“溪邊奇茗冠天下，武夷神仙從古栽?！?/p>
“武夷奇茗大紅袍，毓秀鐘靈品自高?！?/p>
從北宋時期的范仲淹，到當(dāng)代學(xué)者趙大炎，古今中外各大文人墨客都賦予大紅袍極高的贊譽(yù)。
大紅袍功夫茶一直被稱為為功夫茶中之首。那么，什么是功夫茶呢？
功夫茶并不是一種茶葉的名稱，而是指一種泡茶技法。顧名思義，功夫茶操作起來一定是非常講究，學(xué)問頗深的。
大紅袍茶葉作為茶中珍品，香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，以其獨(dú)特的高山巖韻馳名中外。優(yōu)質(zhì)大紅袍很耐沖泡，只要方法得當(dāng)，沖泡七八次仍口有余香。為了讓大紅袍的獨(dú)特韻味發(fā)揮到極致，我們一般采用功夫茶的泡茶方法來沖泡大紅袍茶葉。
功夫茶中的功夫盡在沏泡、品飲之中。功夫茶操作起來需要費(fèi)一番功夫，其精致的泡茶過程也被贊為一種極美的藝術(shù)，值得細(xì)細(xì)觀賞。因此，很多功夫茶過程也是一種茶藝表演，供客人欣賞品悟。在家里自己泡功夫茶時，可以省去一些不必要的程序，只留住其精華部分。那么，功夫茶的要領(lǐng)是怎樣的呢？
功夫茶泡茶前需先燙壺杯，用沸水洗茶具，這個步驟不僅可以清洗消毒的，也兼有預(yù)熱茶壺，改善紫砂茶壺微孔結(jié)構(gòu)，提升紫砂茶壺的性能。之后迅速洗茶。這之后便可進(jìn)入正式的泡茶過程。第一泡過后，要停留幾秒鐘以后，把茶倒在茶海里，進(jìn)入“聞其香”的步驟?！奥勂湎恪保櫭剂x，便是聞茶葉的馨香。因為大紅袍的茶香銳則濃長，清則悠遠(yuǎn)，所以很多人把這種茶香稱為“天香”。
喝之前先聞聞茶香，可以加深自己對茶葉的了解。聞的時候鼻子湊近茶杯，通過深呼吸來享受含蓄優(yōu)雅的巖茶香氣?！奥勂湎愫笮琛坝^其色”，既觀察巖茶茶湯的顏色、透明度，以及每泡之間茶湯顏色的變化。大紅袍茶葉所泡茶湯橙紅亮麗，在杯中呈現(xiàn)出明亮的金色光圈，煞是動人。最后便可細(xì)品香茗。作為茶中珍品的大紅袍獨(dú)具巖骨花香，滋味醇厚，入口有濃郁芳香氣味，過喉潤滑甘爽，初雖稍有苦澀，過后則生津回甘可口，淺嘗細(xì)品，便可領(lǐng)略到其中蘊(yùn)含的獨(dú)特高山巖韻，巖谷花香。
只有按照這種小杯細(xì)品的“功夫茶”程式，細(xì)細(xì)品飲大紅茶茶葉，才能真正品嘗到大紅袍巖茶之顛的韻味，亦品出一杯大紅袍中蘊(yùn)含的哲思。
