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1、茄餅塞肉

食材:豬肉末適量、茄子1根、鹽、雞精、料酒、蠔油、醬油、糖、水淀粉

做法:

1.在豬肉末里加鹽、雞精、料酒、醬油、糖、水淀粉順時(shí)針拌勻

2.將茄子洗凈切段，中間劈開2/3縫隙，再塞上肉末

3.大火滾油，茄子塞肉餅入油鍋炸至金黃撈出

4.另起少量油鍋，加入鹽、雞精、料酒、蠔油、醬油、糖、水淀粉燒開

5.再放入炸好的茄餅，煮沸改小火燒5分鐘即可

2、家常豆腐

食材:豆腐、豬肉、蔥姜蒜、彩椒、郫縣豆瓣、白糖、鹽、淀粉

做法:

1.將豆腐切成三角形的厚片，沖洗干凈瀝水，五花肉洗凈切薄片

2.鍋內(nèi)放油，將豆腐炸至表皮稍硬呈金黃色撈出

3.鍋內(nèi)留底油，把五花肉炒至變色，放入蔥姜蒜、郫縣豆瓣炒香

4.再放少許白糖、鹽、清湯或水煮開

5.放入炸好的豆腐，小火燜煮使豆腐入味

6.放入彩椒翻炒幾下，調(diào)入水淀粉，灑入雞精出鍋即可

3、酸辣木耳炒肉片

食材:豬肉、黑木耳、紅尖椒、姜塊、生抽、鹽、糖、米醋、油、淀粉水

做法:

1.將木耳用溫水泡發(fā)后，洗凈，摘去根部

2.紅尖椒洗凈后去籽，切塊。姜切片備用

3.豬肉洗凈后切片，加入生抽、糖、油撈勻，腌制10分鐘

4.熱鍋下油，急炒肉片，炒香炒白后盛出

5.另起鍋，加油，小火爆香姜片，放紅尖椒、木耳爆炒

6.將肉片回鍋，加米醋、鹽、糖調(diào)味，用淀粉水勾薄芡即可出鍋

4、韭菜炒魷魚須

食材:韭菜、魷魚須、醬油、味精、料酒、十三香粉、精鹽

做法:

1.將韭菜洗凈切段，魷魚須切條狀

2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^(guò)冷水，瀝干待用

3.鍋內(nèi)放油，下魷魚須大火翻炒片刻

4.再加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒

5.最后放入韭菜大火翻炒即可出鍋

5、彩椒炒雞丁

食材:雞脯肉、紅黃綠彩椒、鹽、生粉、雞精、少許糖

做法:

1.將雞脯肉用水沖洗干凈去掉筋膜

2.把雞脯肉切成小丁加入鹽，生粉，少許糖，用手抓勻

3.再加入少許植物油，再次抓勻腌制15到20分鐘

4.把鍋燒熱后倒入油放蒜片爆香，放入腌制好的雞丁翻炒

5.雞丁炒至顏色發(fā)白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘

6.再加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可

6、臘腸干煸四季豆

食材:四季豆250g、臘腸1截、小紅辣椒3個(gè)、生抽1大勺、鹽適量、雞精少許

做法:

1.鍋燒熱，不要放油，直接放入洗凈、掰成小段的四季豆

2.小火煸炒至四季豆發(fā)蔫、發(fā)軟，用鏟子攏靠到鍋邊

3.鍋中間倒入少許油，油燒熱后放入臘腸片

4.臘腸變色后，與四季豆炒勻，加少許鹽

5.翻炒均勻，加入切碎的紅辣椒

6.倒入生抽，加少許雞精，翻炒均勻即可

7、油爆大蝦

食材:大蝦1斤、姜3片、蔥1根、鹽1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油

做法:

1.大蝦挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦腳，洗凈后瀝干水分

2.鍋中放油，油熱后放入蝦，炸至蝦殼酥脆時(shí)，撈出瀝油

3.鍋中留適量底油，爆香姜片、蔥，放入炸好的蝦翻炒片刻

4.加入鹽、白糖、料酒、生抽和適量清水，大火燒開

5.快速翻炒至收汁，關(guān)火后撒入蔥段，炒勻后即可出鍋