如果醬香酒知道
如果酒會寫，它眼中的自己絕對是豪情萬丈的，相逢即言酒，醉笑三千場。
當(dāng)我談?wù)摼?，我最不想談?wù)摰模轻劸七^程的繁復(fù)和辛苦。即便是車間始終僵持不下的高溫，回沙時(shí)需要的持續(xù)堅(jiān)韌的臂力，保持勻速力道將箢篼內(nèi)酒醅搖松，按“輕、松、薄、準(zhǔn)、勻、平”要求上甑，蒸汽冒出醅面時(shí)，及時(shí)用酒醅覆蓋在蒸汽冒出處，精準(zhǔn)把控蒸煮時(shí)間等等。細(xì)節(jié)保障品質(zhì)，彰顯美，但匠人匠心實(shí)在不需要太多有意無意的顯擺。
酒也有“我們仨”
親自參與釀酒后，我變得偏執(zhí)且刁鉆。
七次取酒，我執(zhí)著于對醬香、醇甜、窖底三種酒體精細(xì)微妙的把控。
容我先科普下醬香型白酒三種酒體的區(qū)別。
醬香濃郁，口感細(xì)膩的稱為“醬香”。
用窖底酒醅釀烤，有突出窖泥香味的則是“窖底”。
醬香清淡，味道醇甜的是“醇甜”。
無論哪一種，在以酒兌酒的勾兌工藝?yán)?，皆為必備品?/p>
分別心，很重要
每個(gè)輪次取酒后，通過品評劃分不同酒體。對于我來說，是和老朋友赤誠相對，肝膽相照的過程，是醬香就必須是醬香，是窖底就只可以是窖底，若是醇甜，必須歸屬其位，絕不因任何原因尤其產(chǎn)量指標(biāo)而睜一只眼閉一只眼，含糊其次，勉強(qiáng)將就，更不能讓心情受到其他雜事干擾，導(dǎo)致眼、耳、口、舌、鼻不能正常協(xié)作，每次，全身味覺、嗅覺、觸覺都必須全面調(diào)配到最佳狀態(tài)，和我一起置身于寂靜的水月洞天里品評分等級。
釀酒，是我的狂歡
對釀酒水準(zhǔn)的苛刻要求，并未讓我疲憊厭倦。我的熱情，像一把火。但我常常陷入左右互搏的境地，只能自己跟自己，自己跟酒相愛相殺，沒有別的人，可以與我切磋交流。
我是癡心絕對的酒師，沒錯(cuò)。但，我不是苦行僧式的酒師。
我渴望分享。
聊酒，太孤單
我當(dāng)然，也有朋友鏟酒糟或釀酒。我常常約他們，渴望能在吃飯時(shí)，說說釀酒哪些事。
令我驚訝的是，每次聚會聊天，他們除了對車子、房子、女人等話題有興趣以外，對我興致勃勃提起的釀酒之事毫無興趣。他們甚至責(zé)怪我破壞氣氛。
他們的口頭禪是，日子這么安逸，混混就行啦，思考啥子人生噢。我有點(diǎn)尷尬。但我難道要因此鄙視他們嗎？不，每個(gè)人的人生追求都不一樣。我只是覺得孤獨(dú)罷了。
兄弟，你在哪？喝了嗎？
也許，越過山丘，有很多人在守候。他們也許，和我一樣，無酒不歡。我總是這樣想。
想想之后，繼續(xù)躬身耕耘我的釀酒之路。
兄弟，我知道你一直都在的，對嗎？不管相距多遠(yuǎn)，無論得意失意，愛醬香酒的心，不曾變過，品醬香酒的熱情，未被生活磨滅。是這樣的吧？
你想知道的！
醬香酒何以成為白酒之首？健康飲酒為何首推醬香酒？醬香酒真的是光腳丫踩出來？不會品酒，何談愛醬香？如何通過品鑒判斷是否是純糧？
以酒師的身份，借某臺之名，還酒友一壺真實(shí)的醬香！
