冬天到了天氣也越來越冷了，許多人喜歡燉一些排骨或者做水煮肉片、水煮魚等肉類食物吃。因為冬天多吃肉可以攝取一些脂肪和熱量，這樣就不會太冷了。但是冬天光吃肉也不行，還要多吃青菜，現(xiàn)在市場上有許多反季的蔬菜，我們可以買一些菠菜、油菜、白菜等青菜在家中做一道簡單的清炒蔬菜，不僅能夠補充維生素還能解解油膩。
素炒青菜非常簡單，相信即便是不會做飯的人也知道最基本的步驟。只要將青菜洗干凈切好，然后倒進油鍋中翻炒一會，放上調(diào)味品就可以了。但是炒青菜雖然簡單，卻不是每個人都能做好的，越是簡單的食物就越是考驗人的廚藝。很多人在家中做的炒青菜一點兒都不入味，而且不只口感不好，就連賣相也不好，青菜看上去有些發(fā)黑。
那么怎樣才能將青菜做的清爽可口又入味呢？最近我和一位私房菜廚娘聊天的時候，這位廚娘告訴了我一個小妙招，在炒青菜的時候千萬不要著急下鍋，記住這3個步驟，青菜入味不發(fā)黑！首先，在炒青菜前先用鹽水將青菜浸泡一下，因為鹽會在青菜表面形成保護膜，這樣青菜就不容易氧化發(fā)黑了。
接著，青菜在炒之前千萬不要直接下鍋，先將浸泡好的青菜在鍋里焯一下水。很多人可能會覺得，焯過水之后的青菜會變得特別軟，這樣還好吃嗎？其實青菜是炒的時間越短越好吃，因此先焯一下水，以便于青菜能夠更快熟。當(dāng)然，在炒青菜的時候還要特別注意，鹽不要放的太早，放早了會造成青菜水分流失。
看完這篇文章你學(xué)會了嗎？
