在我的生活中，雞蛋是每天都吃的食材，就是因為天天吃，所以不少人都會做，而且做出來的也是各式各樣，蒸的煮的炒的等等，不僅營養(yǎng)價值高，而且還便宜好吃，大人小孩兒都喜歡！
在這個快節(jié)奏的社會里，對于上班人士以及學(xué)生們來說，早餐吃個雞蛋再搭配面包或牛奶，或者肉腸等等，一道完美的早餐就做好了，而且營養(yǎng)也是沒得說；所以，雞蛋對于我們來說，可以說是必不可少的東西了。
關(guān)于料理雞蛋的方法上，煎荷包蛋是其中最簡單好吃的方法，盡管說你不會做飯，也能很輕松的應(yīng)對，而且煎雞蛋更加的有營養(yǎng)，所以也是很受大眾的喜歡；之所以煎的好吃，是因為我們有用到油，做出來口感舒適，非常的酥嫩。
但是，即便這做法簡單，倘若你想做的不僅好吃而且有好看的話，這個難度可不是一點點兒哦！最常見的就是粘鍋、糊鍋的現(xiàn)象，造成這個的原因就是你沒有把握好煎蛋的方法。
我們在做煎荷包蛋的時候，不少的人都只是純粹的往里面倒油，自我感覺倒油多了做出來的荷包蛋就比較好吃，其實這是錯誤的做法，倘若加了較多的油的話，在做的過程中就會有粘鍋或雞蛋變形的現(xiàn)象，所以這個做法并不能做成比較好的荷包蛋。這樣的話，我們應(yīng)該怎么煎荷包蛋呢？龐叔來告訴你，在做荷包蛋的時候，不要只是純粹的加油，往里面多加一個東西，雞蛋不僅不粘鍋，還非常的酥嫩。
我們在做煎荷包蛋的時候，出了往里面加油之外，還要加另外一樣兒，這就是我們常見的白糖或者鹽。選擇使用哪個，這個全憑個人的口味兒而定，愛吃甜的，就加入適量的糖，味兒重一些的話，就加適量的鹽；加鹽或者糖的主要原因，一是為了避免雞蛋里的蛋白質(zhì)變性；二是為了避免煎荷包蛋的過程中粘鍋。
學(xué)會了煎荷包蛋的秘訣后我們來說下具體的過程：首先將食用油倒入鍋中，燒至三成熱，再加入白糖或者食用鹽，再倒入蛋液，這樣就不會粘鍋啦。之后開中火慢煎，待雞蛋凝固之后調(diào)小火，稍微再煎半分鐘，之后盛出裝盤，這樣香噴噴的荷包蛋就做好啦。
知道了這個小技巧之后，龐叔就來說一下具體的步驟：我們先把油倒進煎鍋里，等到油溫三成熱的時候，我們往里面加入適量的白糖或者鹽；然后再倒準(zhǔn)備好的雞蛋液，這樣子我們在煎的時候就不會糊鍋了；隨后我們開中火慢慢煎，等到雞蛋基本凝固的時候轉(zhuǎn)成小火，然后我們在繼續(xù)煎30秒左右，盛出裝盤即可。
