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導(dǎo)讀

韭菜風(fēng)味獨特，營養(yǎng)價值高，一直是居民餐桌上必不可少的菜肴。生產(chǎn)中，韭菜產(chǎn)量高，需肥量大，正確選用和使用肥料十分重要，不僅可以減輕病蟲害發(fā)生，降低農(nóng)藥使用量，而且有助于提高產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)。故此，介紹了無公害韭菜的需肥規(guī)律、施肥原則及施肥要點。

根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——無公害食品  韭菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（NY/T 5002－2001）的要求，無公害韭菜宜選擇在前茬非蔥韭類蔬菜、排灌方便的壤土或砂壤土，且無大型工礦企業(yè)造成的三廢污染的地塊種植。

韭菜是多年生蔬菜，一生中對氮肥的需求量最大，其次是磷、鉀、硫、鋅、鎂等。氮肥可以促進韭菜葉生長茂盛，葉色濃綠；

鉀肥可以促使韭菜生長健壯，莖稈粗硬，增強抗病蟲害和抗倒伏能力，同時促進細(xì)胞分裂和膨大，加速糖分的合成和運轉(zhuǎn)；

磷肥可以促使韭菜根系發(fā)達，增強抗寒、抗旱能力；

硫作為重要營養(yǎng)成分，對韭菜的風(fēng)味和品質(zhì)影響較大，適當(dāng)增施硫肥可明顯減輕韭菜干尖現(xiàn)象。定植當(dāng)年的韭菜，尚處于幼苗期，吸收養(yǎng)分量不太多，需肥量較少；2～4年生韭菜，分蘗力最強，產(chǎn)量最高，則要吸收大量養(yǎng)分，必須供給充足的肥料，以充分發(fā)揮肥料的增產(chǎn)作用；5年以上的韭菜，逐漸進入衰老期，為防早衰，需增施肥料。

2.1   搭配施肥 

無公害韭菜的施用肥料應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、達到無害化衛(wèi)生要求。注重有機肥料和無機肥料的配合施用，有機肥料與無機肥料之比不低于1∶1。

有機肥不僅能為蔬菜提供多種營養(yǎng)元素，提高土壤通透性，促進根系生長，且能增強土壤地力，但其見效慢，后期追施效果不如作基肥明顯。適量施用化肥、達到增加產(chǎn)量、改善品質(zhì)的目的，但單一使用容易造成土壤板結(jié)。

韭菜對氮肥的需求量和吸收量較高，根據(jù)不同氮肥對韭菜生長和品質(zhì)的影響，一定范圍內(nèi)提高氮肥濃度可以提高韭菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，如濃度為0.6%尿素最宜作為韭菜的底肥和追肥施用。另外，搭配適量微肥、葉面肥或沼液，有助于快速補充微量元素，有效預(yù)防韭蛆，提高韭菜的品質(zhì)。

2.2   少施勤施

少施勤施，既利于根系吸收，促進植物生長正常，又不會灼傷根系。根據(jù)苗情和測土配方，因需隨水沖施水溶性速效肥、沼液或韭菜專用沖施肥，可被韭菜迅速吸收，及時供給養(yǎng)分，促進植株生長，預(yù)防植株早衰，對土壤影響較小。隨水沖肥也需講究養(yǎng)根與促產(chǎn)并重，注重一次少量、多次施肥。

2.3   因天施肥

根系對養(yǎng)分的吸收受溫度、水分等因素的直接影響，因此，施肥應(yīng)選在晴天10：00前或16：00后，有霧或霧霾天不宜施肥，且施肥后澆一遍透水，利于肥料的稀釋分解和植株的吸收。

3.1   施足底肥 

底肥可增加土壤有機質(zhì)含量、促進土壤熟化、改良土壤理化性質(zhì)，提高土壤肥力，為韭菜的生長、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境。

底肥一定要深翻入土，不可暴露在地表。結(jié)合整地667 m²撒施優(yōu)質(zhì)腐熟有機肥6 000 kg、氮肥（N）2 kg（如尿素6.6 kg）、磷肥（P2O5）6 kg（如過磷酸鈣60 kg）、鉀肥（K2O）6 kg（如硫酸鉀12 kg）。

底肥施用要注意以下2點：一是有機肥要充分腐熟，因韭蛆是腐食性害蟲，成蟲喜歡群聚在發(fā)臭的糞肥等上產(chǎn)卵、繁殖，造成長期為害。若有機肥未充分腐熟，可在每1 m²肥料中摻入5～10 kg辛硫磷顆粒劑或敵百蟲粉劑，充分混勻后密閉堆放7～10天再使用，這是預(yù)防韭蛆的關(guān)鍵。二是混合肥料要深翻入土，結(jié)合整地深翻，深度以30～50 cm為宜，耕后整平耙細(xì)。

3.2   因時追肥 

追肥需抓住3個重要時期：一是定植后，當(dāng)新葉長出變綠，緩苗結(jié)束后，需及時追肥，每667 m²沖施尿素25～30 kg或磷酸二銨20 kg。

二是收割后，每采收1次施1次肥，收割后2天內(nèi)不宜施肥和澆水，以免刀口感染病菌而發(fā)生病蟲害，造成爛根，2～3天后韭菜傷口愈合，新葉長出時澆水追肥，以優(yōu)質(zhì)有機肥和速效速溶氮肥為主，每次667m²用漚制腐熟的花生餅肥15～20 kg、尿素8～10 kg，或每667 m²追施腐熟糞肥400 kg、復(fù)合肥30～40 kg。有條件的可使用沼液追肥，需從正常發(fā)酵產(chǎn)氣2個月以上的沼氣池中提取沼液，沼液可直接隨水灌溉，既能增產(chǎn)增質(zhì)，又能有效防地下害蟲。

三是二年生以上韭苗應(yīng)因季追肥，春秋是韭菜豐收期，此期為需肥量高峰期，應(yīng)采用“收割后”的追肥技巧，及時補充因收割而帶走的養(yǎng)分，使韭菜迅速恢復(fù)生長、保持旺盛的生長勢頭，防止因收割造成養(yǎng)分損失而導(dǎo)致植株早衰；

而夏季的高溫伏天是韭菜歇伏期，韭菜生長緩慢，此期管理以“養(yǎng)苗”為主，利用韭菜根貯存營養(yǎng)，適當(dāng)追肥，可選擇雨天后，667 m²撒施硫酸銨15～20 kg或復(fù)合肥30～40 kg，增強韭菜抗性，使之安全越夏；

在冬季澆凍水前，結(jié)合培土每667 m²追腐熟有機肥1 500～2 500 kg、尿素15～25 kg，或復(fù)合肥30～40 kg。另需注意，立秋（8月7~9日）前后是韭菜營養(yǎng)積累的關(guān)鍵時節(jié)，此時應(yīng)選晴天下午，先進行一遍劃鋤，667 m²追施腐熟有機肥500～750 kg、復(fù)合肥40 kg，用辛硫磷1 000倍水溶液與肥料混合，在韭畦間撒勻后，再順壟劃鋤、澆水。

3.3   看苗追肥 

生產(chǎn)無公害韭菜，病蟲害防治技術(shù)是關(guān)鍵，除應(yīng)選用安全、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥，嚴(yán)格掌握用藥適期、有效劑量、安全間隔期外，還需掌握以下2點施肥技巧。

一是增施微量元素。微量元素不足可引起韭菜干尖黃葉，如缺鈣心葉黃化，部分葉片枯死；缺鎂引起外葉黃化枯死；缺硼引起中心葉黃化，生理受阻。由于采用土壤施肥，養(yǎng)分需要一定的時間才能被吸收，出現(xiàn)缺素癥時，最好于陰天或晴天下午及時噴施韭菜專用的葉面肥。

二是撒施草木灰。韭菜生長期內(nèi)667 m²在地面順溝撒施草木灰100～200 kg，利于韭菜發(fā)根、分蘗，可明顯增產(chǎn)，降低灰霉病發(fā)病率，對韭菜根蛆有防治作用。但需注意，草木灰屬于堿性肥料，在鹽堿土中不能使用，且不可與氨態(tài)氮肥混用，以免降低肥效，此外，忌與沼液、人糞尿等有機肥一起使用。