我國(guó)有個(gè)著名的長(zhǎng)壽村，在這村子里，有位經(jīng)中國(guó)老年學(xué)會(huì)確認(rèn)的中國(guó)最長(zhǎng)壽老人，她去世的時(shí)候已經(jīng)有128歲了，這是讓很多人都很羨慕的年齡。她的長(zhǎng)壽經(jīng)必定離不開日常的飲食習(xí)慣。這位老人因?yàn)闀r(shí)局動(dòng)亂的原因，躲到大山一住就是15年，在這15年的時(shí)光里，她愛上了這山中的野菜，而她吃的這些野菜，養(yǎng)生功效也是很好的。
那么128歲長(zhǎng)壽老人愛上的野菜是什么？她老人家又有哪些長(zhǎng)壽秘訣？日常生活中，我們又該如何養(yǎng)生？小編希望今天的分享可以讓你對(duì)長(zhǎng)壽更有信心，畢竟長(zhǎng)壽并非遙不可及，而且也有越來越多的人加入到長(zhǎng)壽大軍中來了！
薺菜《本草綱目》中記載：“明目。補(bǔ)五臟不足，治腹脹，去風(fēng)毒邪氣，久服視物鮮明?！?/span>薺菜既野又鮮，祛火又不傷身，初春微寒吃它最適合不過了。薺菜是春季比較有代表性的野菜，有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，薺菜蛋白質(zhì)含量在蔬菜中居上乘，且含有豐富的維生素B2和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，鈣含量也很豐富。不僅如此，薺菜內(nèi)含10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且味道非常鮮美。
在中醫(yī)上，薺菜還有防治春季常見病的作用。因此，春季的早上或者晚上喝一點(diǎn)芥菜粥，不僅是一種口味的享受更是健康的選擇。除了熬成粥，百姓最常用薺菜和餡做成春餅、春卷、包子、餃子等。湖北江漢平原地區(qū)還有將薺菜做蒸菜食用的習(xí)慣。
薺菜水餃
主料：薺菜500克、豬五花肉餡250克、雞蛋1個(gè)
調(diào)料：姜末適量、鹽2茶匙、油100克、雞精少許、料酒1小勺
1. 薺菜采摘洗凈，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出；
2. 用刀切碎，放入調(diào)餡盆中，備用；
3. 將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中調(diào)勻后，備用；
4. 將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用；
5. 將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入姜末；
6. 倒入1小勺量的料酒，去肉腥；
7. 倒入2勺量的蠔油，加2茶匙的鹽，調(diào)味；
8. 加少許雞精，增鮮，調(diào)拌均勻，制成薺菜肉餡；
9. 面粉加水和勻，揉成面團(tuán)，餳30分鐘；
10. 下劑子，搟餃子皮，備用；
11. 取餃子皮，包入餡心，制成餃子；
12. 鍋內(nèi)加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可
1. 食用時(shí)，可根據(jù)喜好，選擇調(diào)配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。
2. 薺菜水餃別煮太過，打二道冷水即可。
薺菜煎蛋餅
主料：薺菜適量、雞蛋3個(gè)
調(diào)料：色拉油適量、食鹽、蔥適量
1. 準(zhǔn)備材料，薺菜擇洗干凈；
2. 開水鍋里滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下；
3. 攥干水分后，切成碎末；
4. 薺菜里打入3個(gè)雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽，攪拌均勻
5. 平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液；
6. 一面煎熟后翻面煎至金黃色即可；
7. 裝盤盛出。
1. 薺菜是野菜，油要稍微多一點(diǎn)會(huì)更香。
2. 薺菜本身有股特殊的清香，所以不建議在烹飪中加過多的蒜、姜、料酒來調(diào)味。
薺菜湯
主料：薺菜1把、蟹味菇1把、胡蘿卜1根
調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、淀粉適量、水適量
1. 薺菜剪掉根，擇掉老葉清凈干凈、瀝干水分、剁成碎葉備用；
2. 蟹味菇剪去根部洗凈備用；
3. 胡蘿卜洗凈、去皮后剁成胡蘿卜碎備用；
4. 鍋內(nèi)入湯，倒入蟹味菇，煮熟后放入薺菜碎葉，略煮片刻；
5. 撒上胡蘿卜碎，倒入濕淀粉勾玻璃芡；
6. 加適量的鹽和雞精即可。
1. 薺菜根部很有藥用價(jià)值，并且吃起來很香，所以一定不要摘除。
2. 新鮮的薺菜買來一定要焯水浸泡，在冷水里就能去掉苦澀味。
但提醒大家?guī)c(diǎn)烹飪的注意事項(xiàng)：第一，食用薺菜要在開花之前，要挑選不帶花的才比較鮮嫩、好吃，開花后的薺菜就該老了；第二，薺菜根部的藥用價(jià)值最高，制作食療方時(shí)，不應(yīng)摘除；第三，薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)使顏色變黃；第四，建議烹飪時(shí)不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。
馬齒莧又稱五行草，為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。鮮食、干食皆可。除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分外，其中含有豐富的鉀鹽和多不飽和脂肪酸也有降壓及保護(hù)心臟等作用。具體功效如下：
第一，馬齒莧防治心血管疾病
馬齒莧又有別名叫長(zhǎng)壽菜，這在很大程度上要?dú)w功于它的保肝作用。美國(guó)人曾研究證實(shí)了在所有的植物中，馬齒莧的歐米伽3脂肪酸含量最高，可以與海魚相媲美。歐米伽3脂肪酸是對(duì)于人體非常重要的脂肪酸，它可以降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。從中醫(yī)角度來說，這些作用實(shí)際上就是促進(jìn)肝臟的功能，使脂肪得到正常的分解代謝。
第二，馬齒莧可治皮膚病
馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內(nèi)外兼治，所以對(duì)于各種癰腫、潰瘍、濕癬的皮膚問題都有療效。調(diào)理皮膚病，可以內(nèi)服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用干品煮水來泡澡，都是很不錯(cuò)的方法。
馬齒莧含有致敏物，吃后皮膚在太陽(yáng)下暴露，極易誘發(fā)日光性皮炎，因此易過敏人群要少吃或不吃。
第三，馬齒莧是腸道的清潔劑
馬齒莧是腸道的清潔劑，是各種腸道病的首選良藥。馬齒莧最大的功效是治療大腸經(jīng)的疾病。它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對(duì)于腸道病屬于熱證的基本上可以通治。
哪些腸道病屬于熱證？像痔瘡出血、細(xì)菌性痢疾、腸道息肉、實(shí)熱便秘。簡(jiǎn)單地說，大部分的腸道病都屬于這個(gè)范疇，受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長(zhǎng)期大便稀溏除外。馬齒莧對(duì)于急性的腸道病效果更是顯著，尤其是調(diào)理細(xì)菌性腸炎和細(xì)菌性痢疾(拉血泡的那種)的效果非常好。
馬齒莧吃法很多，除了做餡，焯過的馬齒莧還可炒、涼拌等。
清炒馬齒莧
主料：馬齒莧200g
調(diào)料：油10g、精鹽1/3茶匙、大蒜、辣椒
1. 把馬齒莧擇洗干凈，掐掉老根枯葉；
2. 大蒜切成薄片、紅椒切碎；
3. 炒鍋里倒進(jìn)油，放進(jìn)紅椒、蒜片大火爆香；
4. 倒進(jìn)洗好的馬齒莧，大火翻炒幾下；
5. 調(diào)進(jìn)精鹽快速翻炒，馬齒莧葉片稍變色就要出鍋，否則葉片軟爛失去口感。
馬齒莧葉片肥嫩多汁，炒的時(shí)候要大火快炒，入鍋數(shù)秒就要出鍋。
蕨菜又叫龍頭菜，是山區(qū)很常見的一種野菜，富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和多種維生素。蕨菜中的粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪的吸收，起到下氣通便、消食減肥的作用。不僅如此，蕨菜中的蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效。
但20世紀(jì)70年代，有關(guān)人員在日本中部山區(qū)調(diào)查過吃蕨菜和食道癌的關(guān)系。發(fā)現(xiàn)在那里的居民中，吃蕨菜使男性的食道癌發(fā)生率增加了2.1倍，而女性則增加了3.7倍。在英國(guó)的北威爾士地區(qū)，胃癌發(fā)生率一直很高。1990年進(jìn)行過一項(xiàng)研究也顯示，幼年時(shí)代吃蕨菜會(huì)增加后來胃癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。類似的研究在世界其他地方還做過一些，結(jié)果也基本一致。
原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜———蕨的幼嫩部分中含量更高。不過，新鮮的蕨菜又苦又澀，除了個(gè)別無限追求“原汁原味”“純天然”的人，人們吃前一般要把新鮮蕨菜用草木灰、堿水或焯水等方法進(jìn)行處理。而這樣做會(huì)大大降低原蕨苷的含量。不過，這樣的處理只是降低，而不是徹底消除。
常見的吃法有涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲等。但蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。另外，還要提醒大家，就目前流行病學(xué)調(diào)查的結(jié)果來看，蕨菜多吃還是有風(fēng)險(xiǎn)的，需要控制吃蕨菜的頻率，以及吃蕨菜的數(shù)量。
早在漢朝，就有人食用香椿，蘇軾曾盛贊：“椿木實(shí)而葉香可啖?！?/span>香椿氣味特殊，在我國(guó)分布廣泛。香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分，其中含有的香椿素等有機(jī)物，能健脾開胃，增強(qiáng)食欲；維生素C、胡蘿卜素等有助增強(qiáng)人體免疫力。
香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見做法，但中醫(yī)認(rèn)為，香椿為發(fā)物，吃太多可能誘發(fā)原有的慢性病，因此有慢病的人群盡量少吃。
香椿炒雞蛋
主料：雞蛋2個(gè)，香椿芽120克
調(diào)料：鹽、植物油、料酒各適量
1. 將香椿嫩芽洗凈后用開水焯一下，撈出放入冷水中，晾干再切成細(xì)末，與打散的雞蛋一起倒入盆中，加鹽和料酒拌勻；
2. 鍋內(nèi)油熱后將蛋液倒入，中火炒，待蛋液炒干且兩面金黃即可。
盡管野菜有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但千萬別隨便吃，吃之前要用大量清水洗干凈，并盡量過水焯一下，盡可能去除一些毒素。不能確定的野菜最好別吃，一旦出現(xiàn)過敏反應(yīng)，要及時(shí)就醫(yī)。除此之外，還要堅(jiān)持做身體鍛煉，飲食與運(yùn)動(dòng)相結(jié)合才能有最好的結(jié)果。
本文綜合：中國(guó)石化新聞網(wǎng)、華龍網(wǎng)、合肥晚報(bào)、生活美食匯、中華康網(wǎng)、家庭醫(yī)生在線、廈門日?qǐng)?bào)等網(wǎng)絡(luò)綜合
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