蒜薹肉末拌面鹵
用料：蒜薹八兩、肉餡八兩、西紅柿一小顆、蔥姜蒜少許、鹽，醬油，料酒，雞精少許、五香粉可用可不用
做法：
1、蒜薹切??；
2、蔥姜蒜切末，倒油爆香；
3、肉餡下鍋炒白，放入料酒少許去腥；
4、放入蒜薹丁翻炒，放鹽，醬油，五香粉（沒有可忽略）少許水，翻炒兩分鐘。
放切小塊的西紅柿，待西紅柿炒化，撒雞精。有條件可以放少許水淀粉讓汁更稠。
出鍋！
小貼士：西紅柿可加可不加，喜歡酸口開胃的可以再放少許醋哦！
肉末茄子鹵
用料：細茄子4根、豬肉300g、青豆兩把、大蒜5瓣、料酒3勺、生抽2勺、糖1勺、鹽1/2勺、蠔油1勺
準備工作：
1、茄子洗凈切絲（略粗些）備用，青豆洗凈備用，蒜瓣切成蒜末。
2、豬肉剁成肉泥放入碗中，加入2勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，1/2勺糖，一起順時針攪拌均勻備用。
3、鍋燒熱倒入油，放入煨好的肉泥，不斷的翻炒使之炒散變色，變色后再多炒一會是肉末犒出油脂，再放入青豆，繼續(xù)翻炒一到兩分鐘，再放入茄子絲，炒至茄子變軟，加入1/2鹽，和1/2糖，1勺生抽，繼續(xù)翻炒，放入蒜末然后調(diào)成小火燜一會兒。
4、這時候要看好鍋，燜上兩分鐘左右打開鍋蓋輕墊幾下均勻入味，收好湯汁，出鍋！
5、接下來就可以煮面條啦，按需煮，聞到香噴噴肉末茄子鹵很容易眼大肚子小呢！
小貼士：
1 茄子絲切的略粗些否則會融掉就不美觀了。
2 依據(jù)個人口味調(diào)整咸淡。
3 我用的是不沾平底鍋做的省油，不易糊底。
4 個人比較喜歡手搟面，口感筋道。
尖椒肉面條鹵子
用料：豬肉200多克、蔥手指頭那么長蔥白、生抽點一點兒、老抽點一點兒上色、花椒粉抖十下、十三香抖兩下、孜然粉抖三下、豆瓣醬、瓷勺兩三勺看個人口味、雞精來一點、尖椒三根
做法：
1、肉切小丁，尖椒切丁。油鍋爆蔥香，然后下肉丁煸炒。用我媽的話說是使勁扒楞。
2、然后下尖椒，翻炒均勻后放花椒粉孜然粉十三香，繼續(xù)使勁扒楞。
3、下醬兩三瓷勺。
4、看個人口味兒增減。
5、翻炒均勻后點醬油。這個步驟炒醬別整胡了 注意放水扒楞。
6、一定要等到尖椒軟乎了再收汁成醬。
7、看個人喜好，稀一點兒也沒關系，出鍋前整點雞精
小貼士
1、放醬后別整胡了；
2、添水后看著點 別干鍋了；
3、別放鹽 咸。
西紅柿雞蛋打鹵
用料：西紅柿1個、雞蛋1、蔥1根、方便面1包、老抽適量、白糖適量、鹽適量
做法：
1、將水煮沸，1個西紅柿在頂上劃幾道，放入沸水煮3分鐘左右脫掉外皮，然后切成小丁備用。并切蔥花，打散雞蛋備用。
2、鍋中熱油，將打散的雞蛋倒入，炒嫩即可，因為一會還要翻炒。
3、將雞蛋盛出，用炒雞蛋剩下的底油爆香蔥花，倒入西紅柿丁，翻炒出汁，加入剛才炒嫩的雞蛋，繼續(xù)翻炒，倒入1/4碗水，翻炒一會，再加入一點點老抽，顏色會變深一點但味道很好，再加入一點白糖和一點鹽，翻炒出鍋。如圖。
4、將方便面煮熟，水里加了一點鹽。
5、將西紅柿雞蛋鹵倒入方便面上，然后加一點點剛才切的蔥花。
6、倒了一點煮面的湯，可以吃啦。
小貼士
1、雞蛋開始炒嫩一點。
2、加老抽會顏色變深，少加一點。
香菇雞丁鹵
用料：香菇、雞腿肉、木耳、豆瓣醬2勺、黃豆醬1勺、料酒、老抽、生抽、耗油、花椒、八角、鹽
做法：
1、雞腿肉切為小塊，用料酒、生抽腌20分鐘。
2、香菇、木耳切丁備用。
3、炒鍋內(nèi)倒入少許食用油，放花椒、八椒，炒出香味后，將花椒、八椒挑出去。
4、加入蔥、蒜、小紅辣椒，炒出香味。
5、加入豆瓣醬和黃豆醬，炒一下。
6、加入腌制好的雞塊，爆炒，加入香菇、木耳丁一起炒，放老抽、耗油、鹽。
7、加水，漫過所有菜和肉，小火慢燉15分鐘。
8、大火收汁。完成。
