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炎炎夏日，人們更喜歡吃些清淡、涼爽的食品，涼拌面是不錯(cuò)的選擇，涼爽可口，口味清淡、味道多樣、隨拌隨吃、方便省事，香鮮咸辣麻各味俱全。制作也非常簡(jiǎn)單，煮好面，加上自己喜歡的蔬菜，在放上調(diào)料一拌，一盤涼爽開胃的涼拌面就做好了

【涼拌面】 

材料：面條（鮮）250克、黃瓜1/2根、胡蘿卜1段、熟花生米100克、

調(diào)料：芝麻油1湯匙、鹽3克、小蔥1棵、大蒜2瓣、醬油1湯匙、米醋2湯匙、白糖1/2湯匙

制作方法：

1.將黃瓜切成絲

2.胡蘿卜切成細(xì)絲，小蔥切成蔥花，大蒜切成末

3.熟花生米用刀背壓碎

4.鍋加水燒開，下入面條煮熟

5.撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水，放在大碗中，加入芝麻油，拌勻，防止粘連

6.放入黃瓜絲，胡蘿卜絲，蒜末、一半的花生碎和蔥花，在加入鹽，醬油、米醋

7.用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上剩下的蔥花和花生碎即可 

烹飪技巧：面條煮好后加芝麻油拌勻就不會(huì)粘成一團(tuán)，面條煮好后過冷水，口感勁道。 喜歡吃辣的可以加些辣椒油拌制