（轉）
筆者在云南、湖南兩地從事茶葉工作，并參與了制作經(jīng)營湖南黑茶和云南普洱茶，對這兩種茶有一定的了解，經(jīng)過多年的比較，發(fā)現(xiàn)兩者既有比較接近的方面，也有比較明顯的區(qū)別。
1 相近方面
1.1形狀變化
湖南黑茶和云南變洱茶最初都是以簍裝散茶出現(xiàn)的，后來了便于運輸，裝得更多，又防茶葉擠碎，就適量噴水使茶葉潤軟，后緊筑于簍內為之緊壓茶；再后來逐漸發(fā)展為磚茶、團茶等緊壓茶。
1.2消費歷史
湖南黑茶和云南普洱茶早期主要銷往北方和西北邊疆地區(qū)，后來逐步銷往中原廣大地區(qū)（甚至進貢朝廷），再后來銷往沿海地區(qū)和海外，并且有一部分成為收藏品。
1.3 保健功能
湖南黑茶和云南普洱茶不僅有去膩功效而且對預防高血指、高血壓有比較明顯的效果。正因具有這一功效，才得到邊疆以肉食為主的少數(shù)民族喜愛，并且“寧可三日無糧，不可一日無茶”。
1.4 增值功能
湖南黑茶和云南普洱茶在一定的條件下，在一定的時期內，都可以存放，并且會不斷陳化，茶性發(fā)生轉變，口感不斷變好，達到較高境界，從而價值不斷增高。正因這一魅力，這兩種茶都具有較高的收藏價值。
2 兩者區(qū)別
2.1制作工藝
發(fā)酵工序。湖南黑茶（不含臨湘青磚）在制作過程中原料黑毛茶在干燥前渥堆發(fā)酵，云
南普洱茶原料曬青毛茶在干燥前一般不發(fā)酵。
干燥方式。湖南黑茶（這里指安化黑茶）原料黑毛茶用七星灶松柴明火烘干；云南普洱茶原料一般都是曬干。
2.2產(chǎn)品品種數(shù)量
云南普洱茶分生茶和熟茶，湖南黑茶則不分生熟，總體上看，云南普洱茶產(chǎn)品品種數(shù)量比湖南黑茶多。緊壓茶：湖南黑茶有磚茶、餅茶、花卷茶（千兩茶）；云南普洱茶：磚茶、餅茶、沱茶、柱茶、龍團茶、全瓜葫蘆組合塔茶等等。散茶：湖南黑茶有無尖、生尖、貢尖；云南普洱茶：春芽、春蕊、春尖（傳統(tǒng)生茶散茶）、宮廷禮茶1級、3級、5級、7級等（熟茶）。
2.3茶樹品種
湖南黑茶主要品種有安化云臺山大葉種、小葉群體品種、無性系新品種（到底哪些品種適制湖南黑茶，有待研究。云南普洱茶除了眾多的大葉喬木群體種和特殊的紫芽茶外，還有不同古茶山上的古茶大樹茶（如新老六大茶山、板山、冰島
筆者在云南、湖南兩地從事茶葉工作，并參與了制作經(jīng)營湖南黑茶和云南普洱茶，對這兩種茶有一定的了解，經(jīng)過多年的比較，發(fā)現(xiàn)兩者既有比較接近的方面，也有比較明顯的區(qū)別。
1 相近方面
1.1形狀變化
湖南黑茶和云南變洱茶最初都是以簍裝散茶出現(xiàn)的，后來了便于運輸，裝得更多，又防茶葉擠碎，就適量噴水使茶葉潤軟，后緊筑于簍內為之緊壓茶；再后來逐漸發(fā)展為磚茶、團茶等緊壓茶。
1.2消費歷史
湖南黑茶和云南普洱茶早期主要銷往北方和西北邊疆地區(qū)，后來逐步銷往中原廣大地區(qū)（甚至進貢朝廷），再后來銷往沿海地區(qū)和海外，并且有一部分成為收藏品。
1.3 保健功能
湖南黑茶和云南普洱茶不僅有去膩功效而且對預防高血指、高血壓有比較明顯的效果。正因具有這一功效，才得到邊疆以肉食為主的少數(shù)民族喜愛，并且“寧可三日無糧，不可一日無茶”。
1.4 增值功能
湖南黑茶和云南普洱茶在一定的條件下，在一定的時期內，都可以存放，并且會不斷陳化，茶性發(fā)生轉變，口感不斷變好，達到較高境界，從而價值不斷增高。正因這一魅力，這兩種茶都具有較高的收藏價值。
2 兩者區(qū)別
2.1制作工藝
發(fā)酵工序。湖南黑茶（不含臨湘青磚）在制作過程中原料黑毛茶在干燥前渥堆發(fā)酵，云
南普洱茶原料曬青毛茶在干燥前一般不發(fā)酵。
干燥方式。湖南黑茶（這里指安化黑茶）原料黑毛茶用七星灶松柴明火烘干；云南普洱茶原料一般都是曬干。
2.2產(chǎn)品品種數(shù)量
云南普洱茶分生茶和熟茶，湖南黑茶則不分生熟，總體上看，云南普洱茶產(chǎn)品品種數(shù)量比湖南黑茶多。緊壓茶：湖南黑茶有磚茶、餅茶、花卷茶（千兩茶）；云南普洱茶：磚茶、餅茶、沱茶、柱茶、龍團茶、全瓜葫蘆組合塔茶等等。散茶：湖南黑茶有無尖、生尖、貢尖；云南普洱茶：春芽、春蕊、春尖（傳統(tǒng)生茶散茶）、宮廷禮茶1級、3級、5級、7級等（熟茶）。
2.3茶樹品種
湖南黑茶主要品種有安化云臺山大葉種、小葉群體品種、無性系新品種（到底哪些品種適制湖南黑茶，有待研究。云南普洱茶除了眾多的大葉喬木群體種和特殊的紫芽茶外，還有不同古茶山上的古茶大樹茶（如新老六大茶山、板山、冰島
