白茶是春茶好喝還是秋茶好喝？白茶的品種不同也有所區(qū)別。白茶中芽茶白毫銀針以及偏芽茶的白牡丹，當(dāng)年茶肯定是春茶好喝。但屬粗老茶的貢眉和壽眉可能秋茶陳化之后更好喝。
白牡丹
1、春茶
茶樹經(jīng)過整個冬天的休養(yǎng)生息，為春之萌發(fā)積累了大量對人體有益的營養(yǎng)成分。春天初長的茶葉在一年可采摘的茶青之中內(nèi)含物是最豐富的。春季初采的芽頭葉質(zhì)柔軟、最為肥壯。但是，春季的葉茶由于生長時間不長，葉片較薄。
春茶中各種氨基酸和維生素的含量豐富但是會產(chǎn)生苦澀味的茶多酚含量低，泡出的茶湯滋味鮮爽。但春茶的香氣內(nèi)斂，喝起來香，聞起來并不太香。
2、秋茶
秋季的茶葉芽頭比春茶瘦弱，可是葉片經(jīng)過半年生長卻最為肥厚。春種秋收，秋季是植物結(jié)果的季節(jié)，茶樹葉片在秋季的香味外放，用之制成秋茶香氣濃郁。但秋茶泡出的茶湯特點和春茶相反：聞著很香但喝起來卻沒有聞起來那么香。
白牡丹王
3、四種白茶春秋之別
傳統(tǒng)白毫銀針只采春之嫩芽，一般只采單芽或一芽一葉?，F(xiàn)在白毫銀針也有采秋季茶青，但秋茶制作的白毫銀針明顯比春茶瘦弱。
白牡丹采一芽二三葉制成，采制時間晚于白毫銀針。白牡丹春茶和秋茶的特點與白毫銀針大致相同。
貢眉和壽眉多以粗老葉片制成，只有少量的芽頭，并且芽頭細弱。貢眉多用福鼎菜茶的一芽三四葉制成，壽眉則用福鼎大毫茶或者福鼎大白茶的一芽三四葉制成。
對貢眉和壽眉來說，個人覺得春茶和秋茶各有千秋。甚至壽眉陳放之后的秋茶好過春茶，因為秋茶粗老且茶多酚含量高于春茶，而陳茶中具有抗氧化、防治心血管疾病、降血脂、抗癌防癌等功能的茶黃素和黃酮是由苦澀的茶多酚通過陳化的轉(zhuǎn)化而成的，所以苦澀的秋茶多年陳放之后茶湯變得醇厚順滑。
4、新茶
對當(dāng)年新茶來說肯定是春茶好喝。因為春茶聞著香喝著更香，秋茶喝起來卻沒有聞起來那么香。尤其是白毫銀針這種芽茶肯定是春茶好于秋茶。
5、陳茶、粗老茶
對白茶的陳茶，尤其是貢眉和壽眉等粗老茶來說，用秋茶陳化的老白茶比春茶陳化的老白茶更好喝而且更醇厚。壽眉拼配的中庸之道不同季節(jié)同一樹茶樹做出的同一種茶的特點是：春茶喝著香，秋茶聞著香。
對產(chǎn)銷量最大的白茶壽眉來說，茶企生產(chǎn)茶餅會利用上述特性，使用同一年份不同季節(jié)的壽眉拼配之后制成茶餅，用部分春茶取其喝著香、部分秋茶取其聞著香。如儒家的中庸之道，使拼配合理的壽眉茶既有春茶入口的唇齒留香，也有秋茶沖泡出的悠長香氣。
白牡丹
6、最后幾點小建議
買白毫銀針當(dāng)年喝，最好買明前生產(chǎn)的春茶。白牡丹有芽有葉，但上品白牡丹也以芽頭肥壯為標準之一，也是春茶好于秋茶。
貢眉和壽眉屬于粗老茶，如果買了陳放幾年之后再喝的，秋茶的性價比更高于春茶且品質(zhì)可能還好于春茶。
但我們現(xiàn)在能買到的貢眉和壽眉茶餅多是廠家用春茶秋茶拼配后壓制，就不必糾結(jié)是春茶還是秋茶。如果能買更便宜的秋茶不是更好？
