥壯這點(diǎn)容易被云南月光白鉆空子冒充，先天條件大葉種制作自然肥壯。也好分辨，彎彎似鐮刀，芽毫稀少，香氣平淡就是月光白了
42.日常存放各類茶葉，都離不開幾點(diǎn)：密封獨(dú)立存放無異味雜物、避免陽光直射陰涼干燥
最后補(bǔ)充一點(diǎn)最重要的！茶葉的保鮮
43.絕大部分綠茶系需保鮮，盡量-4度左右冷藏，但不包括生普等需自然氧化的品種。烏龍茶類盡量密封，不要有異味雜物，清香型鐵觀音比較特殊，需-10度以下冷凍密封保存，對(duì)香氣保存很有效果，甚至很多商家連濃香型都冷凍。黑茶紅茶類更要注意干燥，所以放冰箱是絕對(duì)不好的。
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