隨著人們對健康的關(guān)注度不斷提升，對于油的關(guān)注也越來越多，因為油是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚臓I養(yǎng)成分，其質(zhì)量的好壞和我們吃到嘴里的食物的安全程度密切相關(guān)。也因為這樣，一些“純天然無污染”的土榨油備受消費者青睞，好像也確實安全可靠?？墒聦嵣希@樣的食用油，真的更安全靠譜嗎?跟著小編一起來看看......
一、花生油
花生經(jīng)過原料破碎、精選(使花生米與殼分離)、翻炒至6-8成熟后經(jīng)榨油機物理壓榨成為花生油。符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。
花生油中含有磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
順便介紹一款抗衰老的粥：
養(yǎng)腎益本粥（不懂做的度娘一下）
功效：方中涵蓋了補腎固腎的“三黑”食材：黑豆、黑米、黑芝麻，還有清肝明目的枸杞子、健腦益智的核桃仁以及健脾促消化的山楂。久服有增強體質(zhì)，補腎固精、烏澤秀發(fā)、抗衰老之功。
可是，一些地方商家開設(shè)的所謂的“純天然”壓榨油作坊經(jīng)常是現(xiàn)場制作、邊做邊賣，他們壓榨出來的花生油往往是不衛(wèi)生且危害人體健康的！
二、花生油中黃曲霉毒素的來源
黃曲霉毒素主要是由黃曲霉和寄生曲霉等真菌產(chǎn)生的有毒次生代謝物，特別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品，尤其是霉變的花生更容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。
一些不正規(guī)的油作坊里，花生原料一般堆放在墻角，極易發(fā)生霉變。而且榨油時，有的油作坊直接把花生散落在地上，不經(jīng)過任何挑揀就直接鏟進榨油機里。
那些油作坊里所謂的“純天然”壓榨花生油，其實是大部分棕櫚油（比例高達70%-80%）+少的可憐的花生油+香精（仿冒花生油特有的純正香味），這樣的油中黃曲霉毒素超標(biāo)3-4倍。
三、花生油中黃曲霉毒素的危害
黃曲霉毒素毒性強，不易分解，存在范圍廣對人體健康百害無一利。食用受黃曲霉毒素污染的食品，會出現(xiàn)急性中毒，表現(xiàn)以黃疸為主，并伴有嘔吐、厭食、發(fā)燒等癥狀。重癥者在2~3周后出現(xiàn)腹水、下肢水腫，甚至死亡，死亡前出現(xiàn)胃腸道出血。
劣質(zhì)的花生油中含有的黃曲霉毒素B1毒性相當(dāng)于鶴頂紅的68倍，氰化鉀的10倍。同時，它也是世界衛(wèi)生組織WHO列為的一類致癌物，是苯并芘致癌性的4000倍。大量研究結(jié)果表明乙型肝炎病毒和黃曲霉毒素B1有協(xié)同致肝癌作用，兩者共同作用更易引起肝癌發(fā)生。
當(dāng)人體大量攝入時，可發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細(xì)胞脂肪變性和膽管增生。當(dāng)微量持續(xù)攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。
如何安全選購花生油？
1、選擇正規(guī)渠道銷售的預(yù)包裝食用油，不要買來路不明的散裝食用油，選購有QS標(biāo)志的產(chǎn)品。市面上流通的絕大多數(shù)食用油都是質(zhì)量合格的，只有極其少數(shù)的食用油檢出黃曲霉素超標(biāo)，且基本都是散裝食用油。
2、購買散裝食用油時，要選擇有食品標(biāo)簽標(biāo)識，標(biāo)注有油品名稱、配料種類、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址、聯(lián)系方式的產(chǎn)品。
3、看感觀。新鮮花生榨出來的花生油色澤自然，金黃明亮，聞起來具有花生油的天然濃郁香味；霉?fàn)€或過了夏天的花生仁榨出來的花生油色澤深暗。
4、聞氣味。用右手指沾油少許，在左手心中猛搓幾下，然后立即嗅其氣味，有濃郁純正花生油香、無異常味道的，則質(zhì)量優(yōu)良；而摻入香精的花生油開始有微微的花生香味，但是隨著再次揉搓，這種花生香味會越來越淡。
5、看凝固溫度?；ㄉ偷哪厅c為0—3攝氏度，棕櫚油為27—30攝氏度，菜籽油是零下12—零下10攝氏度。將花生油放入冰箱冷藏室10分鐘左右，若油發(fā)生凝固現(xiàn)象，即可初步認(rèn)定摻有棕櫚油;放入冰箱冷藏室約30分鐘左右，若油出現(xiàn)分層及凝固現(xiàn)象，即可初步認(rèn)定摻有菜籽油。
6、實際檢驗。優(yōu)質(zhì)的花生油油色在常溫下呈淡黃色，清晰透明;氣味、滋味正常，經(jīng)加熱至280度油色不變深，無沉淀物析出；劣質(zhì)花生油色澤、氣味、滋味發(fā)生異常，水分大、雜質(zhì)多、酸敗、有焦臭異味。因此，好油不會低溫時就冒煙。
7、花生油不宜儲存太久，開蓋后的花生油儲存太久容易被黃曲霉毒素污染。
小結(jié)：我們每天日常生活都離不開食用油，而花生油繼大豆油、菜籽油之后已成為國內(nèi)第三大消費食用油。因此在選購花生油的時候一定要慎重，去正規(guī)廠家購買有安全保證的產(chǎn)品。
