紅燒排骨怎樣做最好吃？飯店大廚教你這四個好吃秘訣，不學(xué)就虧了
紅燒排骨這道菜是大眾食客非常喜歡的一道家常菜肴，紅燒排骨的味型特點是，排骨軟爛，味道香濃，不僅是一道味道十足的下飯菜，還是一道下酒菜，尤其是孩子對這道菜那更是情有獨鐘。
既然紅燒排骨這道菜如此受大眾吃貨們歡迎，想必很多人在家也經(jīng)常做這道菜給家人吃，但是對于普通廚娘們來說，想要做出味道香濃，入味十足的紅燒排骨還是得需要掌握一些烹飪技巧的，為什么我們在家做的紅燒排骨，不如飯店大廚做出來的好吃呢？那是因為你不懂做紅燒排骨的秘訣，紅燒排骨怎樣做最好吃呢？接下來飯店大廚教你做紅燒排骨好吃的的四個秘訣，希望能給你帶來收獲。
首先為你分享做紅燒排骨的四個好吃秘訣
秘訣一，做紅燒排骨要選擇肥瘦相間的排骨，如果排骨上光是瘦肉，做出來的排骨味道不如帶肥肉的香。
秘訣二，想要做出色澤紅亮的紅燒排骨，糖色是必不可少的，最好是用冰糖炒糖色，炒糖色時要注意用小伙火炒制，否則糖色炒糊了，不僅會影響排骨的口感，色澤也會發(fā)黑，影響食欲。
秘訣三，排骨在下鍋前最后加入蔥姜，跟調(diào)味料腌制一下，這樣不僅能達(dá)到去腥的效果，而且排骨還入味十足。
秘訣四，煮排骨時要注意水的用量，剛剛沒過排骨即可，否則水添加的太多，排骨煮制時間太長，肉會發(fā)柴影響口感。
紅燒排骨所需原料：
豬排骨 800克，食用油 適量，老抽 3克，冰糖15克，生抽8克，八角2克，香葉2克，蔥姜各10克，蠔油8克，
紅燒排骨制作流程：
第一步，首先將排骨用水清洗干凈，然后用刀將排骨剁小塊，放入盆里添加適量的清水浸泡40分鐘去血水。
第二步，蔥洗凈切段備用，生姜去皮切片備用。
第三步，將泡去血水的排骨瀝干水分，放入盆里，調(diào)入適量的生抽，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉，蠔油，腌制20分鐘備用。
第四步，起鍋加入少許的食用油，油溫五成熱時放入冰糖，用小火將冰糖炒融化，待冰糖炒制成深紅色時添加適量的熱水熬制1分鐘即可成糖色，將熬制好的糖色倒入碗中備用。
第五部步，另起鍋添加適量的食用油，將油燒熱下去入蔥姜炒出香味，放入腌制好的排骨大火翻炒，放入八角，香葉，添加適量的的清水，用大火煮開鍋。
第六步，待開鍋后蓋上鍋蓋，煮35分鐘，待排骨煮熟后開大火收汁，直到鍋中湯汁濃稠時即可出國鍋裝盤。
一道色澤紅亮，香味濃郁，的紅燒排骨就制作完成了，剛出鍋的紅燒排骨，看上去就特別有食欲，讓人饞的流口水。
喜歡吃紅燒排骨的朋友，按照以上飯店大廚教你的四個好吃秘訣，以及詳細(xì)的操作流程，在家制作做即可，保證讓你好吃到停不下來嘴。
