潮州，以歷史古城著稱
小吃，自然是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)
作為潮州人，你最愛的小食是什么呢？
我最愛的潮州小食
潮州牛肉丸
牛肉丸作為著名的潮汕小食，在潮汕已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，很是有點(diǎn)嚼頭。
在外游子出門必帶的小吃——牛肉丸。
潮州腸粉
潮州人無論走到哪都心心念念的潮州小食，醬香軟嫩的潮州腸粉，與廣州腸粉區(qū)別在于醬料，內(nèi)陷。傳統(tǒng)內(nèi)陷有豬肉、白菜、香菇，新式的腸粉還有生蠔、牛肉、金針菇等配料，任君選擇。
帶不走又很想念的小食——潮州腸粉。
春卷
春餅是潮州小食之佳品。其外觀呈長方形，金黃悅目，外酥內(nèi)嫩；味濃香溢，美味爽口。春餅古稱“春卷”，我們的祖先為祈豐收康樂吉祥幸福，便在立春日制作此食品祭天。
潮州胡榮泉小食為百年老鋪，清末時(shí)以蘿卜絲和肉作為春餅餡，深愛歡迎。因蘿卜水分太多，改為綠豆畔、蒜白、豬肉、蝦米、香菇作餡，這種春餅大受歡迎而風(fēng)行潮汕。 還上了《舌尖上的中國》哦！
鴨母捻
潮州鴨母捻潮州傳統(tǒng)名小食。
原名為糯米湯圓，類似于北方的湯圓，但潮州叫“鴨母捻”其實(shí)是取它的形狀像母鴨在水上漂浮游蕩的意思。
鴨母捻加上鵪鶉蛋、銀耳、蓮子、百合、白果、綠豆等配料，一碗小甜點(diǎn)，應(yīng)有盡有，十分清甜。
咸水粿
“咸水粿”，又名水粿，是一種潮州傳統(tǒng)的粿食小吃。其歷史悠久，味道清爽，價(jià)錢便宜，廣受老百姓喜愛。
在潮州，常以小吃攤點(diǎn)的形式出賣，攤主先把粿皮蒸好備用，而菜脯干切成丁，加入蒜蓉，用小爐子微熱，現(xiàn)作現(xiàn)賣。
走古城必吃的小吃，一定是它了~
炒糕粿
炒糕粿也是潮州人常吃的小食。煎制很注重火候，平底鍋需煎至糕粿達(dá)到外酥內(nèi)嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮艷，香味飄溢，口感咸、甜、香、辣兼?zhèn)洹?/span>
炒粿以“浮洋炒粿”著名，吃最正宗的還是要走一趟~
沙茶粿
潮州粿條有一種干撈的食法，因“撈”后需加入油、醬料等，故在潮州方言稱為“灌”，撈粿條在潮州稱為灌“粿條”。
粿條潤滑柔軟的口感和花生醬、沙茶醬濃濃的香味使得許多的年青人都對(duì)沙茶粿情有獨(dú)鐘，實(shí)是一款來潮的朋友不可不嘗的小食。
蠔烙
蠔烙是潮汕的特有小食，外地人來潮汕總要嘗一嘗這—美食。在潮汕城市鄉(xiāng)村小市集，常有這種小店或擺攤小販。
這種蠔烙，是用地瓜粉溶于水，拌蔥珠，在一個(gè)平底的鐵鍋上煎，加上海蠣(潮語叫蠔)，再下蛋花，取起蘸魚露吃?？诟泻苁谴嗨?。
豬腳圈
豬腳圈，形似豬腳，而材料非豬腳。制作豬腳圈需要有特制的工具，一根鐵桿下面焊接上了一個(gè)鐵的容器，形狀就如豬腳圈的形狀。
內(nèi)陷一般有番薯?xiàng)l，芋丁，小蝦子，粳米粉，木薯粉，青蔥，各種調(diào)料，每個(gè)攤的老板都有自己的獨(dú)配材料，酥脆爽口，是許多人自小的最愛。
豬腸脹糯米
豬腸脹糯米是廣東潮汕地區(qū)一種特色美食民間傳統(tǒng)小食。
其一般制法是取豬大腸中段，用食鹽、純堿或淀粉反復(fù)搓洗至無異味，將糯米先浸軟，與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，調(diào)入食鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味品，然后填裝入洗好的豬腸中（“脹”在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思，“豬腸脹糯米”名稱由此而來），兩端用紗線扎緊，放開水鍋里煮約1小時(shí)，撈出斜切成小片，蘸甜醬油食用（醬油調(diào)進(jìn)紅糖、適量辣椒、淀粉，小煮開，撒進(jìn)炒香的白芝麻）。
這個(gè)小吃有點(diǎn)特別，但很多人都愛~
潮州粿汁
叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的鹵汁，再點(diǎn)些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆干或菜尾等，這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，嫩滑的口感加上鹵香，很合一般人的口味。
粿條卷
粿條卷顧名思義就是把粿條卷起來吃，當(dāng)然中間要包上形形色色美味可口的餡，一般的餡有：菜脯?。ㄇ兴榈奶}卜干），白菜，菜頭（白蘿卜），竹筍等等...
蒸熟的粿條皮再卷上香噴噴的餡料蘸上少許香油，芝麻就成了老少咸宜的粿條卷了。
在潮州已經(jīng)很難看到用傳統(tǒng)工藝制作的粿條卷了，要吃上地道的粿條卷還得去登塘才能如愿。
鳳凰炸豆腐
習(xí)俗：豆腐的“腐”與幸福的“?！笔侵C音，是以祈福禳災(zāi)為主題的年禧菜中不可缺的內(nèi)容
炸豆腐是鳳凰山區(qū)小城的知名小吃，很多外地人都慕名而來。好吃，便宜。 白嫩嫩的豆腐，高溫油炸后，佐料加薄荷葉，醬油辣椒，蒜蓉醋，南姜醋加點(diǎn)糖，最主要的是薄荷葉清新的味道。山泉水做的豆腐，又嫩又滑，經(jīng)過油炸后，外酥里嫩，加上薄荷葉送人口中，那美味，讓人無法拒絕！
嘿，吃貨們！
我們特別想知道潮州人最喜愛的小吃是哪個(gè)~~
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