食材：黃瓜一根、涼皮一張、辣椒粉一匙、白芝麻少許、香醋數(shù)滴、鹽1茶匙、雞精少許、蒜頭4粒、香油3滴。
1、先備好黃瓜、涼皮、大蒜頭、辣椒粉、香醋、香油等食材，如果有香菜也可以放上一點(diǎn)。
2、用刀將涼皮切成寬2厘米的長(zhǎng)條。
3、鍋中燒開水，然后放入涼皮焯燙，用筷子劃拉幾下，讓涼皮散開來(lái)，層層分明即可撈出。這一步不可少，少了涼皮就不爽滑了。
4、涼皮撈出以后，放涼開水過(guò)一下，然后控水。
5、黃瓜可以切成條，也可以拍一拍，拍的會(huì)入味更快一點(diǎn)。
6、將蒜和小米辣都剁碎。
7、在碗里加入兩勺剛燒熱的油辣子后，然后加入香醋、蔥花、香菜、香油，調(diào)一調(diào)。加大蒜和油辣子是這道菜的靈魂，好不好吃，就看你的調(diào)味料有沒(méi)有它了。
8、將黃瓜、涼皮、蒜碎、小米辣放入一個(gè)盆中
，加入一茶匙鹽調(diào)拌均勻后，加入調(diào)料汁調(diào)勻裝盤即可。
這道涼拌黃瓜涼皮非常爽脆開胃，一分鐘就能學(xué)會(huì)，趕緊試一試吧。
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