用料
面粉250克；菠菜汁83克；蛋清25克；鹽2克
做法
材料準(zhǔn)備好
先用70克菠菜加50克水，用料理機(jī)炸成汁，
面粉里加蛋清，鹽，菠菜汁
合成面團(tuán)要硬一點(diǎn)
分成五份，每份平均78左右
搟成薄皮
搟好
從一檔開(kāi)始?jí)旱谝槐?/p>
壓到六檔
然后從一頭向上折疊到三分之二處，
另一頭在疊上來(lái)，使面片整齊
再?gòu)囊粰n開(kāi)始?jí)旱诙椋R吧
從一檔壓到六檔
再折疊第三遍
繼續(xù)壓一至六檔
壓面條之前，面片要記得撒上面粉，免得粘連
開(kāi)始?jí)好鏃l了，壓出面條后，最好用玉米面粉作手粉，撒在面條上，斗掉多余的粉，
美美噠綠色菠菜汁掛面誕生了
團(tuán)在一起，也不會(huì)黏在一起，第二天做早餐面條
用料
掛面；生抽；鹽；香油；姜；香蔥；雞蛋
做法
燒開(kāi)水，放入掛面煮至面將熟。
煮面的過(guò)程可以調(diào)一個(gè)料碗：生抽少許，鹽適量，姜末蔥末，再滴幾滴香油。
同時(shí)打一個(gè)雞蛋。
水開(kāi)后飛入雞蛋。
蛋熟后直接關(guān)火。倒入料碗攪勻。撒上蔥花即可。
用料
掛面適量；蝦皮；蔥花；生抽
做法
煮一鍋水，水開(kāi)了，舀半碗盛面條的碗里，然后把放少許生抽，各種調(diào)料！把面條下鍋中火煮到斷生，不要太爛
小鍋?zhàn)?，可以用平底鍋，放油，蝦皮放進(jìn)油鍋，小火，用勺子翻拌，煎到蝦皮透明，金黃！
把煮好的面條盛出，裝碗里，撒蔥花，把滾燙的蝦皮和油一起舀起，澆到蔥花上，就可以了！
用料
掛面；雞蛋；蔥花；鹽
做法
開(kāi)水煮掛面，不要太透，然后放冷水里，等一會(huì)后撈出控水，待用。
雞蛋加鹽在碗里打碎
平底鍋燒熱，倒入油，掛面放進(jìn)去與油匯合，再將雞蛋均勻的倒在上面，兩面煎的金黃就可以了！吃的時(shí)候可以涂上自己喜歡的醬?。?/p>
用料
鹽3克；糖2克；白胡椒粉2克；味精2克；蔥花10克；香菜5克；紫菜2克；蝦皮2克；生抽3克；醋3克；香油3滴；以上是碗底配料以上是碗底配料；水800克；姜片一片；蒜瓣兒一瓣兒拍碎；干掛面50克；青菜白菜50克
做法
按方子配好碗底。鹽。
按方子配好碗底。
鍋里加水一大碗約800克，放入姜片，拍碎的蒜瓣。
煮面2分鐘，下菜煮1分鐘。
沖湯入碗。
把面和菜一同撈出，成了，不用刷鍋。吃完身上熱乎乎的。
用料
掛面一把；紫菜少許；蔥；生抽；蠔油；十三香；鹽；雞精
做法
首先鍋熱倒油，然后油熱放蔥花、十三香、倒生抽。出香味加水加蠔油。
水開(kāi)加掛面開(kāi)始煮面，面快熟后加紫菜。然后依據(jù)個(gè)人口味加鹽，出鍋前加少許雞精。
面盛出后加少許蔥花、香油體香。大工告成，是不是特別簡(jiǎn)單方便。
用料
高筋面粉500克；菠菜40克；雞蛋兩個(gè)；水180克；鹽6克
做法
40克菠菜放入攪拌器加入180克水打勻
過(guò)濾
得到150克的菠菜汁
容器里放入500克面粉，6克鹽和兩個(gè)雞蛋
慢慢加入150克菠菜汁攪拌
把面粉揉成一個(gè)很干的面團(tuán)后餳20分鐘
把面團(tuán)分割成兩塊
用搟面杖壓幾下，讓其變薄點(diǎn)好壓面
把壓的薄一點(diǎn)的面團(tuán)放入面條機(jī)先用一檔反復(fù)碾壓到成形
把面條機(jī)調(diào)到兩檔和三檔反復(fù)碾壓至少5次
在面皮上撒上面粉，兩邊都要撒
把面皮放入出面口
面條就做好了
做好的面條掛在一個(gè)桿子上，放在陰涼處，面條會(huì)不斷變干
到面條摸上去有點(diǎn)干的時(shí)候（5個(gè)小時(shí)左右）就可以把面條剪斷，放在干凈的紙或者棉布上，晾放兩天左右就可以收納起來(lái)了
用料
掛面一小把(參照90g方便面的量)；西紅柿一個(gè)；雞蛋一個(gè)；干紫菜一撮；蔥花少許；鹽，油，雞精，香油，清水各項(xiàng)自行酌量添加
做法
西紅柿去皮(用筷子或叉子插入西紅柿蒂放在燃?xì)庠钪谢鹕线吙具呣D(zhuǎn)直至西紅柿皮爆裂)切成小塊備用；蔥斜切成片備用(厚一點(diǎn)，不然會(huì)煮碎)；
起鍋放油下蔥花，煸出香味后西紅柿入鍋炒段生后放鹽(最好一次性放足，以后就不加鹽了)繼續(xù)炒至萃出紅油而西紅柿未碎爛時(shí)放入清水(掛面不易熟清水可多加一半)
待水開(kāi)下掛面(煮軟后改中火半蓋鍋蓋，不然會(huì)淤鍋)
待掛面煮熟無(wú)硬芯后，調(diào)至大火將雞蛋打入碗內(nèi)放鹽少許打散用筷子蔽著碗口將雞蛋掄入鍋中，然后馬上關(guān)火
最后加入紫菜，雞精，香油調(diào)味
用料
掛面、醬油、老干媽、郫縣豆瓣、香油，如果有點(diǎn)牛肉干甚佳。
做法
醬油鋪滿碗底，老干媽一小匙，一小筷（沒(méi)錯(cuò)，夾一小筷子的意思）郫縣豆瓣，一點(diǎn)點(diǎn)香油，有牛肉干就放進(jìn)去，沒(méi)有的話也無(wú)所謂。
水煮開(kāi)后，趁著水沸，一小勺開(kāi)水倒入碗中，為的是化開(kāi)郫縣豆瓣和老干媽，水一定不要多，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了。
第一次滾鍋，倒入小半碗水。
第二次滾鍋，倒入小半碗水。
這是為了收溫，讓面條更有彈性。
用料
掛面按需；生抽適量；香油少許；胡椒粉適量；蒜2、3瓣；豬油（可選）
做法
開(kāi)火燒水。
等待水開(kāi)的過(guò)程中，準(zhǔn)備好湯底：在面碗里放入生抽+香油+胡椒粉（黑白皆可，我這次放的白胡椒粉）+蒜（一定要的）。
水開(kāi)了倒入碗中，沖成一碗寬湯。
鍋里剩下的水重新燒開(kāi)，下掛面。
掛面煮好，撈出放進(jìn)調(diào)好的湯中。齊活兒。
用料
粉條；掛面；榨菜；花生米；蔥；鹽；糖；生抽；醋；料酒；干辣椒；花椒；蝦
做法
粉條冷水泡軟，花生米炸熟待用
鍋內(nèi)放水燒開(kāi)煮粉條，粉條6成熟時(shí)放掛面，煮三分鐘.撈出冷水過(guò)涼
炒鍋放適量油，花椒辣椒爆香，放榨菜丁，蔥花炒一會(huì)兒，放鹽、糖、生抽、醋調(diào)味，放適量水
水開(kāi)后放煮過(guò)的掛面和粉條煮入味，出鍋前把大蝦放進(jìn)去
盛出帶湯的面條粉條，撒上花生米和芝麻，味道兒豐富，麻辣鮮香
用料
生雞蛋；掛面；肉沫；蔥沫、姜沫；鹽、豆瓣醬
做法
水開(kāi)后，面條下八成熟（開(kāi)鍋就可以了），撈出來(lái)沖涼水，并瀝干；
取一大盆，倒入瀝好的面條和其它所有的調(diào)料，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
取一小碗，磕入生雞蛋；
手心里沾一點(diǎn)蛋液，取適量拌好的面條，搓成球狀；
鍋入倒入大量油，九成熱時(shí)，順鍋邊依次下入圓子，先不要翻動(dòng)；
約三分鐘后，輕輕逐個(gè)翻動(dòng)圓子，使其遍體金黃
用漏勺撈出，裝盤(pán)食用。
用料
扁豆；豬肉；蒜末、香菜；醬油、鹽
做法
把掛面加入沸水中汆水撈出（面條變軟不會(huì)碎即可），加一點(diǎn)油拌勻
蔥蒜下油鍋爆香，加入扁豆翻炒，倒適量鹽、醬油和剩下的紅燒肉，可略咸
加水沒(méi)過(guò)扁豆大火燒至沸騰，倒出一半湯汁
把面條放進(jìn)鍋里，鋪在扁豆上，蓋上鍋蓋燜，每隔一分鐘加一點(diǎn)湯汁直到用完
撒上蒜末和香菜，淋上香油開(kāi)吃吧～
用料
掛面把；雞蛋個(gè)；青椒個(gè)；生抽勺；鹽克
做法
任何掛面，一小撮(我用的是細(xì)面)，熱水煮至80%熟(面條變軟易掐斷即可)
火腿腸和青椒打碎
面條過(guò)涼水沁透，瀝水
雞蛋用一個(gè)或者兩個(gè)均可，
攪拌
放入瀝干水的面條，加入少許生抽，我用的是混合調(diào)味料，無(wú)需加鹽的那種，白胡椒粉少許，香油少許，攪拌均勻
國(guó)內(nèi)倒入橄欖油或食用油，用筷子卷一口下鍋
最多一厘米厚就好啦！
小火煎黃，可以用鍋鏟壓一壓
翻面煎黃，即可出鍋
做好了，外脆里軟的掛面煎餅，(此處烤腸可忽略⊙_⊙請(qǐng)自由搭配)
用料
細(xì)掛面適量；蒜苗一顆；香菜一顆；香蔥一顆；醋適量；芝麻油幾滴；生抽少許；鹽適量
做法
鍋中放適量清水，燒開(kāi)。
下面條適量，面條剛下去就用筷子攪幾下散開(kāi)。
煮~~
煮到中間還有一點(diǎn)白芯就可以了，
完全煮熟了撈出來(lái)就過(guò)了。
加鹽、生抽、醋調(diào)味，
芝麻油幾滴~~
加香菜、蔥、蒜苗末。
出鍋吃啦~
可以再加個(gè)荷包蛋。(～￣▽￣～)
底層焦黃、蛋黃略微糖心的荷包蛋，誰(shuí)不愛(ài)......ˋ(°▽、°)
用料
青蟹1只；小白蝦若干；絲瓜半根；掛面若干；姜絲若干；蒜頭若干；蔥一根
做法
青蟹刷干凈切開(kāi)兩半，絲瓜削皮切條，小白蝦洗凈剪須，準(zhǔn)備好姜絲、蒜末。
鍋中倒入少許橄欖油，待熱后將姜絲與蒜末放入爆香，接著將切開(kāi)的青蟹放入鍋中煎一會(huì)兒，倒入三瓢羹料酒、一瓢羹生抽，收汁后加入適量的水、切好的絲瓜；待水沸騰后根據(jù)個(gè)人食量加入掛面，待面軟后再將洗凈的白蝦加入鍋中，出鍋前根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和蔥花。
一道鮮美的絲瓜青蟹掛面完成了～
用料
掛面；洋蔥；蔥姜蒜；鹽、黑胡椒
做法
鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將掛面煮至7成熟，撈出過(guò)涼水控干放入大碗待用
炒鍋內(nèi)倒油，放入洋蔥絲炒軟，爆香蔥姜蒜末，關(guān)火，撈出拌入晾涼的面條內(nèi)，加鹽、黑胡椒拌勻
平底鍋倒比平時(shí)炒菜多點(diǎn)的橄欖油，燒熱，夾一筷頭拌好的掛面放入平底鍋，形成圓餅狀，壓平，不要太厚
將掛面團(tuán)用中小火煎大概5分鐘至底部焦脆，基本定型后，用鍋鏟小心翻面，煎另一面
平底鍋大點(diǎn)的可以一次性多煎幾團(tuán)
都煎好后盛入盤(pán)中，疊起來(lái)，淋番茄醬或甜辣醬酸辣醬都OK
用料
掛面小把；雞蛋1個(gè)；蔥1根；食用油少許；醋少許；醬油少許；香油幾滴
做法
平底炒鍋，倒一點(diǎn)點(diǎn)油，鍋底都粘上油即可，雞蛋打鍋里，雙面煎煎熟，之后取出切成碎方塊。
下鍋煮面，水燒開(kāi)后下面，每次煮沸后加一次水，加一到兩次，軟硬自己喜歡就好。
配料：蔥切小段，放入小碗里，再倒入適量醋、醬油、香油，待面煮好后，用面湯沖起來(lái)，味道可以自己嘗一下。
最后一步，將切碎的雞蛋和煮熟的面放在碗里，倒入自己調(diào)制的面湯，就ok啦。
用料
豆角；豬肉；掛面；番茄
做法
把整塊的肉放到鍋里花椒八角蔥段看著放加水蓋過(guò)肉慢燉1鐘頭
超市買(mǎi)的掛面（粗細(xì)看個(gè)人喜好）均勻分散地鋪在蒸鍋里蒸20分鐘
豆角焯水切成段兒西紅柿焯水去皮切成塊兒燉好的肉切成丁兒
炒鍋加一丟丟油下肉丁兒加生抽調(diào)味老抽上色有料酒放一點(diǎn)沒(méi)有不放
下豆角下西紅柿接著炒加水加到剛剛蓋住菜加鹽加雞精或者雞粉稍微咸點(diǎn)兒因?yàn)槊鏃l沒(méi)味兒
煮個(gè)十分多鐘連菜帶湯倒進(jìn)蒸好的面里蓋上蓋兒悶十分鐘翻一翻再悶十分鐘這會(huì)兒是不開(kāi)火的單純只是“悶”開(kāi)火的叫“燜”
最后上蒸鍋再蒸個(gè)十五二十分鐘的取決于你面的多少
用料
面餅；掛面適量；油適量；蛋2個(gè)；醬料；黃瓜半根；青椒一根；老干媽一勺；生抽一勺；香油一勺
做法
準(zhǔn)備醬料，黃瓜，青椒切碎拌進(jìn)老干媽，生抽，香油拌勻，備用
水燒開(kāi)下面煮7成熟，瀝水放一勺油拌勻，防粘。雞蛋打成蛋液。
平底鍋倒油燒燙下面鋪平倒蛋液，煎至焦黃翻面，兩面煎好起鍋
面餅切6塊，3個(gè)抹醬3個(gè)不抹蓋在抹醬面餅上。
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