這個(gè)世界上沒有什么煩惱是一頓“美食”解決不了的，如果有，那就再來一頓！
大家好，又到了今夜的放毒時(shí)間了。。。
對(duì)于小編來說，這不像是“放毒”，反而更像是一個(gè)深夜的廚房，小編和大家一起提升廚藝呢！
今天給大家?guī)淼囊坏啦耸撬痔鹂煽诘摹谴佐~！正好今天小編也教給大家一個(gè)清理魚內(nèi)臟的小竅門，大家還記得嗎？（點(diǎn)此回顧）
這下可以派上用場(chǎng)了，快快活學(xué)活用吧
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糖醋魚的做法如下：
1.將鯉魚去鱗、去內(nèi)臟（這個(gè)時(shí)候，就可以用到小編分享的一雙筷子去魚內(nèi)臟的方法了，幾秒鐘就洗白白~），洗凈后擦干水分
2.魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨向前切1厘米，使魚肉翻起
3.用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，腌制約10分鐘
4.香蔥、姜蒜切末，蔥白、彩椒切絲，再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙淀粉同放在裝7湯匙高湯、或清水的碗里調(diào)成汁。
5湯匙干淀粉和5湯匙面粉和10湯匙水放入碗中，加入水調(diào)成糊，充分?jǐn)嚢杈鶆?，直至濃稠?/p>
5.鍋中注入大量植物油開大火，熱油，同時(shí)魚身上先抹上一層干淀粉
6.將魚的全身裹滿面粉漿
7.此時(shí)，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，并且有噼里啪啦的響聲。冒煙時(shí)提起魚尾，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花到的魚肉外翻定型
8.然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi)，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬后可以翻面炸另一邊，每面炸2分鐘即可
9.當(dāng)兩面炸至金黃后撈出裝盤待用，將油倒出，鍋內(nèi)剩余約3—4湯匙油
10.剩余的油燒至五成熟，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味
11.下番茄醬炒約30秒，倒入調(diào)好的湯汁
12.直到鍋內(nèi)湯汁冒泡變粘稠，明亮均勻
13.熬好的湯汁淋在盤中的魚的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即可
一道美味的家常糖醋魚就做成了
顏色鮮亮、美味撲鼻，外焦里嫩。敲（chao）好吃！
小編是個(gè)十足的“魚控”，每次在外面吃飯必點(diǎn)魚。但是呢，吃一次就得一個(gè)星期“吃土”了。這也是很多吃貨們的悲哀??！窮啊，“窮”令我不得不自己學(xué)著做菜了，當(dāng)然也是為了更干凈衛(wèi)生
▎教大家?guī)椎劳饷娌蛷d都會(huì)有的著名魚類菜，在家也能做出這個(gè)味道哦！
一、松鼠桂魚
材料：桂魚，干淀粉，番茄醬，鮮湯，糖，香醋，酒，鹽，蒜瓣末，筍丁，香菇，豌豆，豬油，蝦仁，麻油
做法：
1.將桂魚去鱗及腮，剖腹去內(nèi)臟洗凈瀝干
2.各種配料洗凈備用
3.一手用抹布按住魚身，把魚頭切下
4.一手按住魚身，用快刀把魚肉貼著骨頭片開，注意尾巴這里不要切斷開，翻面再片開另一片魚肉，然后把魚肚子這里帶刺的肉片掉
5.割下的兩片魚肉，皮朝下在魚肉上先切直刀，再切斜刀，深至魚皮成菱形刀紋
6.用料酒，精鹽分別抹在魚頭和魚肉上
7.再滾上干淀粉，用手拎起魚尾抖去余粉
8.炒鍋用大火燒熱后下油，燒至八成熱時(shí)，先用手倒拎住魚尾，把鍋中的熱油從上往下用大勺子兜起澆在魚肉上（這樣可以把切了花刀的魚肉先定型）
9.再將魚肉全部放入油鍋炸至金黃色撈起瀝油，擺入盤中
10.魚頭也入鍋油炸成金黃色（入鍋炸時(shí)用筷子按住魚頭讓其下巴部位展開定型）
11.把炸好的魚頭和魚身在盤中拼回整條魚的形狀，頭部和尾部要翹起
12.將番茄醬放入碗內(nèi)，加些鮮湯、糖、香醋、酒、生抽、濕淀粉拌和成調(diào)味汁
13.鍋內(nèi)留油少許，放入蔥段煸香撈出加蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆、蝦仁炒熟，下調(diào)味汁用大火燒濃后，淋上香麻油
14.起鍋澆在魚身上即成
二、清蒸檸檬魚
材料：鱸魚(1條，1斤)、檸檬(2個(gè))、香菜(1棵)、紅辣椒(1只)、蒜頭(3瓣)調(diào)料魚露(4湯匙)、糖(2湯匙)、鹽(1湯匙)工具榨汁器
做法：
1、洗凈2個(gè)檸檬，分別切成兩半，將一個(gè)半的檸檬放在榨汁器上，用力擠壓出汁來，做成檸檬汁待用。剩下半個(gè)檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用。
2、蒜頭拍扁去衣剁成蓉，紅辣椒洗凈切成丁，香菜洗凈將香菜莖切成末，香菜葉留著待用。
3、調(diào)醬汁：將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中，加4湯匙魚露、2湯匙糖和剛才榨好的檸檬汁，拌勻備用。
4、將鱸魚洗凈，灑1湯匙鹽抹遍魚身，與醬汁一起放入碟中。
5、燒開半鍋水，放入鱸魚和醬汁，蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鐘，直至魚眼突起，魚身用筷子可穿透。
6、取出蒸好的鱸魚和醬汁，將醬汁淋在魚身上，擺些香菜葉做點(diǎn)綴即可。
三、剁椒魚頭
材料：草魚、培根、香菇、甜豌豆、甜玉米粒、老抽、糖、黃酒、香菇水或高湯、香油、蔥片、姜片、鹽
做法：
1、魚頭洗凈后，從魚身的部位下刀，對(duì)半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦乾魚頭內(nèi)外表面的水；
2、撒少許鹽和料酒，均勻涂抹在魚頭的內(nèi)外表面；
3、放入切好的蔥段和姜片，腌制10分鐘；
4、鍋中加入植物油，燒熱后放入蔥段和姜片；
5、炸出香味后，將蔥油濾出待用；撈出蔥段和姜片，鋪在盤中；
6、將腌好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層剁椒，放入已經(jīng)上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右；
7、將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多馀水分，燒熱蔥油，趁熱澆上；再淋上少許香油；
8、最后撒上蔥花就可以了。紅綠搭配甚是扎眼吶。
魚的做法還有很多，但小編認(rèn)為這幾款尤為經(jīng)典！當(dāng)然酸菜魚、口水魚也是最愛，只是做法繁瑣，也很難做出正宗的味道，所以，推薦以上幾種家常做法，學(xué)會(huì)后家人都會(huì)更離不開你了。魚是進(jìn)補(bǔ)的良好食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效，當(dāng)然不同魚的功效與作用也各有些不同，但它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不可否認(rèn)。喜歡吃魚的朋友這些做法可要收起來！
來源：網(wǎng)絡(luò)綜合
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