15分鐘煮出兩小時才能熬好的白粥！香滑又綿軟
皮蛋瘦肉粥
由于我很忙（懶?。阅匚乙桓诺闹笾啻蠓ǘ际悄檬Ｃ罪埛胚M電飯煲來煮。
此方法已經(jīng)被我麻麻吐槽很多次：粥一定要用新米來用明火煮！剩飯煮的多難吃啊……
（不過我覺得剩飯來煮也不錯的嘛?。?/p>
我婆婆是廣東人嘛，她傳授的煮粥大法不光是要用新米現(xiàn)煮，而且一定要是明火煮滾但不撲鍋的狀態(tài)一直滾，讓米粒一直在水里翻騰，這樣煮的粥才最好！
后來看過很多IH電飯煲的工作原理后，總算知道為什么了：IH電飯煲的變頻電磁就是在模仿柴火煮飯的狀態(tài)，能在煮粥的時候讓米粒模仿明火一般翻滾。（而且越好的IH，煮粥的差別越大?。?/p>
所以說，煮粥真是門學問。
早就看過這個神奇的做法：把大米在冰箱冷凍一夜，第二天直接煮，就能很迅速滴煮出非常香軟又綿滑的粥！據(jù)說是冷凍改變了淀粉的內(nèi)部結構從而變得容易煮爛。
前兩天想起來一試，哇塞！簡直不要太好用，煮出來的粥好好吃！完全不亞于長時間熬煮的粥底。
從此以后，忙碌的早上現(xiàn)煮美味花式粥完全變得可行。
< 兩 人 份 >
皮蛋瘦肉粥
【材料】
大米半杯（120ml）
皮蛋1個
豬里脊肉50g絲用麻油、生抽抓勻
小蔥花少許
【做法】
頭天晚上：
1 米洗干凈，放進保鮮袋，放入冰箱冷凍室。
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第二天早上：
2 燒一鍋水約700~800ml，米從冰箱取出來，水沸騰后將米放入，開中火滾煮。
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3 期間切幾片姜，皮蛋切丁。
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4 15分鐘之后，粥底就完成了，倒入姜和皮蛋。
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5 倒入豬肉絲攪散，撒上蔥花，滴兩滴麻油就可以出鍋了。
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瞬間變身煮粥小能手?。?！
HIA~HIA~
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PS：請注意水和米的比例，一般為1:8，但是還需要根據(jù)火候調整，如果一直開蓋火又比較大，那自然消耗的水比較多，粥就會相對濃稠。如果火小，蓋蓋子，就會少跑很多水。所以說呢，試兩次基本就能摸清楚啦！而且不同的米吃水也不一樣呢。
請優(yōu)選東北粳米煮粥！（大家應該都知道吧。）
