豆腐是一道老少皆宜的家常美食，小時候最愛的就是人工的原磨豆腐，再配上調(diào)制好的辣椒醬，一邊吃一邊擦汗別提有多過癮了，雖說現(xiàn)在超市買的豆腐種類很多，但都已喪失原有的味道了。
今天就為大家分享一道家常菜，肉末豆腐的家常做法，這道菜把豐富的植物蛋白與動物蛋白相結(jié)合既營養(yǎng)又健康，在蒸制的過程中，豆腐充分吸收肉香用來拌飯在適合不過了。
【肉末豆腐】
食材：嫩豆腐1塊、豬肉1塊、蔥白、生姜、剁椒醬、生抽、食鹽、白糖、雞粉。
菜譜：
1.處理食材：嫩豆腐先切成厚片,在改刀切成1厘米大小的菱形塊放入盤中備用。
蔥白一段切成蔥花，生姜一塊在切成姜末，剁椒醬5克放入盆中備用。
豬肉一小塊，先切成均勻薄片，再剁成肉末，放入盆中備用。
2.烹飪：鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后，倒出熱油加入涼油，把肉末倒入鍋中快速翻炒，把肉末炒出香味后，依次倒入蔥姜沫、剁椒醬、炒出香味后加入少量清水燒開。
3.調(diào)味：加入生抽5克、食鹽2克、白糖1克、雞粉1克、攪拌均勻化開調(diào)料，加入老抽2克來調(diào)一下底色，在勾入少量的水淀粉，使湯汁更加的濃郁。
4.蒸制：把調(diào)好的料汁均勻的淋在切好的豆腐上，放入蒸鍋中大火燒開，把豆腐放入鍋中蒸8分鐘。
5.出鍋：把蒸好的豆腐取出，撒上蔥花即可上桌食用。
這道簡單不失美味的肉末豆腐就做好了，是不是非常的簡單，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
