蘿卜燉牛腩
食材：牛腩500克、白蘿卜1個、姜1塊、八角1個、香葉2片、干辣椒2個、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2克、食鹽2克、青椒1個、植物油2湯匙。
做法：
1.材料準(zhǔn)備好：牛腩洗凈，姜、青椒切片，蘿卜切塊，干辣椒切段。
2.牛腩逆著條紋切麻將大?。慌ｋ罾渌洛仯沤?，煮出血水后撈出。
3.將焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火燒開，小火煲1小時，可用壓力煲25分鐘；隨后將煮好的牛腩撈出，控干，牛肉湯留著備用。
4.鍋里放植物油，將牛肉放入煸炒一會；放姜、干辣椒、八角、香葉炒香。
5.放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙；在放入蘿卜一起拌炒一會。
6.倒入燉牛腩的湯，加入白糖，大火燒開，小火煲50分鐘期間不要揭蓋；50分鐘后放入青椒。
7.開大火，一邊翻拌，一邊收汁；收汁到濃稠后放食鹽提味即可。
干煸杏鮑菇
食材：杏鮑菇2個；食鹽1/2茶匙醬油1/2湯匙蒜2瓣干辣椒4個蠔油1/2湯匙植物油2湯匙細(xì)香蔥2根白芝麻1茶匙；
做法：
1.準(zhǔn)備材料，干辣椒切段、蒜切粗米、香蔥切花；
2.杏鮑菇洗干凈后用手撕成條；
3.放入開水鍋中迅速地焯水；
4.焯好后瀝干水備用；
5.白芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用；
6.平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇，煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用；
7.重新起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入干椒段、蒜粒和蔥白爆香；
8.再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蠔油調(diào)味；
9.翻炒均勻后加入芝麻和香蔥即可；
麥穗魷魚卷
食材：魷魚300克、青椒、鹽、香油、豬油、淀粉、料酒、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、用堿
做法：
1.魷魚清洗干凈切掉須，冷水中浸泡60分鐘。再洗一遍，改一字花刀，切成6厘米的小塊，用堿腌制120分鐘，用清水漂沖幾次，去味。
2.香菇用水泡發(fā)切塊，青椒洗凈切塊，蔥切成蔥花，姜、蒜切成片備用。魷魚放入盆中倒入料酒、鹽攪拌一下，去除水分，倒入淀粉攪拌。
3.上鍋下豬油燒沸，放入姜片、蒜片、青椒，胡椒粉倒入魷魚加少許鹽、翻炒撒上蔥花出鍋。
雙椒炒排骨
食材：排骨(350克)青紅椒(270克)蒜(3瓣)蔥(1段)姜(4克)生抽(4克)老抽(4克)料酒(8克)花椒粒(10粒)鹽(適量)食用油(適量)白糖(2克)山楂片(4片)
做法：
1.蔥切小塊，姜切姜片，蒜切成片，青紅椒切大一些的段備用
2.排骨洗凈放入高壓鍋中，加入清水，加料酒、一部分的蔥塊、姜片和山楂片，中火壓制15分鐘。
3.15分鐘后，取出排骨。
4.鍋中放少許油，將青紅椒段，放鍋中煎制，煎成虎皮辣椒的狀態(tài)取出備用。
5.鍋中少許油，先放入花椒粒炒香，再加入蔥塊、姜片和蒜片，炒香
6.倒入排骨，翻炒。
7.加入生抽、老抽、料酒、鹽，翻炒均勻。
8.加入青紅椒，翻炒。
9.稍加一點鹽，讓青紅椒入味，翻炒均勻后關(guān)火、盛盤。
回鍋肉
食材：五花肉200克；青蒜2棵；花椒20粒左右；姜片7、8片；郫縣豆瓣醬2大勺；料酒2大勺；白糖1大勺；鹽1小勺；生抽1大勺
做法：
1、先將肉入冷水鍋，放入姜片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)中火，煮半小時左右。等到用筷子戳進(jìn)去能扎得透，且沒有血水流出，即可關(guān)火。
2、將煮好的肉晾涼，切成薄片，這里是考驗刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒。（可以放到冷凍室里急凍個五分鐘，這樣比較好切）
3、將青蒜斜刀切成寸長段。
4、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。
5、然后把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了。倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。
