老子曰：“道生一，一生二，
二生三，三生萬物?！?/span>
數(shù)字的背后，蘊(yùn)含人對(duì)宇宙萬物的認(rèn)識(shí)
走進(jìn)紹興，把“數(shù)”畫成詩(shī)
看這座城市里
究竟藏著多少
值得細(xì)細(xì)“數(shù)”說的故事
……
紹興“三缸”即紹興的酒缸、醬缸和染缸，而由此孕育的“三缸”文化，也構(gòu)成了越文化的重要內(nèi)涵，成為越地文明的主要表征。
/ 酒缸 /
說起紹興，怎能不提黃酒，紹興黃酒的歷史悠久，從春秋時(shí)的《呂氏春秋》記載起，歷史文獻(xiàn)中紹興黃酒的芳名屢有出現(xiàn)。紹興是有名的黃酒之鄉(xiāng)，因得天獨(dú)厚的紹興鑒湖水造就了紹興黃酒的風(fēng)味絕倫。
“汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香”，千百年來，紹興黃酒成了許多人放不下的“舌尖上的紹興”。從春秋“醪”酒的振奮士氣、助越滅吳到現(xiàn)代充當(dāng)國(guó)禮，榮膺國(guó)宴，紹興黃酒聞名遐邇。那橙黃色的酒液里融入的是于越先民的智慧，沉積的是古越文明的精華。
晉朝《酒誥》記載，東浦釀酒業(yè)長(zhǎng)達(dá)2000多年歷史。舊時(shí)鎮(zhèn)上酒坊林立，酒旗招展，河岸堆疊成排的酒壇、酒甕、酒缸，是東浦的標(biāo)志。鎮(zhèn)內(nèi)酒坊遍布，并且產(chǎn)生了一系列與之相關(guān)的手工業(yè)，如“鎢鋼鐥子”、陶罐等，因此形成了以紹興黃酒為核心的產(chǎn)業(yè)鏈。在這座古鎮(zhèn)，抿一口黃酒，吃一顆茴香豆，悠閑而愜意。
黃酒小鎮(zhèn)
/ 醬缸 /
越地有諺：“紹酒行天下，醬園遍全國(guó)”。醬園實(shí)指醬缸，因?yàn)獒u園生產(chǎn)的醬制品，主要生產(chǎn)工具是陶缸，所以，人們就把它作為醬缸的代稱。
安昌古鎮(zhèn)
紹興醬園業(yè)起于民間，據(jù)考證，魏晉時(shí)期就開始生產(chǎn)。根據(jù)文字記載：紹興最早的醬園叫“俞合興”。它開業(yè)于明崇禎十六年(1644年)，清朝光緒年間起，紹興醬園從業(yè)者開始以親帶親、友攜友的方式。在全國(guó)21個(gè)省的大小城市，陸續(xù)開設(shè)醬園四五百家，有“天下醬業(yè)無人不說紹，九州之內(nèi)司廚鮮有不知紹”一說。
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浙江菜中，紅油赤醬的紅燒是經(jīng)典，其中就少不了醬油。作為以“醬”聞名的古鎮(zhèn)，安昌古鎮(zhèn)的煙火氣都是咸香味兒的，仁昌醬園里，一口口偌大的醬缸修修補(bǔ)補(bǔ)已經(jīng)用了幾十年，濃濃的醬香早已被定格在每一個(gè)紹興人的記憶深處，醬鴨、醬腸、醬魚干、醬排骨、醬五花肉……滿街醬香已變成這里最醒目的味覺標(biāo)記。
/ 染缸 /
新石器時(shí)代，于越先民以葛、麻紡紗織布；春秋戰(zhàn)國(guó)，越布開始流行；漢代，山陰越布被列為貢品；清代，紹興印染業(yè)呈現(xiàn)“練色比生鄰，凌晨展素縞”的盛況；至民國(guó)初期，隨著國(guó)外化工染料的輸入，“染缸”成了染色業(yè)的代名詞，歷久不衰。
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這極盡繁華的“染缸小鎮(zhèn)”——柯橋古鎮(zhèn)，作為康熙南巡圖中唯一標(biāo)注的江南水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)，歷經(jīng)2000年風(fēng)雨仍然 不減顏色，是浙東地區(qū)漕運(yùn)水道的要津。柯水潺潺，運(yùn)河悠悠，一支彎曲的木櫓在水面上悠然展現(xiàn)江南的風(fēng)情。
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上個(gè)世紀(jì)80年代初，紹興大力發(fā)展以紡織、印染為主體的鄉(xiāng)鎮(zhèn)輕紡工業(yè)。一大批操著“紹普”的小船戶在狹長(zhǎng)的水街上開始了對(duì)外布匹貿(mào)易。如今，“染缸”已發(fā)展為現(xiàn)代紡織印染產(chǎn)業(yè)，行銷全球。酒缸的香、醬缸的咸、染缸的色，成全了紹興人有滋有味、有色有香的生活，是值得反復(fù)前來重溫的舊夢(mèng)。
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“紹興三烏”又稱“三烏文化”，是紹興地方特色的一種產(chǎn)物，具體所指的“三烏”即三樣物品：烏干菜、烏氈帽、烏篷船，是紹興鄉(xiāng)土文化的象征。
/ 烏干菜 /
烏干菜就是梅干菜。紹興人幾乎每家每戶都備有梅干菜，一般用芥菜，白菜和油菜等腌制后曬干而成。
魯迅在其小說《風(fēng)波》里就曾寫到女人端出「烏黑的蒸干菜和松花黃的米飯，熱蓬蓬冒煙」的生動(dòng)場(chǎng)景。即使魯迅無法回到故鄉(xiāng)，只消一碟烏干菜，一碗紹興黃酒，便能把一個(gè)關(guān)于故鄉(xiāng)的夢(mèng)切實(shí)地做完。
用烏干菜蒸豬肉，就是一道典型的紹興家鄉(xiāng)菜——“霉干菜蒸肉”，也是浙菜的代表作之一，梅干菜搭配五花肉，肥而不膩，鮮香可口。
/ 烏氈帽 /
烏氈帽的形成與紹興人自古尚黑的審美是分不開的，是極具地域特色的文化遺產(chǎn)。烏氈帽外觀簡(jiǎn)樸，形似黑鍋，戴時(shí)折起一半帽沿，成倒畚斗形，民間戲稱“畚斗帽”。
這是一種奇特的帽子，一年四季可用。大雪紛飛時(shí)，可保暖御寒；春雨綿綿時(shí)，可當(dāng)雨帽，回家時(shí)只要用手拋幾下，帽子立馬就干；烈日當(dāng)頭時(shí)，可以避光遮陽而不熱。烏氈帽以厚薄均勻、手感松軟、質(zhì)地堅(jiān)挺為上品。
魯迅先生在以紹興為背景的作品中，就有很多寫到過烏氈帽。如《故鄉(xiāng)》中描寫少年閏土的形象時(shí)，寫道：“紫色的圓臉，頭戴一頂小氈帽”。在《阿Q正傳》中提到：“阿Q正沒有現(xiàn)錢，便用一頂氈帽做抵押”……
上世紀(jì)20年代，戴著烏氈帽的老者走街串巷，用糕點(diǎn)換雞毛鴨毛等。
/ 烏篷船 /
越人以舟為車、以楫為馬，紹興城以橋梁為道路、以河網(wǎng)為骨架。江南有多少水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)，有多少往來舟楫，只有紹興人的烏篷船擁有了姓名。夜雨行舟，水聲雨聲搖櫓聲，往來船只的招呼聲，岸上鄉(xiāng)間的雞鳴犬吠聲，最是江南味道。
倉(cāng)橋直街歷史保護(hù)區(qū) ? | 袁云
這個(gè)水鄉(xiāng)獨(dú)特的、靈巧的水上交通工具，船體嬌小，船篷用竹編成，中間夾著竹箬，呈半圓形，并用煙煤和桐油漆成黑色，是紹興一道奇特的風(fēng)景。
南宋大詩(shī)人陸游曾在《鵲橋仙》詞中寫道：“輕舟八尺，低篷三扇，占斷蘋洲煙雨?！痹~中“輕舟八尺，低篷三扇”指的就是紹興的烏篷船?？梢姙跖翊辽儆?00年的歷史了。
提到紹興美食，不得不說“霉臭”味，來一碗現(xiàn)打的黃酒，配上紹興三臭：臭豆腐、臭（霉）莧菜梗、臭冬瓜，再來一盤茴香豆，那是真正地道的紹興本地美食，無比愜意。
/ 臭豆腐 /
臭豆腐可以說是紹興美食的必修課，豆腐先用莧菜梗汁浸制好，接著炸到豆腐表面焦黃酥脆，迅速在豆腐的一面開個(gè)洞，澆上辣椒油、醬油和香油，一盤美味的臭豆腐就出爐了。
臭豆腐由民間引入，因其“生臭熟香”的品性，色澤金黃，外脆里嫩，香氣誘人的風(fēng)味特色，在國(guó)內(nèi)外擁有眾多的粉絲。油炸臭豆腐一經(jīng)品嘗，其美味難以言表，使人欲罷不能。
/ 臭（霉）莧菜梗 /
臭莧菜梗是紹興重口味的美食密碼，它是制作臭鹵的原料，把毛豆、冬瓜、蘿卜、白菜、雪里蕻丟在臭鹵里封壇，重出江湖時(shí)便脫胎換骨，成了紹興人最愛的咸鮮菜品。
? | 紹興美食
莧菜是江南一帶常見的蔬菜，把莧菜梗切段放入清水里浸泡，直到水面起泡，再撈起晾干放入壇子里密封發(fā)酵。拎出來的時(shí)候，連帶著上面一層綠綠的發(fā)霉的臭汁，聞起來是一股酸腐臭味，吃法別具一格，就像吃甘蔗一樣，外皮是不能吃的，只能吸菜梗的汁，入口頓覺暗香襲來，滿口鮮爽。
/ 臭冬瓜 /
許多農(nóng)家常年在門口存放著一壇臭莧菜梗鹵，鹵汁狀如白乳，有些厚度，各種食材都可以放到里面鹵制，于是出現(xiàn)了臭冬瓜、臭絲瓜、臭豆腐等種種“臭味大千”。
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紹興有許多
關(guān)于“數(shù)字”的古城密碼
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