魔都夜宵界的神級(jí)面館
三十年如一日的弄堂味道…
然而，剛剛傳來(lái)的消息說(shuō)
魔都大名鼎鼎的長(zhǎng)腳湯面
從大年初六開始，就要關(guān)門了！
吃貨們不甘心
又特地去聯(lián)系博主確認(rèn)
得到的消息卻是
老板說(shuō)的，真的要關(guān)了！
1
黑咕隆咚弄堂里的深夜面館
“長(zhǎng)腳”爺叔身高1米9，外號(hào)長(zhǎng)腳
已經(jīng)60多歲了
年輕時(shí)去江西插隊(duì)落戶
回到上海以后
“長(zhǎng)腳”為了生計(jì)，決定開一家面館
那時(shí)候什么也沒(méi)有
就在肇周路166號(hào)
那個(gè)黑咕隆咚的弄堂里
自家的房子隔出一塊地方
擺了4張桌子
又在弄堂口支了一張缺了角的三夾板
上書四個(gè)大字：長(zhǎng)腳湯面
這是長(zhǎng)腳爺叔自己寫的
沒(méi)想到這個(gè)簡(jiǎn)陋的招牌，一放就是30年
2
只賣一碗青菜肉絲湯面
“長(zhǎng)腳湯面”漸漸做出了名氣
然而很多食客去了店里才知道
原來(lái)這里只賣一種面：青菜肉絲湯面
分不辣、瞇辣（微辣）、重辣幾種口味
小青菜碧綠生青、紅燒肉絲入味三分
面條是和筷子一樣粗的手搟面
搭配用豬油做的配料
色澤濃郁，一看就是老上海的口味
為什么只賣一種面？
“一件事情做好了，夠用一輩子。”
“長(zhǎng)腳”爺叔說(shuō)，
“讓我做一桌豐盛的美食自是不在話下。
不過(guò)也沒(méi)這精力，
讓你切一下午青菜試試？
要不了一周就不愿意干了。
任何事情要有耐心，要持之以恒。”
所以說(shuō)，
“一樣?xùn)|西做得深就夠了，
你會(huì)做得再多，樣樣三腳貓功夫有什么用？”
3
任性的爺叔和排長(zhǎng)隊(duì)的大咖們
每晚九點(diǎn)營(yíng)業(yè)
凌晨?jī)牲c(diǎn)收攤
長(zhǎng)腳爺叔負(fù)責(zé)燒菜燒面
阿姨負(fù)責(zé)切肉絲、熬豬油
坊間傳聞，長(zhǎng)腳爺叔很任性
一天只賣70碗面
賣完結(jié)束，絕不多做
面館不到深夜不開，下雨天不開
夫妻吵架心情不好也不開
而且，面的價(jià)格也一直在漲
以前30、40元一碗
現(xiàn)在要50元，加菜加肉更貴
還只收現(xiàn)金
不支持任何手機(jī)支付方式
但是，食客們?nèi)匀悔呏酊F
幾乎每次去都要排上15-30分鐘的隊(duì)
排隊(duì)的人能擠滿一整條弄堂
看墻壁上的留影
王思聰、潘瑋柏、李晨等大咖都來(lái)吃過(guò)
4
然而，長(zhǎng)腳湯面還是要關(guān)了
然而，隨著肇周路的整體動(dòng)遷
長(zhǎng)腳湯面也要關(guān)了
爺叔說(shuō)，
“拆掉么最好，我們就不做了呀，退休，游山玩水去。”
“現(xiàn)在心血都花在女兒身上，她在波士頓讀書。”
至于把這門手藝傳出去
長(zhǎng)腳爺叔說(shuō)
自己曾經(jīng)手把手教了一個(gè)月
但別人燒出來(lái)的始終不是那個(gè)味道，差口氣
5
肇周路上的小店大多消失了
事實(shí)上，伴隨著肇周路的拆遷
這里的很多小店都消失了
· 牛 肉 煎 包 ·
香酥牛肉煎包淮南牛肉湯
簡(jiǎn)單粗暴，店名就是主打菜名
拳頭大小的煎包3塊錢一個(gè)
外皮煎至金黃酥脆
內(nèi)里則有著豐盈的汁水和超大的肉餡
好吃到令人流連忘返！
可惜，現(xiàn)在沒(méi)了！
· 阿鑫面館 ·
曾經(jīng)，肇周路上的阿鑫面館名氣響當(dāng)當(dāng)
但現(xiàn)在，面館的招牌還在，只是大門緊閉
而搬到了雁蕩路的阿鑫面館
一碗蟹粉面賣168元
各種負(fù)面層出不窮：
“就因?yàn)槊餍撬土藥讉€(gè)花籃”、
“用弄堂文化消費(fèi)情懷”、“貴到看不懂”……
· 阿婆豆?jié){ ·
曾經(jīng)阿婆豆?jié){門口的長(zhǎng)隊(duì)，
是肇周路的一大奇景，
食客們?yōu)榱撕壬弦豢诎⑵庞H自磨制的豆?jié){，
甘愿在寒冷的夜里瑟瑟發(fā)抖排長(zhǎng)隊(duì)……
如今，阿婆去世已多年
阿婆豆?jié){也永遠(yuǎn)地消失了
6
寒冬中，還有很多店也離開了
2018年，被很多小店稱為寒冬
在這場(chǎng)嚴(yán)寒中
上海首家正宗泰國(guó)餐廳
東平路上的天泰泰國(guó)料理關(guān)了
同時(shí)消失的還有東平路上的
D.O.C意大利餐廳、藏瓏坊、鉦藝?yán)?、青瓏工?/span>
以及Sasha's酒吧、久久滴水洞
仙霞路上的香港點(diǎn)心皇、婉君燒烤
昌里路上的周斌臭豆腐、鹵肉烤鴨卷
都沒(méi)了……
汾陽(yáng)路的卡拉斯音樂(lè)商店
上海最后一家私營(yíng)唱片店
也退出了歷史舞臺(tái)
還有一部分網(wǎng)紅店、連鎖店
也沒(méi)有躲過(guò)這波寒潮
這是去年關(guān)店的餐飲店↓
7
搶救上海小店
在這些倒閉的店中
有些是過(guò)度營(yíng)銷的網(wǎng)紅店
僅靠流量來(lái)吸引食客
本身就不足以支撐店的長(zhǎng)久生存
但另外一些伴隨魔都不斷成長(zhǎng)
如今因?yàn)楦鞣N原因不得不閉店
卻著實(shí)令人感到惋惜
有人甚至喊出了“搶救上海小店”的口號(hào)
但保護(hù)，僅靠政府買單和販賣情懷是不夠的
這個(gè)命題，值得大家思考……
至于小編，還是趁長(zhǎng)腳湯面還沒(méi)有關(guān)門
再去吃一口吧！
