民間流傳著這樣一句話：“天上的斑鳩，地下的泥鰍”?？梢姡圉q是一種營養(yǎng)價值很高的美味食物。泥鰍屬于淡水魚類，它不僅肉質細嫩，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是很多家庭餐桌上常見的食物。
中醫(yī)認為，泥鰍味甘、性平，食用后入脾肺兩經，具有補中益氣、利水祛濕的功效，常吃泥鰍可以保護心血管疾病，預防水腫、陽痿、皮膚痛癢等問題。所以泥鰍有很高的藥用價值，又被稱為“水中人參”。
下面我們來看看泥鰍有哪些具體的養(yǎng)生功效。
補鈣壯骨
泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍，對小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏松癥等有很好的預防作用。通過喝泥鰍湯來補鈣，效果更佳。
補腎牡陽
中醫(yī)認為，泥鰍是著名的食療補品，尤其適于男性，對陽瘺、早泄有顯著的療效，可以輔助治療泌尿系統(tǒng)疾病。
改善貧血
泥鰍中含鐵量較多，可用于輔助治療貧血等疾病。
保護血管
泥鰍中含有的尼克酸，有擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度的作用，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發(fā)病率，有效預防心腦血管疾病。
下面小編就教大家怎么做出及營養(yǎng)又美味的泥鰍菜肴。
芝麻黑豆泥鰍湯
準備泥鰍250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、雞精、鹽各適量。首先把黑豆、黑芝麻洗凈備用。然后把泥鰍放入冷水鍋內，加熱燙死，然后取出，洗凈，瀝干水分后下油鍋煎黃，鏟起備用。最后把全部材料放入鍋內，加入適量的清水，然后用大火煮沸后，再用小火燉至黑豆爛熟，放入鹽和雞精調味即可。
此方有補腎健脾、改善貧血的功效。
泥鰍山藥湯
準備泥鰍5條，山藥100克，豆腐250克，生姜、料酒、鹽、味精各適量。首先把泥鰍宰殺了，去除內臟，洗干凈，瀝干水分。把山藥也洗凈，切成絲，豆腐切成小塊。然后把泥鰍放入熱油鍋中，煎至微黃時，放入生姜、料酒，加入適量水，小火煲10分鐘。最后把山藥與豆腐一同放入魚鍋中，加足量的清水，煮30分鐘后，下味精、鹽調味，攪勻后即可。
此款泥鰍湯湯計鮮香，肉質鮮嫩，有開胃助消化的作用。
從營養(yǎng)學的角度來說，泥鰍富含蛋白質和維生素A，而且脂肪含量很低，膽固醇含量更少，因此很適合老年人食用。
