芋頭燉肋排
豬肋排 / 芋頭 / 蔥 / 姜
蠔油/ 老抽 / 食用鹽 / 蒜
五香粉 / 油 / 料酒 / 白砂糖
1. 豬肋排用料酒、老抽、鹽、糖腌制20分鐘備用
2. 將香芋去皮切塊，鍋熱加油，放入香芋煎至表面金黃盛出
3. 將豬肋排煎至表面焦黃，放入姜片和大蒜炒一下，加入料酒、海鮮醬、老抽、五香粉和適量的水，煮至沸騰轉(zhuǎn)小火慢燉
4. 放入煎好的香芋一起燉煮至香芋軟糯、湯汁濃稠即可
酸菜豬蹄
這道菜酸辣可口，帶著微微酵香和豉香。臘八豆和瀏陽豆豉為成菜加入一抹酵香和豉香，解膩爽口；用魚湯來壓豬腳，濃郁中溜進(jìn)一絲鮮美。吸足湯汁的酸菜格外下飯，令人食指大動(dòng)。
制作：1.豬腳洗凈，改刀成塊，入沸水焯一下，撈出瀝干，下入五成熱油炸至表皮冒出小細(xì)泡，撈出瀝油待用。2.臘八豆過一下涼水，立即撈出瀝干，下入七成熱油炸香，瀝干待用。3.干酸菜入清水泡發(fā)，撈出擠干水分、切碎；另起鍋炙透，下豬油滑一下鍋，放入酸菜碎，加鹽、小米椒碎炒香待用。4.凈鍋炙透，下入二合油（豬油、菜籽油按7∶3的比例混合）500克燒至五成熱，下小米椒圈200克、蒜末100克爆香，下入臘八豆150克、瀏陽豆豉100克煸香，放入炸好的豬腳塊5000克翻炒均勻，下炒好的酸菜碎1000克，調(diào)入龍牌醬油100克、美極鮮味汁70克，蠔油、鹽、味精、李錦記蒸魚豉油各50克翻炒均勻，烹入白醋30克，沖入魚湯（高度以沒過原料為準(zhǔn)），大火燒開后倒入高壓鍋中，上汽后壓25分鐘，走菜時(shí)取壓好的豬蹄（連湯帶料）1000克倒入盛器中，點(diǎn)綴蔥花5克即可上桌。
鹵豬肝
鹵豬肝的做法
豬肝洗凈，用清水浸泡，中途多換幾次水，用鹽揉搓豬肝表面5分鐘，用水沖洗干凈。
坐鍋燒水，入開水中焯一下，撈出瀝干水分。
砂鍋內(nèi)加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖煮開，小火慢煮10分鐘。
添加焯水后的豬肝，大火煮開，添加黃酒和生抽，繼續(xù)用小火燉煮20分鐘左右，煮至用筷子捅開無血水即可。
添加適量鹽調(diào)味，關(guān)火浸泡，吃時(shí)撈出切片，可調(diào)味汁蘸食。
蒜泥拌蒸茄條
食材： 長茄子二個(gè)、大蒜適量（看伱喜歡）、小米椒幾個(gè)、香菜幾根、油適量、鹽適量、陳醋少許、白糖少許、白胡椒粉少許、生抽適量、芝麻油適量、熟白芝麻少許；
做法
１．茄子用鹽搓洗表面．然后洗凈．切成長條．．不要去皮．
２．鍋里放冷水．．把茄子隔水蒸熟．．時(shí)間一般１０－１５分鐘左右！
３．把大蒜和小米椒切碎．．蒸好的茄子取出．．讓它去墻角蹲著．把自己放涼！
４．鍋里倒一點(diǎn)油．．把大蒜和小米椒放下去爆香．放白糖．白胡椒粉．生抽．．炒出香味！
５．然后把蒸茄子盤子里面蒸出來的水．倒入．．．加鹽．．．少許陳醋！
６．如果湯汁比較多．就開大火收汁！關(guān)火后淋上少許芝麻油！把切碎的香菜放在茄子上．把料淋在茄子上！撒上熟白芝麻即可！
辣子魚
1.將草魚宰殺治凈后，橫刀片下兩扇凈魚肉，再斜刀片成片并改刀成蝴蝶形。納盆后加雞精、味精、鹽和生粉碼味。另往鍋里放入混合油燒熱，下姜米、大蔥結(jié)、蒜末、青花椒粒和干海椒節(jié)炒香后，加少許高湯熬至湯汁濃稠，即得到辣子魚的底料。
2.往開水鍋里下入碼好味的魚片，汆至魚片發(fā)白且八成熟時(shí)，撈入加有適量底料的盆里。
3.炒鍋入油燒至六成熱，下豆瓣醬、青花椒粒炸至現(xiàn)金黃色時(shí)，放入干海椒炸香，起鍋澆在盆中魚片上，即成。
【蝦仁燜土豆】
土豆200克，鮮蝦150克，醬油10克，蠔油5克，姜絲少許，蒜末少許，溫水半碗，鹽適量
1，土豆去皮洗凈，切小的滾刀塊，這樣比較容易熟，先焯一遍水。
2，鮮蝦去殼去頭，背后開邊把蝦線抽出備用。
3，熱鍋，鍋內(nèi)倒入適量的食用油，把焯好水的土豆放入鍋內(nèi)煎至表面金黃。
4，倒入蝦仁翻炒均勻，再加入其他調(diào)料，加入姜絲和蒜末快速拌勻，倒入溫水燜一會(huì)兒，土豆能輕易插入即可出鍋啦~
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