從歷史上看，希臘人和羅馬人是最早開始種植葡萄園的。到公元5世紀(jì)，教會成為了葡萄種植和葡萄酒釀造的中堅力量，那時的葡萄酒也主要用于各類宗教祭祀活動。之后的數(shù)個世紀(jì)中，隨著對外貿(mào)易的發(fā)展，法國的葡萄栽培和葡萄酒釀造也在不斷擴展。
19世紀(jì)末期，根瘤蚜蟲?。≒hylloxera）爆發(fā)，給法國的葡萄酒行業(yè)帶來了沉重打擊，再加上20世紀(jì)的兩次世界大戰(zhàn)，法國葡萄酒的數(shù)量和質(zhì)量都有了顯著下降。在此環(huán)境下，法國葡萄酒的原產(chǎn)地保護制度（Appellation d’Origine Controlee，以下簡稱AOC）誕生了，它在限定葡萄品種的同時，也保證了葡萄酒的品質(zhì)，為現(xiàn)代葡萄酒法律法規(guī)的形成奠定了基礎(chǔ)。
