【10寸戚風(fēng)蛋糕零失敗新手教程的做法】10寸戚風(fēng)蛋糕零失敗新手教程怎么做

戚風(fēng)蛋糕能氣死多少個(gè)初學(xué)烘焙的新手？其實(shí)只要細(xì)心和一顆吃貨的心就夠啦

用料

1

準(zhǔn)備好材料
2

雞蛋蛋清蛋白分開
3

30克糖加入蛋黃
4

拌均勻
5

分別加入油和牛奶，拌勻。
6

篩入低筋面粉，拌勻，不要過度攪拌，以免起面筋影響口感。
7

蛋黃糊拌好放到一旁靜置。
8

蛋白加入幾滴檸檬汁，打到出現(xiàn)魚眼泡，加入三分之一糖
9

打出細(xì)膩的泡沫，再加入三分之一糖。
10

打到出現(xiàn)紋路，蛋白濃稠，再加入剩下的糖。
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這是濕性發(fā)泡狀態(tài)，用于做蛋糕卷，北海道戚風(fēng)等等。做戚風(fēng)蛋糕，需要再打一會(huì)。這時(shí)要降低打蛋器速度，以免打過。
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打到出現(xiàn)小尖角就好啦。
13

將三分之一蛋白和蛋黃面糊混合均勻。
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將混好的面糊倒入蛋白盆中翻拌。從底部向上翻拌，不能畫圈。
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把拌好的面糊倒入模具，輕輕震幾下，把氣泡震出來。
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放入預(yù)熱好的150度烤箱。
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等待七十分鐘左右。
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等到手拍表面沒有莎莎聲，牙簽扎不沾粘液，表示熟了。
19

烤好啦。豎線部分是烤網(wǎng)壓的。
20

烤好的戚風(fēng)，切面非常的細(xì)膩，好吃極了。

小貼士

很多人敗在了烤箱上。很多方子170度烤，我家那只，溫度得上二百多度，早裂的不行不行的了。只要買個(gè)烤箱溫度計(jì)就好了。我家上火，120到135，下火145到150?；究鞠鋬?nèi)溫度就是150度啦。

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