“小炒肉”本來是湘菜系的一道家常小炒名菜，又名“青椒炒肉”。由于瘦肉多的二刀肉炒干后口感比較干，少了些滋潤感，所以川式小炒肉選用去皮的三線五花肉，直接生炒成菜，入口干香、微辣爽口。
By lily-rose6
去皮五花肉 250克
小青椒 250克
大蒜瓣 3個
鹽 2克
味精 2克
料酒 7克
老抽 2克
生抽 3克
白糖 1克
蠔油 3克
香油 10克
色拉油 20克
1、小青椒洗凈切成絲，備用。
2、大蒜瓣切片，備用。
3、鍋入油，倒入五花肉片煸炒，炒至肉片焦黃后，放入老抽、生抽、料酒，炒至上色。
4、再將小青椒放入鍋中一起煸炒，炒至小青椒上色時倒入大蒜片，調(diào)入蠔油、鹽、味精、白糖、香油，炒勻入味后出鍋。
5、成品圖。
肉片一定要炒干水汽再放青椒，這樣出鍋才干香。
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