哈哈說(shuō)球茴香 ·
外國(guó)人：沒(méi)有醬油怎么做中餐？中國(guó)網(wǎng)友反駁：中國(guó)菜不是醬油做的！醬油是我們生活當(dāng)中非常熟悉的一種調(diào)味料了，其實(shí)有的時(shí)候在做菜的時(shí)候，也少不了醬油來(lái)提色的。醬油是中餐里邊的一種調(diào)味料，那么在這的時(shí)候我們發(fā)明用大豆小麥研制而成的，對(duì)醬油的味道來(lái)說(shuō)是以咸味為主的，也有鮮味和香味兒，最主要適用于我們的食物，改善食材的味道，而且還有改變食物色澤的效果。
醬油在中餐里面出現(xiàn)其實(shí)也是有原因的，那么醬油經(jīng)常在炒菜的時(shí)候用到炒菜，在最早的時(shí)候是我們發(fā)明的，那么醬油在混合烹飪當(dāng)中往往會(huì)給食物一個(gè)非常好的味道，還有色澤，關(guān)于我們的醬油在國(guó)外回答論壇也有老外提問(wèn)道：沒(méi)有醬油怎么做中餐呢？其實(shí)對(duì)于中餐食物來(lái)說(shuō)也是有很多種的，也并不是所有的菜肴都是在烹飪的過(guò)程當(dāng)中都要用到正用來(lái)調(diào)色，特別是除了炒以外的一些中餐烹飪，那么在醬油的使用上也是有很多的限制。
為什么老外會(huì)認(rèn)為醬油是中餐里邊的一種必備調(diào)味品呢？甚至在這些老外眼中，他們都會(huì)認(rèn)為沒(méi)有醬油就不能夠叫做午餐呢？首先要說(shuō)到老外對(duì)中餐炒食的偏愛(ài)。在他們沒(méi)有接觸到中國(guó)，在以前是不知道該怎么樣去烹飪食物的，那么在鍋里面放入油鹽等調(diào)味料，以后的食材也能夠變成美味的食物，所以說(shuō)像炒雜燴炒面等等，這些大量炒時(shí)在國(guó)外也能夠成為那些老外們非常喜歡的食物，對(duì)于炒菜的味道來(lái)說(shuō)，也是會(huì)完全不同意他們?cè)谝郧俺赃^(guò)的那些沒(méi)有經(jīng)過(guò)炒的食物的味道。所以說(shuō)在炒菜當(dāng)中是醬油的使用頻率會(huì)高一些，在傳統(tǒng)中餐中炒僅僅只是中餐烹飪27種方式當(dāng)中的一種。
還有因?yàn)橹胁驮趪?guó)外需要迎合老外的口味，比如說(shuō)喜歡吃油炸，混炒，酸甜食物口味。在很多的時(shí)候，老外吃到的中餐都會(huì)有一種光亮的色澤，我們就拿美式中餐來(lái)說(shuō)的話(huà)，大量的食物都會(huì)有閃亮的光澤，在這方面醬油都能夠滿(mǎn)足這些烹飪要求。所以說(shuō)他們會(huì)認(rèn)為中國(guó)菜是用醬油做出來(lái)的。其實(shí)事實(shí)上在我們烹飪中餐的時(shí)候，醬油只是一種調(diào)味料。我們有時(shí)候會(huì)選擇使用醬油，有的時(shí)候也不會(huì)使用這樣醬油，像傳統(tǒng)中餐里邊的食物，比如說(shuō)番茄炒蛋燉雞肉等等這些食物都不會(huì)選擇使用醬油的，就像中國(guó)網(wǎng)友說(shuō)的那樣，中國(guó)菜不是這樣做出來(lái)的。
也有的網(wǎng)友說(shuō)道：你這是在褻瀆中國(guó)菜，我相信你可以用糖來(lái)代替他，或者說(shuō)是用醬油替代品。你自己也可以試試，因?yàn)槲也恢牢兜赖降资侨绾?，?duì)于有些食譜來(lái)說(shuō)是允許你省略醬油，比如說(shuō)半熟的雞蛋和醬油搭配的很好，但是你可以用鹽來(lái)代替，有些食譜基本上是不可能代替的，特別是用那些醬油做唯一調(diào)味料的食譜，像冷凍豆腐加醬油，蒸魚(yú)加生姜和醬油等等。我不知道為什么將醬油同等于中國(guó)菜呢？覺(jué)得是被剝奪了。
還有的網(wǎng)友說(shuō)的，在我看到這個(gè)問(wèn)題了以后，立刻想到了三個(gè)常見(jiàn)和典型的中國(guó)菜，奇怪的是他們也是不含任何醬油的，那就是番茄蛋湯，水煮肉片燉雞肉等等，這樣的例子真的是數(shù)不勝數(shù)。所以說(shuō)，所有中國(guó)菜不是用醬油做出來(lái)的。
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