2019年01月21日 星期一
冬日田野挑薺菜
周德鏞
幾十年前，農(nóng)田水旱兩種莊稼輪流種植。棉花收成了，田里長(zhǎng)滿了苜蓿和薺菜。苜蓿來年種植水稻時(shí)充當(dāng)綠肥，薺菜則可挑來當(dāng)菜肴。每當(dāng)周日下午，我總是跟小伙伴一起，系上花袋，拿著小刀，到田野里去挑薺菜。
冬天的田野顯得格外廣袤靜寂，碧空萬里，有時(shí)，老鷹還在低空盤旋。田壟上蓋滿了野生薺菜，密匝匝一片，宛如綠色的地毯。用小刀在泥土表面輕輕一挑，薺菜便連根帶葉離開了地面。狹長(zhǎng)的葉子，形似小鳥的羽毛，每一片葉片的邊緣都有小小的凹陷，活像鋸齒，每一棵薺菜都有好幾片葉片向四周舒展，又青又嫩。大家低頭彎腰，約莫挑了半個(gè)多鐘頭，每人的花袋里開始鼓起來，遂來到河灘邊休息片刻。此時(shí)的河灘被枯黃的茅柴所覆蓋，坐上去軟綿綿的。在陽光下，大家唱山歌、猜謎語、說笑話，格外輕松。就這樣，我們挑一陣歇一陣，到太陽偏西才背著鼓鼓囊囊的花袋，有說有笑地回家。
薺菜拿回家，包一頓薺菜肉餛飩吃，薺菜肉餡是餡料中的上品；薺菜肉絲豆腐羹，雪白的豆腐，碧綠的薺菜，色香味俱全；薺菜腌肉咸酸飯又香又糯，在諸多咸酸飯中首屈一指。每次燒薺菜腌肉咸酸飯，母親總要在斗鑊里燒大半鑊子，一家人吃得鑊底朝天。
有時(shí)，挑薺菜還會(huì)有意外收獲。一次，大家正在低頭聚精會(huì)神地挑著薺菜，阿五突然大喊一聲：“野兔！”我們立刻抬頭朝阿五手指的方向望去，只見一只灰色的野兔拼命朝東北方向逃竄，轉(zhuǎn)瞬間就鉆到了一座洞穴里。大家都來到洞穴前，設(shè)法如何能逮住它。阿五膽子最大，干脆脫掉棉襖，卷起衣袖，伸手到洞穴里抓。野兔的后腿一下子被他抓住了，阿五使勁兒把它拉出了洞穴，野兔掙扎著，可是再也無法逃脫。野兔不小，足有三四斤重，阿五的父親是位名廚師，精心烹飪加工，晚飯前，他拿了一只粗壯的五香紅燒兔子腿來我家，他讓每個(gè)挑薺菜的孩子都分享一份。晚飯時(shí)，五香紅燒兔子腿，一家人品嘗得津津有味。
回想兒時(shí)冬天到田野里挑薺菜，其樂無窮。
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