時(shí)值春月，正趕上周末沒啥事兒，在京城閑著，實(shí)在無聊，食材君想著放飛自我。
本想去趟江浙，但又嫌人多。掐指暗算，中國各大省會(huì)，基本都已走遍，唯獨(dú)空出個(gè)合肥。說來也奇，安徽去過多地，唯獨(dú)把省會(huì)落下這么多年。
本打算啦上閆不油和郭帥，但閆不油最近又覓新歡，正在你情我愛之時(shí)，不便打擾。郭帥正值融B輪，吃喝這等小事兒，自顧不上了。
好吧，食材君只能落單，做個(gè)孤獨(dú)的吃貨。
時(shí)不我待，說走就走。
▲一人食有一人食的好處，每每看到五郎睜大眼睛的狼吞虎咽，食材君都樂得不行。一人食雖然少了把酒言歡，也不能一次吃得太豐富。但好處卻也明顯：不用商量，沒有顧忌，只要前期功課做得足，也會(huì)是個(gè)很好的過程。
- 第一夜 -
高鐵到合肥已是夜深，食材君入住酒店后，奪門而出，馬不停蹄去吃“大表哥龍蝦”。
雖說食材君不是龍蝦粉，但聽說霸都合肥也是個(gè)龍蝦之城，便也想湊湊熱鬧。
▲深夜里的“大表哥”
合肥龍蝦名店當(dāng)屬“老謝”和“小雅”氣勢恢弘，在號(hào)稱霸都簋街的罍街都開有大店，還有“老六”，自成一派，規(guī)模也不小，口味基本是江蘇盱眙和湖北潛江兩種風(fēng)格的大融合。
而“大表哥”只是間路邊的一個(gè)小門臉，幾張桌了，且龍蝦卻只一種口味，能紅十幾年，一定功力不俗。
“大表哥”龍蝦是的安徽蚌蚌埠風(fēng)格，先鹵后炒，炒時(shí)用辣椒、肉末和大量的蒜，蝦肉Q彈，雖并不怎么入味，但配合濃厚醬汁，看著臟臟，吃著香香。
▲“大表哥”龍蝦的肉末醬汁，蒜香濃厚且微甜
蘆蒿炒臘肉，臘肉新鮮，油脂豐厚，有著強(qiáng)勁的咸香，素雞和田螺，也都不錯(cuò)，只是超級(jí)的咸和辣，盡顯霸都人的重口。
- 第二夜 -
沒睡幾小時(shí)，食材君睡眼惺忪，直奔網(wǎng)傳的“七桂塘菜市場”，但到了才知，大市場早已一去不返，只剩幾個(gè)小攤。出租司機(jī)熱心，帶著去了不遠(yuǎn)處的桐城路菜場。
老司機(jī)帶路，自然不會(huì)跑偏。
▲老司機(jī)差點(diǎn)兒把食材君帶到溝里
但這個(gè)菜場也不大，延伸百余米，越往里，出攤的人越少。倒是菜場里有不少小吃攤，在菜場盡頭，突然人聲鼎沸，定睛望去，是個(gè)沒有名號(hào)的小吃鋪，人多得不行不行，食材君忙上網(wǎng)搜，果然是根深巷網(wǎng)紅，名叫“淮香小吃鍋貼”，生意好到店家的所有員工都忙著做飯，無人收銀。收款全憑一個(gè)墻上貼著的二維碼和主顧們的自覺，這才是霸都人的霸氣。
▲這就叫好酒不怕巷子深吧
▲鍋貼靠四口大鍋同時(shí)做，還是忙不過來
食材君剛在市場口吃了個(gè)雞蛋灌餅，這下又來了食欲，摩拳擦掌，要了一份鍋貼和一碗沙湯。這沙湯在山東、徐州和安徽均有，但小同大異，山東叫糝（sá）湯，是牛羊肉羹，徐州為“饣它（念sha）湯”,原是野雞和薏仁米同煮的雉羹，安徽讀成沙湯（字打不出來，看圖片），以前是用雞湯和麥仁同煮的羹，現(xiàn)在都用骨湯和小秋耳同煮，勾芡，大量胡椒粉和鹽，吃時(shí)在碗里打一個(gè)雞蛋，筷子劃散，熱湯沖下，滴幾滴香油，撒點(diǎn)兒香菜。蛋花細(xì)膩，胡椒味重。
▲沙湯的sha字是這么寫的
吃完早點(diǎn)，出菜場，但見眾多老頭老太從街對(duì)面走來，每人手拎大小時(shí)蔬，食材君一臉懵逼，我這里才是菜市場啊，趕緊尋蹤，一探究竟。
▲食材君最愛逛菜場
街對(duì)面的小胡同里果然別有洞天，一條深巷一眼望不到頭，巷里人頭聳動(dòng)，兩邊盡是攤點(diǎn)，婉如蘇州城里的西街菜場。從頭到尾，綿延幾百米，食材君暗喜，這才是真的菜市場。
▲槐樹花，未開花 7元/斤， 開花的4.5元/斤
▲霸都人，你有多愛吃豆腐
穿出菜市場，食材君計(jì)劃在省博物館待上一天，途中沒忍住，又賈不假包子店要了倆包子和一碗沙湯。
▲賈不假的包子和沙湯，確實(shí)不假，性價(jià)比超高
新建的安徽省博物館正好在展潘玉良先生的“春天里”畫展，老先生的大部分遺作都在安徽，但平時(shí)難見真容，食材君今兒算是趕上了。
▲潘先生的自畫像
▲食材君把這張叫做：白馬王子和小樹林里的廣場舞
一天泡在博物館，中午跑出來吃羊肉，合肥牛羊肉非常盛行，滿街的羊肉湯牛肉面，這家“蕭縣丁里羊肉”上了點(diǎn)評(píng)的必吃榜。點(diǎn)了個(gè)“故鄉(xiāng)風(fēng)情”和一碗羊肉湯。皖北蕭縣的丁里鎮(zhèn)，是美食名鎮(zhèn)，尤以做羊肉見長，聲名遠(yuǎn)播安徽全境及周邊省市。據(jù)說名震四方的江蘇徐州伏羊節(jié)，也是源自丁里。
羊肉湯：羊湯濃郁，羊肉雖入味不夠，但肉香突出，辣醬用羊油調(diào)制，初嘗無奇，放入熱湯，辣香立刻換發(fā)，如死灰復(fù)燃，奪人口鼻。
▲羊油調(diào)制的辣醬
“故鄉(xiāng)風(fēng)情”是馓子卷餅，菜碼有炒蛋、醬菜和土豆絲，配小蔥和黃瓜條，烙饃是一絕，薄、干且韌，卷入散子，咸香酥松。食材君吃得美了，恍惚中來到了大西北。
晚飯是大餐，也是本次“吃喝周末”唯一的正式用餐，食材君選了再選，最后定了這家徽菜新店“刀板香餐廳”，店鋪不大，生意不錯(cuò)。食材君落座，點(diǎn)了臭鱖魚和毛豆腐、一個(gè)刀板香的拼盤，主食是艾粿，甜品是春茶布丁，沒點(diǎn)酒，要了壺清茶。
臭鱖魚：雖然叫屯溪臭鱖魚，但魚一端上來，就看到魚身上散落的美人椒，食材君的心一下就涼涼了，先嘗一口汁，果然辣得忙喝了兩口茶，辣便不是徽派臭桂魚的作風(fēng)，好在魚肉尚可，只微微發(fā)酵，白嫩挺實(shí)，咸度適中，沒有湘派過度催化后對(duì)舌頭的狂轟濫炸。
毛豆腐：毛豆腐源自安徽績溪，只發(fā)酵4-5天，是豆腐和腐乳之間的半發(fā)酵豆制品，這時(shí)的豆腐豆香尚在，口感卻已有了腐乳的綿軟，刀板香的毛豆腐擺盤漂亮，自制辣醬是這餐的最亮點(diǎn)，完美平衡了毛豆腐自身的寡淡。
刀板香：安徽人最愛腌制品，刀板香就是腌制肉食的別稱，這款刀板香三人組，分別是醬肉、咸肉和香腸，都在70分以上，非常下飯，食材君為此忙不迭又加了碗米飯，但墊底的蘿卜干，筍絲和泡椒，完全不走心，可能廚師以為客人都不吃這些吧。
艾粿：煎過的艾粿（清明果），是黑芝麻餡，無功無過，勉強(qiáng)及格。
春茶布?。?/span>倒是春茶布丁非常應(yīng)景，幾顆紅豆點(diǎn)綴，是這餐完美的結(jié)局，可惜用的是抹茶，不是中國味道。
▲安徽省博物館館藏春秋時(shí)期的鏤空龍耳罍
晚上去了號(hào)稱合肥簋街的罍（léi ，酒器）街，這里店鋪林立，人聲鼎沸，但食材君拖著累了一天的腿和胃，閑逛了會(huì)兒，吃了三個(gè)銅錢大小的黃山燒餅做夜宵，就匆匆鳴金收兵了。
▲看到悟空和沙僧的玩偶，我問二師兄呢，老板指了指前面的這盤鼻子
- 第三夜 -
一大早沒起來，日上三竿，食材君在酒店餐廳吃了點(diǎn)兒水果，補(bǔ)充下VC，繼續(xù)出門覓食。
食材君打算去兩家老字號(hào)，留作當(dāng)日收官。
第一家是廬州烤鴨店?？绝喴员本┛绝喡劽谑?，但烤鴨之法，卻源自于此地。
南京，無為，廬州一帶盛產(chǎn)鴨，古廬州既今合肥。廬州烤鴨是燜爐烤，澆上鹵汁食用。但廬州烤鴨店，出名的卻是各種小吃。
食材君點(diǎn)了甜咸兩款鴨油餅，一籠鴨油湯包和一碗桂花赤豆糊。烤鴨半只起賣，食材君摸摸肚子，只得放棄。咸口鴨油餅應(yīng)該可以，但非現(xiàn)烤，毫無風(fēng)采，鴨油湯包也無特色，只有桂花赤豆糊最贊，桂花香氣撲鼻，糯米小圓軟糯適口，老少皆宜。
附近的劉鴻盛總店，也是家百年老店，這里的冬菇雞餃、糯米油香、蘿卜絲餅都是中華名小吃，要了碗鮮蝦餡的冬菇雞餃，油香和蘿卜絲餅也一應(yīng)俱全，另加個(gè)肉松蛋黃餡的青團(tuán)。
所謂雞餃，既不是雞肉餡也更是餃子，實(shí)則是碗雞湯大餛飩。先喝一口湯，食材君眼淚差點(diǎn)兒下來，一碗純雞湯啊，冬菇味道濃郁，店家厚道簡直逆天，每個(gè)餛飩里一粒整蝦，煮得恰到好處，口感脆甜，剛剛好。想想北京的餛飩侯，食材君眼淚又下來了。
▲糯米油香和表面撒了椰絲的青團(tuán)
油香是白糖餡的糯米煎糕，重點(diǎn)是糖餡里還有小蔥。蘿卜絲餅也是涼的，無法評(píng)價(jià)，青團(tuán)走的是網(wǎng)紅風(fēng)格，無驚艷。
- 霸都傳說 -
▲合肥街景
不知道為啥，合肥被稱做霸都，但想必這種氣勢如虹的別號(hào)，一定有它深不可測的原因。合肥當(dāng)?shù)仫嬍呈艿搅税不昭亟?、淮揚(yáng)菜、魯菜的影響，又有著本地肥東、肥西、三河、長豐等土菜的特色，重油、重色、重火工，說好聽的叫做兼容并蓄，說白了就是沒啥特色，不過，隨著交通的便捷，地域之間的差別必將越來越小，等到全地球人都吃得大同小異時(shí)，像食材君、閆不油這樣的吃貨，會(huì)不會(huì)要向外星文明求助呢？
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