豆制品因?yàn)楹胸S富的蛋白質(zhì)而受到人們的喜愛，特別是豆腐。而豆腐又分為鹵水豆腐、石膏豆腐、老豆腐、嫩豆腐等等。那么，用什么點(diǎn)豆腐最健康呢?大家都知道用不同材料點(diǎn)出的豆腐口感都不同，接下來這篇文章就向大家介紹一下不同材料點(diǎn)豆腐的區(qū)別以及不同種類豆腐的制作方法。
一、用什么點(diǎn)豆腐最健康
1.鹵水
鹵水的主要成分是氯化鎂、氯化鈉和氯化鉀，其中所含的微量元素可以使蛋白質(zhì)凝固變性，故可以用于點(diǎn)豆腐。使用鹵水做出的豆腐相對其他凝固劑來說較安全無毒。鹵水豆腐的常見做法有“炸豆腐”，“煎豆腐”等等。
2.石膏
石膏的主要成分是硫酸鈣，也能時(shí)蛋白質(zhì)凝固變性。石膏點(diǎn)出的豆腐表面光滑，含水量多，俗稱“嫩豆腐”。日常中常見的菜肴有“麻婆豆腐”，“小蔥拌豆腐”等。
3.葡萄糖酸內(nèi)酯
是一種在食品加工過程中應(yīng)用廣泛的添加劑，使用葡萄糖酸內(nèi)酯做出的豆腐更加嫩滑，且具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，深受人們的喜愛。市場上常見的內(nèi)脂豆腐就是使用這種添加劑制成的。
二、鹵水豆腐的制作方法
材料：黃豆500g，水，鹽鹵適量。
1.黃豆洗凈在清水中浸泡一天。
2.將浸泡后的黃豆倒入豆腐機(jī)中，加水，蓋上蓋子，啟動(dòng)豆腐機(jī)。
4.取出準(zhǔn)備好的鹽鹵，放入豆腐盒中，倒適量清水，攪拌至鹽鹵融化。
5.待豆?jié){機(jī)溫度降至九十五度時(shí)，將豆?jié){倒入裝有鹵水的豆腐盒中。
6.在豆腐盒中鋪上紗布，倒入豆?jié){，待表面水分瀝干，將紗布折好。
7.蓋好蓋子，放置一夜。第二天拿出便可食用。
用什么點(diǎn)豆腐最健康?相信只要仔細(xì)閱讀了文章的小伙伴們心中都有了答案。當(dāng)然，豆腐中的凝固劑都是少量的，所以并不會對身體造成傷害，大家可以放心食用。看完了鹵水豆腐的做法，相信大家自己也可以制作出口感純正的鹵水豆腐。
